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小龙虾网课正式上线!刘大厨演示十三香,麻辣,酱爆,蒜泥,香拌,椒盐六大爆款龙虾

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作为夏夜消费
提升摊店营业额的主力军
小龙虾当仁不让地占据C位多年
尤其是近两年
她几乎成为
中餐厅、烧烤店、大排档
夏日必上的产品
也是开单品店的黄金项目
年年春夏时节
大厨专家课堂小龙虾技术培训班
都汇聚了来自全国各地的老板大厨
在这里学习小龙虾技术
企盼能在龙虾旺季时
大赚一笔
今年由于疫情频发
出远门考察学习成了
一件奢侈且难办的事情
因此，转过年来
不断有读者询问、建议小微
“小龙虾培训抓紧推出网课吧！”
“别家都已经推出小龙虾了，
我还没学上技术！”
“菜牌都做好了，
就等着看网课学习小龙虾了！”
“五月份正是推出小龙虾的好时间，
能不能先推小龙虾网课啊？”
为了响应读者的要求
之前，大厨云上课堂直播演示了
潜江油焖和北派蒜蓉两款小龙虾
今天，小微又给大家带来了好消息！
线下培训课上的其他六款龙虾
也给大家整合成了网课
包括盱眙十三香小龙虾、麻辣小龙虾
酱爆小龙虾、金汤蒜泥小龙虾
香拌小龙虾、椒盐龙虾
含十三香料粉、十三香龙虾酱料
麻辣龙虾酱料、出锅油、出锅粉等
自制酱料的详细配比
配方准确
流程清晰
大师全面讲解
省下路费与时间
网课学习真方便
关键是线下学费4200元
小微为大家争取来了优惠
网课学费仅需3800元
现在购买赠送
潜江油焖虾+北派蒜香虾直播课一节
还等什么
抓紧识别二维码付款上课吧~

（长按识别二维码，付3800元开始上课）

六款龙虾出品图
盱眙十三香小龙虾

酱爆小龙虾

麻辣小龙虾

金汤蒜泥小龙虾

香拌小龙虾

椒盐小龙虾

核心亮点

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小龙虾技术培训
共出品六款味型的小龙虾
十三香小龙虾
酱爆小龙虾
麻辣小龙虾
金汤蒜泥小龙虾
香拌小龙虾
椒盐小龙虾
其技术核心
在于自制酱料的调配和熬制
其中十三香小龙虾
要用到十三香小龙虾酱料、出锅油和出锅粉


麻辣小龙虾
需用麻辣小龙虾酱料


香拌小龙虾
则要提前熬制肉臊蒜泥酱


酱料提前熬好、调好
客人点单后
只需按照标准用量
在锅中下入酱料以及其他调料烧开
放炸好的小龙虾烧制6~15分钟即可
既量化了标准
又稳定了口味
关键是加快了出餐速度
视频网课中
阿兵龙虾品牌总经理刘德喜
详细演示了
十三香料粉、十三香小龙虾酱料
出锅油、出锅粉、麻辣小龙虾酱料
等基础酱料的熬制
并详细演示了六款龙虾的制作出餐流程
保你看完视频就能落地
就是这么简单粗暴！

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盱眙十三香小龙虾
近年来凭借麻辣鲜香、鲜嫩回甜的口味
火遍大江南北
想要做出正宗的盱眙口味
酱料、出锅油、出锅粉
三者缺一不可
而制作十三香小龙虾酱料和出锅油
离不开十三香料粉的加盟
虽然名为“十三香”
实际操作中却用了28种香料
小茴香、白芷、孜然、肉桂、砂仁
阳春砂、一口盅、山楂、木香等
28种香料按照比例打碎
在增加头香、尾香、回口香
祛腥除异方面
有绝佳的效果


配好的十三香料粉
并非直接使用
而是像炒火锅底料一样
炒成滋味浓郁、麻辣香醇、红亮诱人的
十三香小龙虾酱料
用这款酱料烹制龙虾
流程简单、出餐迅速
也不必担心料粉粘在虾身
影响卖相


除了十三香酱料外
还要熬制出锅粉和出锅油
前者由6种香料按照比例打碎而成
它们都是增香型香料
能让做好的小龙虾香飘满堂
后者是在炼好的蔬菜油中
倒入香料粉、出锅粉、辣椒面等熬出香味
搭配出锅粉使用
出品颜色更红亮、滋味更复合、香气更浓郁
提前预制好上述酱料、油料和粉料
制作十三香小龙虾变得极其简单
无须炝锅
只要炸虾、烧水、添料、煮虾、收汁五步
即可端出一盘色香味俱全的大菜
餐饮小白也能迅速上手

想知道十三香料粉的配比吗？
十三香酱料、出锅油、出锅粉怎样熬制？
这款十三香龙虾的详细制作流程如何？
快来看视频学习吧~

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酱爆小龙虾
是刘大厨的原创菜品
微麻微辣、甜口偏重、酱香突出
是近几年流行于江浙地区的火爆味型
颇得女性食客青睐
小编们品尝之后
全部为之倾倒


制作这款小龙虾
关键是各调料之间的精准配比
除了要放十三香料粉
还要加白糖、海鲜酱、蚝油等
调料的详细配比如何？
这道酱爆小龙虾怎样制作？
快看视频解锁吧~

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麻辣小龙虾
的操作流程
与十三香龙虾类似
不同之处有两点
一是麻辣小龙虾酱料的熬制
蔬菜油中除了要放十三香料粉
还要加豆瓣酱、辣椒面等等
用这款酱料烧制龙虾
麻辣过瘾、回味厚重


二是借鉴川式水煮的泼油环节
原料装盘后撒上小料
激入热油
麻辣香气四溢


怎样做出麻不伤口、辣不刺喉的

麻辣小龙虾？
如何熬出稳定出众的麻辣酱料？
想了解答案的亲
一定不要错过这节网课哦~

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金汤蒜泥小龙虾
也是刘大厨改良的版本
以菜籽油、猪油等三种油提色增香
加大蒜子和白糖的用量
蒜香回甜、奶香浓郁
入口层次极其丰富


香拌龙虾
即将小龙虾先卤后拌
是近年来安徽地区最为畅销的吃法
刘大厨在原版的基础上
以肉末、豆瓣、猪油等炒香蒜泥
增加了油润口感和微辣香气

先将小龙虾用秘制香料水煮熟
走菜时仅需捞出卤虾
拌上提前炒好的蒜泥酱
不到一分钟即可出餐
易于批量预制
方便快捷
椒盐龙虾是酒客们的最爱
经过“三起三落”
龙虾壳被炸至完全酥脆
再添入椒盐、蔬菜料炒香
麻辣咸鲜中带着一股清香
一咬咔嚓脆


以上三款龙虾的
全部制作细节
均在视频中有详细演示
感兴趣的亲
抓紧来看视频吧~
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小龙虾技术培训

加入大厨专家课堂豪华套餐后

收获学员众多好评

2月份来学习的亲

如今早已在店里

推出了几种口味

卖得红红火火

来自安徽阜阳的王辉

三月底在店里推出了

香拌小龙虾和十三香小龙虾

每天堂食加外卖能走七八十份

来自扬州的李林

在店里推出了

十三香小龙虾和酱爆小龙虾

销量节节攀升
……
想和他们一样推出小龙虾赚钱吗？
那就不要错过今天的网课啦~
关键步骤
第一步：十三香小龙虾的制作和出餐
  1. 十三香料粉的配比和打制；
  2. 十三香酱料的熬制；
  3. 出锅油粉熬制；
  4. 出锅粉的制作；
  5. 个头不同的小龙虾分别煮多久；


第二步：酱爆小龙虾的制作和出餐
  1. 小龙虾的炸制；
  2. 所有用料的称配；
  3. 酱爆小龙虾的出餐；

第三步：麻辣小龙虾的制作和出餐
  1. 麻辣小龙虾酱料的熬制；
  2. 小龙虾的炸制和浸煮；
  3. 泼油出餐；

第四步：金汤蒜泥小龙虾的制作和出餐
  1. 怎样打出复合味浓的蒜泥料；
  2. 如何装盘，卖相更美观；


第五步：香拌小龙虾的制作和出餐
  1. 卤水料包的配制；
  2. 蒜泥肉酱的炒制；
  3. 小龙虾的卤制；
  4. 拌酱出餐；


第六步：椒盐小龙虾的制作和出餐
  1. 小龙虾的去头、去虾线等预处理；
  2. 葱姜酒汁拌匀祛腥；
  3. 拍粉三次油炸；
  4. 出餐。

有请专业烹制小龙虾16年
盱眙虾享来食品有限公司
阿兵龙虾品牌总经理
虾享来食品加工厂厂长
刘德喜
为大家网上授课


这六款小龙虾为
大厨专家课堂4200元的课程
本视频网课准确细致
研读观看便可落地推出
金牌课程，今日特惠
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简直不要太划算！
另外，今天的网课
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看“六款爆品小龙虾”网课视频
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一次付费，永久可看
操作不熟练的亲
请添加下方瑶瑶微信
我教你呀~

编辑/张可丹

END

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问题答疑

请微信添加瑶瑶

或直接拨打

18105419239

原创文章，作者：大厨微阅读，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/237531.html

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