1个鸡蛋+一把虾皮,轻松卖出38元?这道巧媳妇,做法更巧妙



胶东巧媳妇
是桌桌必点的家常菜
多以鸡蛋、蒜薹丁、海鲜丁
炒制而成
搭配荷叶饼或者单饼上桌

今天
小微要给大家介绍一道
更巧的巧媳妇
一、主料选虾皮
入口鲜香酥脆
且成本立减

二、最后温拌成菜
省下爆炒步骤
出菜更便捷

三、跟上烤鸭饼
卷着吃,
菜点合一更美味


家常原料做出热销菜
全靠巧妙的创新组合
这样的实用好菜
今天说啥也不能错过!

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赶紧付费观看吧~

渔家打包菜

核心亮点

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这道巧媳妇又叫
渔家打包菜
临清市帅厨私房菜馆的特色
颇受家庭食客喜爱
虾皮和杏鲍菇炸香
搭配炒熟的虾酱鸡蛋
加葱花等多种调料温拌而成
配烤鸭饼卷食

一口下去
既有虾皮的酥脆
又有杏鲍菇的筋道
还有鸡蛋的鲜嫩
口感丰富多样
复合香气浓郁
带给食客不一样的味觉体验
另外
烤鸭饼的加入
不仅更显菜品量大实惠
还化解了炸物的油腻感
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此菜
鲜香适口、下酒下饭
制作时
有两个关键点

一是炸制
杏鲍菇和虾皮时

注意
油温
避免炸煳
影响成菜味道

二是温拌时调味得当
大厨以4种调料
提味增鲜
赋予成菜更具层次的味道

想知道炸制时需几成油温吗?
虾酱鸡蛋如何炒制?
用了哪些调料?
这些问题视频中都有答案


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这道菜
用到的原料
不仅家常易得
成本还低
在店里每份却能卖到38元
毛利之高可想而知

另外
此菜做法家常、味道普适
老少皆宜
不管在南方北方
酒店和餐厅都能推
购买方式


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编辑/张亚楠
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