1、海底捞上市，曾经的服务员杨利娟身价超过30亿，传奇背后有哪些东西可以学到？
2、在当前，餐饮行业基层员工还有没有机会实现人生逆袭？
3、从事餐饮基础工作的你，如何实现人生逆袭？
今天故事的主人公，是木屋烧烤北京分公司总经理肖子余。
时光回到14年前，木屋烧烤第一家店在深圳开业。
出生在泸州的肖子余刚刚中专毕业。按照家里人的期望，考公务员，拿个铁饭碗，他这辈子也就安逸了。
但这个世界上从来没有铁饭碗。比起每天端着茶杯看报纸的公务员生活，他更愿意南下深圳，凭本事闯荡一番。
一个偶然的机会，他到一家新开业的烧烤店面试，成为了一名水吧员，负责调制饮品，月薪600元。
肖子余干了2年水吧服务员，而支撑他做下去的一个关键人物是老板隋政军。肖子余回忆，老隋跟他之前打工遇到的老板不太一样，不像是只要做个小老板。
“还只有一家店的时候，他就说要做连锁。”肖子余回忆，当时他们听了，觉得老板是个大忽悠！
但老隋真的就按照连锁发展的思路来经营。即使只有一家店，也带着他们时常开会学习，手把手教他们学习麦当劳肯德基的门店运营管理经验，教他们分析经营数据……似乎，在为未来发展连锁培养人才。
△ 肖子余
“老隋说，伟人和骗子的区别是，伟人说的话，他自己也相信；骗子说过的话，自己都不相信。”肖子余认为，经过十几年发展，他觉得老隋肯定是前者，木屋不仅做成了烧烤连锁品牌，还向着“百城千店”的目标扎实推进。
很多员工觉得学着费劲，慢慢就放弃了。而肖子余却学得津津有味。
在木屋烧烤即将开出第3家店时，老隋找肖子余，想让他做店长，负责整个前厅的工作。
在店长的岗位上，肖子余又干了近三年，底薪也涨到了每月2000元，加上业绩提成，月收入逐渐达到5000元。
时间来到了2012年，此时的肖子余已经在木屋干了8年，职位也做到了运营总监。通过入股公司门店，他每月工资加分红的收入，可以达到10000元。
就在这一年，木屋烧烤迎来了一场考验。老隋为了公司长远发展，对内部利益分配机制做出变革，导致多名高管跳槽离开。
就在这时，肖子余主动找到老板，说了2点：除非公司觉得我不能胜任，让我离开，否则我不会在公司艰难时刻主动离开；如果有一天离开木屋，我会选择回老家做其他生意，而不会在深圳去做同品类的生意，跟老东家成为对手。
如今回顾当初的举动，肖子余说，比起利益，自己更看中感情。自己在木屋一路走来，学会很多，要懂得感恩。
说完这些，肖子余一如既往地做自己该做的事。虽然他也清楚自己遇到的职业发展瓶颈：薪水能够养家糊口，日子也过得去，但要想继续升职，机会不大。
也许是上天厚待厚道的人，肖子余很快就迎来了他人生又一个机会。
木屋烧烤基于未来发展的规划，进军北京。但是，由于各种原因，他们在北京开的第一家分店半年来一直处于亏损状态，亏了60万，急需总部救援。
为此，隋政军在深圳总部召开了一场高管会议，希望有人可以去北上紧急救火。肖子余感觉这是一个机会，于是，他主动请缨，奔赴千里之外的首都。
肖子余到北京后，每天带着员工收集每一桌顾客的意见，整理后形成整改意见。
这些调整方案后来直接被用在北京第二家分店里，该店首月营业额就达到70万元，打破了门店收入纪录，一举将北京第一分店的亏损弥补过来。
在年底的公司年会上，老隋当众宣布：奖励肖子余10万元现金，同时将他的待遇调整为年薪30万元。
“有的人会想，公司开多少钱我干多少活。我会先想给老板和公司创造了多少利润。全身心付出后，即使没得到相应的回报，也收获了经验和成长。”肖子余说，好在他跟对了人，老隋是个“能用钱绝对不用其他方法解决问题”的人，总是在合适的节点给员工大大的惊喜。
扭亏为盈的出色表现，也使得肖子余被委以重任——老隋希望他肩负起木屋烧烤在北京市场开拓的担子，长期驻扎在北京。
经过一番考虑，肖子余决定前往北京市场，大展拳脚。经过妻子同意之后，他们离开了生活近8年的深圳，举家搬往北京。
不过，鉴于当时木屋烧烤刚在北京市场站稳脚跟，他便主动告诉隋政军，自己希望工资减半，只领5000元的月薪，用来给团队做表率。
肖子余说，主动要求工资减半，主要是因为当时门店亏损。他和大家一起共渡难关，齐心协力把业绩做起来，给公司创造了利润，再去分享收益。
“为什么我只要求5000元的月薪呢？”肖子余解释说，“因为在北京这个大城市生活，房租起码要2000元。然后，我孩子刚出生，放在老家，由父母抚养，我至少需要每个月寄3000元回去吧。”
但是，注重制度激励的老隋，也给予肖子余和团队承诺，将北京所有门店经营利润，按一定比例奖给辛苦打拼的员工们。用老隋自己的话来说，“在木屋，钱是抢来的”，固定收益会让员工产生惰性。所以，他更重视以结果和竞争为导向，来激励员工。
2014年，木屋烧烤北京门店数扩张至十家，肖子余通过与大众点评合作，利用线上口碑引导方式，在提高各个店铺好评率的同时，吸引到更多顾客光临。
这些举措，老隋都看在眼里。2017年，肖子余的年薪又一次调整至60万元。除了薪资的变化，肖子余还获得了木屋烧烤的部分股份与分红，年共计收入100万以上。
起初想通过创业实现梦想的肖子余如今意识到，这是一个报团取暖的年代，与其自己开个夫妻店，不如跟着更有愿景和格局的老板，一起创造一个更大的事业。
后记：一位“靠谱”的员工
2018年，木屋烧烤在北京拥有35家门店，而肖子余的职位也早变成木屋烧烤北京分公司总经理，年收入超过百万。
“对于餐饮人来说，有多少能够通过打工实现年薪过百万？死工资是很难改变生活状态的，”肖子余说，学会抓住机遇，同公司一起成长，才是提高收入的最快途径。
海底捞上市时，肖子余在朋友圈转发了一条关于“杨利娟从服务员到身价30亿”的文章。他引用了一位网友的观点，认为“跟对人很重要”。
在他看来，隋政军就是那个“对的人”，这些年，隋政军在外上各种课程，回去之后就给他们培训。肖子余和同事戏称，“我们这些年跟着老板，上了个二手MBA。”木屋烧烤还拿出一部分资金作为培训基金，鼓励员工上各种课程。
肖子余也有了各种机会走进学府，去国内外知名企业参观游学，感觉自己这些年总能学习和进步。
在去年年会接近尾声时，一向内敛的肖子余，主动找到隋政军，希望老板用一句话来评价自己。隋政军给了2个字：“靠谱”。
回顾这一路走来，肖子余总结了自己做人做事的原则：始于颜值，陷于才华，忠于人品——“外表是吸引一个人的首要条件，不是说要颜值多高，而是在跟人第一次接触时就要留下好印象；时间久了，还要靠能力把事情做成，才能得到别人认可；但是跟前两者比起来，真正决定人生高度的是人品。”他这样解读。
看完肖子余的故事，你是否也被他的励志故事所感动？在这个“起得比鸡早，睡得比狗晚”的行业，你是否也像肖子余那样努力拼搏？
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编辑丨陈 欢
视觉丨德 同
责编丨雪 娇
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