餐饮创客|我终于用半年时间开跨了一家店……

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这是一个怀揣着自由与梦想的90后的创业故事……

没有电视上所说惊醒动魄，跌宕起伏…..但愿能给目前正在餐饮创业路上的创业者的一些启发……….

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为什么选择开店

2014年7月，我从大学校园走向社会。学的是语言（师范类），可是很反感当老师——眼高手低的看不起那点死工资。向往自由，像每个女生一样幻想拥有一家自己的咖啡厅，一楼卖鲜花、二楼可以喝着咖啡静静发呆、三楼摆满各种参差错列的书籍。恰逢毕业季，同学告诉我学校小吃街有店铺正在转让：位置大、无转费让且还有几桌麻将室，非常适合卖卖咖啡和甜品。

从筹备到运营

每个抱着创业开店梦的人，在开店前一定设想过要如何经营、装修和布置，设想过不同方式的营销手段和运营方案。然，这种在开店人中占了百分之九十的“我认为”式（没有成套完整的结构、包括定位，差异化，周边客户群情况，完全凭借个人的天马行空）思维模式恰恰是埋下祸患的元凶。

定位上，卖咖啡、卖烟酒、卖甜品、卖简餐、反正你能想到的我都在卖，根本没有去细思主推和特色。混合的经营和模糊的定位不清晰导致培养不起“死忠”的顾客。

租金上，因为本身是成都人，对乐山（开店地址）的物价和房租情况不了解，只觉得如此大的铺面没有转让费已经是天大的恩赐了，根本没有去计较房租价格。也没有去走访租金行情，以至于后来才发现，同比周围铺面，房租成本真是一个大大的坑。

选址上，当时的我认为，店铺的地理位置虽然位于小吃街靠后的方，但是面积战胜一切，殊不知本就偏僻的位置加上店铺是在二楼上，在加上本身宣传不到位，竟让很多每天从店门口路过的消费者都没有注意到我们的店铺。

装修上，之前房东是开麻将馆的，民用房改造而来。因此，装修算是整个投资的最大头。现在回过头看，首先在房屋的格局上就不适合做咖啡和甜品。其次，为了节约成本，我也没有采纳找专业人士设计的建议，装出来自然不伦不类。

管理上，玛丽苏的觉得老子天下第一，过分的相信的自己的能力。既然所有事情都可以包办何必花那个冤枉钱在员工上。用了三个月时间开除了美女店员，一个人自产自销。结果是，不但流失了来看前台美女的帅哥，还招来了盗窃小偷（前台没人）。

产品上，被洗脑了“餐包”的快捷和便利，用的都是德克士厂家提供的半成品，既不健康也不味美。回头客也留不住，此外也没有考虑到三线城市学校附近的消费水平，性价比上，在附近商圈完全没有竞争优势。

为什么放弃以及剧终的方式

放弃的原因首先是因为单身汪在异地，父母极力希望我回乡发展。间接原因还包括理想和现实的巨大偏离（这里我就不用咆哮体吐槽了，各位老板麻烦自行脑补所谓的自由、所谓的出去浪，就是暂停经营和无收入）。要说压倒我的最后一根稻草，就是某天阳光明媚、所有人都喜笑颜开，而本店营业额为“零”！大概是因为失忆症的原因，当时的具体心情已经不太记得，只是胸口偶尔还痛一下下。于是，我在第二天贴出了转让启事。在经历无数场忽悠和被忽悠之后，我最终没有以理想的价格把店面转让出去。

我还会再次创业吗

这是离开乐山的第四个月，而我现在的工作就是学习，向餐饮前辈学习,抱着一个学习者的心态，每天搜集各种餐饮的讯息、以自身对行业知识的理解来整理和编写一些关于餐饮行业的看法，志在谱出一些对还在路上奔跑的伙伴们有所启发的内容。

写这篇关于个人创业经历其实我纠结了很久，但是希望我用这个主题——因为毕竟曾身同感受。而作为我个人来说，不愿意在回忆这个话题并又是忧伤和不值所提的。可我知道，还有千千万万个你们曾经有或现在仍有开一家店的梦。哪怕这千万个人中能有一个看到我的经历，其实码字就是有价值的。

如果问我还会不会再次尝试，毫不犹豫的说，我会。

古人说读万卷书，确实是有深刻的哲理。我也质疑过现在工作的意义，然而仅通过短时间的学习，对整个行业的看法已完全颠覆早先那个“自以为”的我。

相信再次开店的我，已不是当初的。而我同样希望正在阅读的你，能够通过我们每日的推送，每天都有新的思考，让这些思考或多或少助力你减少跌倒的次数。

在路上，你会一直迷惘下去，而一直的向前行走谓之“行者”。

致所有怀抱梦想的年轻人和梦想未灭的创业失败者！！

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编辑：必读小薇君

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