说到开店做生意
包子这个项目
是很多创业者的优先选择
首先,作为国民刚需产品
它南北通吃
不受地域限制
另外,从创业角度讲
门槛低
市场前景广阔
门店可大可小
两三人也能轻松经营
?
1.蒸出的包子像死面一样
回缩还塌陷,口感不松软
2.肉包子不鲜不香,还有腥膻异味
3.口味不稳定,不懂标准化调馅
4.起早贪黑发面,累到筋疲力尽
别惆怅!别彷徨!
解决这些难题的方案
给你找到了
2021年12月26-28日
第四期百变蒸包技术培训
即将在济南开课
此课程已成功开办三期
来自深圳的面点大师
杨之敏
公开包子调馅香料粉
的配比和研磨
详细讲授
猪、牛、羊、海鲜
万能馅的制作
演示制作
猪肉大葱、羊肉香菜、海鲜八带
酱肉、灌汤、麻辣豆腐
等十多款热销蒸包
洁白的包子皮
似面包一样松软
丰富的馅料
鲜美多汁
现场学员吃得心满意足
纷纷竖起大拇指!
更可贵的是
无需老面
无需起早贪黑
现和面现包包子
饧发15分钟即可蒸制
近两年流行的现蒸鲜包模式
18种香料按神秘配方研磨而成,添加少许檀香,回味悠长。
猪、牛、羊母馅,灌汤鲜肉母馅,海鲜专用猪肉母馅,丰富多样,配方公开
。
猪肉大葱、猪肉白菜、牛肉大葱、牛肉萝卜、羊肉香菜、海鲜八带、胡萝卜虾皮等等。
调好预拌粉,和面即包,饧发即蒸。
发面、烫面、纸皮、水煎应有尽有。
包子店定价、用工、产品设置,经营知识一站备齐!
海鲜大包
,味道鲜美,皮很松软。
”(2′47″)
“面发得较饱满,馅料咸鲜香浓,适合推广,也适合开店;牛肉不腥不柴,吃起来有爆汁的过程,很满足。”(5′06″)
(戳这里,看老板如何卖这只鸡!)
反馈&落地
夏林 河北沧州 李雷 山东聊城
我印象比较深刻的就是杨老师的和面方法
。传统的和面发面过程非常复杂,而且还得起早贪黑,
杨老师则按一定比例调制自发粉,实现了现和现包现蒸,包好的包子饧15分钟即可蒸制,非常方便,而且口感也好
。
和课堂上的出品不差毫分
,这套技术是真的学到了,
这趟学习也物超所值
。
大厨专家课堂的培训办得非常好,项目紧跟市场热点,老师教学也是毫无保留,出品口味也好,挑不出毛病
。大厨专家课堂,值得信赖!
了
。海鲜包,鲜味十足,夹带八爪鱼肉的Q弹,好吃又过瘾。酱肉包外皮松软,像面包一样,馅料酱香十足,微带甜口,
符合现在年轻人的口味喜好
。
我按照老师的配方和流程试做了这两款包子,味道非常好
,下一步我争取早日开店,把学到的技术运用到实践中。
贾秀坤 辽宁鞍山
包子成为创业开店的黄金项目
,像山东济南的包子客,我们当地的营市胡同皆以现包现蒸的鲜肉包为主打,
人均消费10多元,一日三餐都能吃
。这些包子店生意红火,逢餐点必排队,短时间内便扩张了几十甚至几百家分店。
一定要好好学习杨之敏老师的和面方法!
做面点的师傅们都知道,开包子店非常辛苦,因为用传统方法和面,需要饧发较长时间,这就要求大师傅凌晨三四点就得起来做准备;而且要用老面或者酵母、食用碱等发面,稍有不慎就会发黄、泛酸,出品很不稳定。
先调一盆自发粉
,以此和好的面团可以直接下剂子包馅料,送入饧发箱
静置15~20分钟即可蒸制
。照此方法和面,不用起早贪黑,还能做成“现包现蒸”的新鲜包子制作模式,就餐更有氛围,客人吃得放心,关键是蒸好的
包子洁白松软、非常饱满,不死皮不塌陷,颜值味道并存
。
调猪牛羊肉母馅时,放少许秘制香料粉祛腥增香
,配方和用量都恰到好处,才能做到既吃不出药料味,又很好地去除膻味,增加香气;酱肉馅是杨大师的拿手活,
将五花肉加七种香料煲成酱肉,酥烂红亮、咸鲜微甜
,南北食客都爱吃;还有海鲜馅、胡萝卜虾皮馅、麻辣豆腐馅、豆沙馅等。
完
全按照杨老师的方法调配了三种母馅和酱肉馅
,然后再将母馅分别与大葱、洋葱、白菜等蔬菜结合,制作了牛肉汤包、猪肉汤包、酱肉包、猪肉大葱、猪肉香菇、牛肉洋葱等包子,出品效果基本和课堂上学到的没有差别,
老板和同事们品尝后都认为口感和味道都不错,可以和当地生意火爆的包子品牌媲美
。
试营业期间,主打产品就是在课堂上学到的牛肉汤包、猪肉汤包、猪肉香菇、猪肉大葱包等
,还有一些韭菜鸡蛋、木耳粉条等素包。到现在已经试营业两个多月了,生意还不错,
早中晚的餐点要排队,非餐点时间也不断人
,客人对牛肉包、猪肉包评价非常高,说面皮洁白松软,馅料香浓鲜嫩、一咬爆汁,有时候店里没座位,这些人都打包带回家。
王辉 江苏徐州
这次来济南学习蒸包技术,就是想自己在家也能做出堪称酒店出品的包子
。
杨老师不仅将和面、调馅的配方毫无保留地教给我们,更是亲自演示了和、包、饧、蒸等全部流程
。现场出品的猪肉、牛肉、羊肉等鲜肉包以及酱肉包、胡萝卜虾皮包、海鲜大包、麻辣豆腐包、豆沙包等十几种品类,我
最喜欢的就是酱肉包、胡萝卜虾皮包和牛肉汤包了
。酱肉包的馅料很酥烂,香气浓郁,略带甜口;牛肉汤包入口满满的肉香,汁水都爆出来了;胡萝卜包子因为有虾皮的参与,有淡淡的大海的味道。
杨老师亲自给我打电话,询问有没有试做,让我有问题随时微信电话私聊
。杨老师不仅技艺高超,厨德也令人敬佩,态度更是认真负责。
张林木 辽宁大连
他调制猪牛羊肉母馅时,添加了少许秘制香料粉,
这是我们之前不曾尝试过的。加香料粉打的馅效果如何?我品尝后感觉的确是味道超正,让该鲜的更鲜,该香的更香,而且有效祛除了腥膻异味。
祛异增香,提升原味,又吃不出浓重的药料味,这款香料粉用得恰到好处。
两款牛肉馅包子一咬爆汁,鲜美滑嫩,不膻不腥,纯正的牛肉鲜香加上浓郁的葱香,太令人满足了。酱肉馅则咸甜适口,颇有南方叉烧馅的风味,是年轻人喜欢的类型。
我已经在
店里试做推出了牛肉汤包、酱肉包,口味南北普适,客人非常喜欢。
课程内容展示 授课大师 杨之敏 中国烹饪大师,高级面点师,从厨23年,擅长中式面点、特色小吃,曾任上海新茗仕连锁包子铺技术总监,现为深圳高粱红牦牛鲜肉包连锁餐饮研发总监。
产品展示
洁白松软的包子,想捏更想吃 猪肉大葱包 牛肉大葱包 羊肉香菜包 酱肉包 海鲜包
蒸包技术培训特邀面点大师、深圳高粱红牦牛鲜肉汤包技术总监杨之敏授课 所有食材全部现场称量,公开配方,精准到克,回去就能落地 现场磨制包子调馅香料粉,加入少许檀香,是杨之敏大师的独特之处 十多种馅料全部演示制作,轻松撑起一家包子店 制作酱肉馅,需要先将五花肉以自制料汤煲熟 大包子、小包子、柳叶包,杨老师手把手教给大家 边学边练,三天时间完全掌握手法 让我们一起包包子,一起包包包~~ 课下,学员一起练习包包子 这包子现和面现包,饧15分钟即可蒸制,不再需要提前发面 这包子好吃,让我仔细品尝一下 毕业啦,老师为我颁发证书 1.猪肉、羊肉、牛肉、海鲜万能馅的调制。 2.酱肉馅、素菜馅、海鲜馅、灌汤馅的调制。 3.猪肉、羊肉、牛肉系列包子的制作;麻辣豆腐包、红糖豆沙包、灌汤水煎包的制作。 4.发面包、烫面包、纸皮包子、生煎包的和面制作。 5.速冻包子的制作方法。 6.包子开店的产品结构和经营知识分享。 培训时间:12月26~28日 培训费用:4200元 培训地点:山东济南 咨询电话: 0531-87065151 18254135118(乐乐) 18253197859(洋洋)
原创文章,作者:大厨微阅读,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/236472.html