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肉质厚实的青尖椒炸出虎皮斑纹，然后入锅裹上酱汁，这便是食客百吃不厌的虎皮辣椒。成菜口感绵软，清香鲜辣，带有独特的酱汁香气，令人食欲大开。此菜成本低廉，毛利极高，极适合家常餐厅推出。
土豆片撒少许淀粉拌匀
两遍入油炸至鼓成泡泡
《大厨私藏菜》
（第二辑）
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