豪虾创业日志之《趣小面开业了！》

昨天，

一个名叫“趣小面”的快餐品牌，

启动了！

第一天就同时启动三个城市，

分别是：

北京，重庆和成都！

这个品牌，

还没有“出生”时，

就已经在餐饮行业掀起过一阵热潮！

原因在于：

江湖传言它的老板是陆正耀！

那时，

名字还叫“小面日记”！

陆正耀

曾经是瑞幸咖啡的创始人！

完全用互联网的方式

颠覆了传统的咖啡店！

一年多时间，

就做成美股上市公司！

即便是中间遭遇财务造假风波！

但瑞幸这个品牌，

现在仍然很健康！

甚至：

从经营角度来看的话，

一直都很健康！

大家都很好奇和期待，

这样一个用互联网颠覆过传统咖啡店的人

如果杀进来开面馆，

会给这个品类带来什么样的冲击？

第一波热议，

已经是两个月前！

当时，

还没有最近资本疯狂进入面条市场的疯狂！

而现在

面条这个品类一下变得很热闹了！

兰州拉面！

五爷拌面！

遇见小面！

和府捞面！

趣小面！

加上其他一些引而不发的品牌，

比如海底捞旗下的捞派有面儿！

全都不是“善茬”！

接下来要如何PK呢？

看了趣小面成都阳光新业店的小程序，

菜品SKU并不多！

定价则有点超出我意料之外的“高”！

小面都在16元左右，

臊子面几乎都在28元，

其他小吃也不便宜！

单纯从菜单定价来说！

并不便宜！

毕竟，

在成都市场还有一个参照对象，

那就是海底捞的捞派有面儿！

臊子面的售价几乎都在10元以内！

但，

回想瑞幸咖啡刚成立时的经营，

各类咖啡的定价基本也在27元左右！

但长年累月的搞半价活动！比如：买五送五等

消费者的实际购买价降低到15元以内！

对标其他咖啡店

动辄一杯30多的价格，

性价比优势很明显！

难道，

趣小面也要沿用当年瑞幸咖啡的玩法？

也通过买五送五，

或者买十送十的方式，

通过变相降价来达到锁客的目的？

老实说，

如果后面真是这样的策略

那我并不看好它的后续发展！

原因很简单：

标的不同了！

瑞幸咖啡当年对标的

是价格远远高于原价的其他咖啡品牌

比如星巴克！

咖啡价格几乎都在30元以上！

但趣小面要对标的

是价格远远低于其原价的其他小面馆！

抛开海底捞的捞派有面儿不谈！

成都市场还有很多性价比很高的面馆！

这些小面馆，

一两杂酱面才6元，

二两杂酱面才8元，

比你趣小面打完五折后的价格都还要便宜！

那性价比就无从谈起了！

如果

性价比上没有优势，

那么

趣小面要想快速发展，

它的核心优势是什么呢？

是资本么？

没优势！

因为现在光报道出来拿到投融资的面试品牌，

都已经超过五家！

大家在后续发展都不缺钱！

是团队呢？

有可能！

毕竟瑞幸当年的辉煌战绩摆在那里！

如果真是老陆牵头（权且当成真的吧！）

那真的可能吸引一大批高手加入！

但，

面条这个品类的复杂程度！

远远超越咖啡！

甚至，

两者所要遇到的问题，

完全不是一个数量级的东西！

趣小面团队里，

我相信不缺互联网和客户运营人才！

但门店的实操型人才呢？

这个从目前来看，

还不清晰！

是系统么？

我看了趣小面的小程序

应该是自己开发的！

界面和业务逻辑都很不错！

但，

往前推几年，

系统的优势还属于绝对优势！

但现在这个阶段，

各类数字化工具越来越完善时，

趣小面有系统，

其他面食品牌，

也在使用或者开发系统！

大家几乎都会趋同！

也就是说，

系统未来会成为所有头部和腰部企业的标配！

不存在绝对优势这个说法！

那么，

趣小面

在面条这个赛道里，

到底以什么立足？

它区别于其他品牌的核心优势是什么？

这就是我对这个品牌十分期待和好奇的地方！

有老陆做背书，

品牌具备了先声夺人的优势！

但对于快餐赛道来说！

这样的优势不可持续！

毕竟，关心创始人是谁的！

多半都是餐饮同行

以及餐饮媒体！

而每天吃午饭的消费者！

其实并不关心这家餐厅的老板是谁！

作为消费者，

在快餐问题上，

他们主要关心四个问题：

是否经济实惠？

是否方便快捷？

是否味道合格？

是否干净卫生？

受限于信息太少，

目前对趣小面的任何品头论足

都显得有点轻浮！

也有点不负责任！

所以，

我今晚就说到这里，

不再多嘴！

作为餐饮人，

我翘首以待！

想看看趣小面，

可以给餐饮行业带来什么不一样的玩法！