砂锅凤爪
是一道经典特色菜肴
在济南
热卖多年
仍畅销不衰
今天，小微就给大家
介绍这道砂锅凤爪的
详细制作流程
鸡爪先焯后炒
再加多种香料和酱料
炖煮入味
成菜色泽红亮、咸鲜香糯
多汁味美、软烂脱骨
是一道下酒好菜
鸡爪可塑性极强 以它为主题制作的菜肴 层出不穷 每家饭店也都有 自己独特的秘方和味道 今天介绍的 这道砂锅凤爪是 徐州彭铿厨艺万家欢酒店的爆品菜 受到各个年龄段食客的喜爱 顾客好评如潮 “砂锅凤爪一级棒” “砂锅鸡爪真的好好吃，几乎每次必点， 烧汁味正好，口感超糯” 鸡爪经过长时间炖煮 最大限度地吸饱汤汁 色泽油亮诱人 让人越吃越上瘾 制作此菜的 关键在于 香料的搭配和酱料的选择 6种香料合理配伍 祛腥除异 提升回口香味的同时 又不会过于突兀 抢走鸡爪原本的味道 想知道加了哪些香料吗？ 打开视频 就能得到答案啦 2种酱料按比例 依次加入 不仅可以提升菜品色泽 还能增加复合香气 让味道层次更丰富 这两种酱料分别是什么？ 用量多少？ 想要鸡爪软烂入味 需要炖煮多长时间？ 这些问题 视频中一一为你解答 这道菜
可以提前批量预制
不必担心上菜速度
鸡爪炖熟后
浸泡在原汤中充分入味
客人点单后
取12只鸡爪为一份
添原汤
入砂锅加热
收浓汤汁后即可走菜
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