茄子作为餐桌上的常见食材 成就了一道道美味菜肴 地三鲜、风味茄子 一直都是饭店的热销菜品 大厨们还利用各种巧思 将它烹调成 独具创意的佳馔 带给食客视觉和味觉上的惊喜 今天，小微给大家带来了 两款以茄子为原料 制作的创意菜肴 以时蔬为原料 制作而成的旺销菜
1.橙子1个洗净切片备用。
2.锅入少许底油烧热，倒入番茄沙司5瓶、酸梅酱5瓶、李派林喼汁1瓶、浓缩橙汁半瓶、白醋2.5千克、白糖2千克搅拌均匀，加入橙子片，小火熬10分钟至浓稠关火，倒入料桶晾凉即成自制番茄酱。
1.茄子拍生粉、裹蛋液
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1.取茄条400克纳盆，表面薄薄地裹一层生粉，入六成热油炸90秒至表面金黄，捞出沥油待用。
2.锅留少许底油，倒入蛋黄蓉150克充分炒散，待香气逸出，淋薄盐生抽8克，调入味粉3克、鸡粉1克，倒入茄条中火快速翻匀，起锅盛出，撒少许香葱花即可上桌。
成菜特点：
每根外脆内软的茄条上都包裹着一层口感绵沙的咸蛋黄，浓郁的香气和咸甜的口感让人不忍停箸。
佛手茄子和咸蛋黄茄子这两道菜均选自《中国大厨》专业传媒独家编纂的《创意时蔬菜100款》。
本册共包括根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、食菌类六大章节，收录100款以时蔬为原料制作而成的旺销菜。图片精美，配方详实，技术点拨凝练，复杂步骤配有直观的流程分解图，不但适合大厨借鉴推出，也便于美食爱好者小试身手哦~
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