一年追三个风口,陆正耀能否在预制菜赛道翻盘?

四个多月里,陆正耀在餐饮领域换了3个赛道,在被资本抛弃后,这一次他似乎找到了一条新路子。元旦刚过,陆正耀又开始了新的创业。

一家名为“舌尖工坊”的预制菜企业最近开始造势,在一些社交平台上刷屏,这是舌尖科技推出的新项目,背后真正的老板正是陆正耀。

▲ 图源于舌尖工坊门店
1月11日,据财经网消息,陆正耀的预制菜项目已经开始招商,舌尖工坊还在厦门的一家酒店里进行了预制菜项目的推介。

而2021年8月份开始营业的趣小面已经很久没有新动静了。
短短4个多月里,陆正耀已经在餐饮领域转换了3个赛道,他的焦虑似乎越来越明显了。
陆正耀开卖预制菜
1月10日,陆正耀首家舌尖工坊“超市3.0”门店在已在北京东五环开设门店。主打“人人轻松当大厨”。
▲ 图源于舌尖工坊门店
门店紧邻社区居民楼,主色调为亮眼的橙色,硕大的“舌尖工坊”四字招牌下写着
“预制食材 速烹菜”,右下角还标有
“超市3.0”字样。
店的面积不大,大概五六十平的样子,墙上
“人人轻松当大厨”的Slogan非常醒目。旁边还挂着六块牌子,上面写满了舌尖工坊的信任状。

▲ 图源于舌尖工坊门店
“地道美味,在家轻松还原”,“三分钟一道菜,二十分钟一桌菜”,“原产地急冻锁鲜,门店一次解冻”。
新项目也在蹭瑞幸流量

“什么火就做什么”,
这句话用来形容2021年的陆正耀再准确不过。陆正耀入局预制菜,看中的无非是该赛道当前的火热以及广阔的市场前景。
但陆正耀的入局并不算早,预制菜2020年就已经火起来了。疫情迫使许多人不得不在家做饭,在这样的背景下,预制菜成为了一些不会做饭的年轻人的新宠。
过去两年,预制菜的市场规模正在快速增长。艾媒咨询数据显示,2019年,中国预制菜市场规模约2445亿元,预计2021年为3459亿元,增速达到18.1%,未来几年保持20%左右的高增长,未来6-7年,预制菜甚至有望发展成一个万亿市场。
市场潜力很大,想进场分杯羹的企业也越来越多。天眼查数据显示,2011年从事预制菜相关业务的企业注册量为1796家,2015年首次突破4000家,2018年突破8000家,2020年全年共新注册1.25万家。
▲ 图源于网络
从融资看,过去两年里,有不下20家预制菜及食材供应企业获得融资。2020年,就有18家企业获得融资,其中,金额多数在千万以上,还有五家融资额超过1亿元。
2021年3月和10月,珍味小梅园分别完成数千万元的A轮融资和B轮融资;6月,三餐有料完成了数千万元的A+轮融资;7月,寻味狮完成了数千万元的天使轮融资。
2021年4月,味知香在上交所挂牌上市,率先摘下“国内预制菜第一股”桂冠。
除此之外,广州酒家、云海肴、同庆楼和西贝等知名餐饮企业也都参与其中,这些老牌餐饮企业凭借品牌力和供应链优势,就已经能够甩开竞争者一大截。
舌尖工坊已经属于后来者,除了陆正耀给它带来的流量和关注度外,似乎并没有什么明显的优势。
▲ 图源于舌尖工坊门店
而且舌尖工坊还在蹭瑞幸的流量,以“瑞幸团队、神州租车创始团队操刀”作为背书。在天眼查搜索“舌尖工坊”,能找到三家相关的公司,分别为舌尖工坊(北京)科技有限公司、舌尖工坊食品(合肥)有限公司、舌尖工坊科技(成都)有限公司,注册资本都为500万元。
这三家公司的法人代表分别为杨卓、周斌和李军,他们都是陆正耀从“神州系”里带出来的老将。
外界对陆正耀的新项目依然存疑,
趣小面做得怎样,已经有目共睹。如今小面的门道还没摸清,现在又跟风做起预制菜,步伐是不是有点太急了?
人均30元,近100个SKU
舌尖工坊的产品形态包括预制食材和速烹菜,其中,预制食材针对有烹饪基础的消费者,提供三种不同预处理程度的食材,包括预切割食材、基础腌制食材和深度加工食材;速烹菜聚焦于烹饪技能不佳或时间有限的消费者,分为即烹类和即热类产品。
与传统陈列型超市对面积的需求不同,舌尖工坊门店面积最小仅需8平米。相关负责人表示,舌尖工坊的产品采用组合式拼装,可根据需求灵活组合,配合线上APP的浏览购买方式,极大程度上解放了门店的展示空间和储存空间。
▲ 图源于职餐
在价格上,舌尖工坊的产品卖得比市场上大多数预制菜要便宜一些。
一份350g的宫保鸡丁只要11.9元,而淘宝上,知味观一份250g的宫保鸡丁价格近30元,食康一份270g的宫保鸡丁卖19.8元。
▲ 图源于舌尖工坊门店
而淘宝上卖到40多块、50多块一份的小龙虾意面,舌尖工坊只要21元一份。
而且,新店开业,全场还打7折。

绕过融资改加盟
从这次布局预制菜的动作看,陆正耀似乎也认清了现实,既然没办法走老路,那就开辟一条新路。
融资困难,那就先暂时绕过融资。所以,陆正耀这一次创业,和之前创办瑞幸以及趣小面时不同,一上来就搞加盟模式。
▲ 图源于舌尖工坊APP
瑞幸之前因为财大气粗,一直都是以直营的模式在扩张,直到2021年1月才开始开放加盟。
加盟模式的优势就是在企业资金不是很充足的情况下,依然可以实现快速扩张。对于融资受阻的陆正耀来说,这确实可能会是一条出路。
舌尖工厂的加盟费并不贵,投资金额为3万元,门店大小为8平方米,另外在签约的时候还需要缴纳1万元的意向金,一个加盟店几万块钱的投资就可以搞定。
低投资成本确实吸引到了不少人。据悉,一名负责招商的舌尖工坊员工在1月4日开工当天就签署了30份合作意向。
不过,习惯了通过烧钱扩张的陆正耀,能否通过“曲线扩张”来缓解自己的焦虑,一切还是未知数。

总结

当前,预制菜这个火热的赛道,资本助推,餐企扎堆。陆正耀是最擅长资本运作的,此次“闻风而动”也盯上了预制菜。
而资本蜂拥而至,也必将加快预制菜的市场成熟速度。
或许,舌尖科技可以在预制菜行业掀起一轮风暴。
你看好陆正耀舌尖工坊预制菜专卖店模式吗?

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来源:子然餐饮品牌设计
编辑:寒斌  |  统筹:大筝 

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