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酱香鳝鱼
原料:
鳝鱼250克,洋葱条10克,川红椒20克,炸蒜子10粒,香葱少许。
调料:
豆豉20克,红油10克,盐5克,味精5克,黄油10克,高汤200克。
做法:
1、鳝鱼切段,入沸水焯水20秒捞出,冲洗干净,然后入三成热的油中滑油20秒即可。
2、起锅下底油,下料头炒香,加入川椒、豆豉、高汤、鳝鱼段、盐、味精、炸蒜子烧开后小火煨2分钟至熟后,放入香葱。
3、将黄油放在干锅中,将洋葱铺在干锅里,菜肴倒在上面,淋红油点火上桌即可。
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