日翻5轮，被称为火锅界的后起之秀，这家火锅到底有什么样的魅力？

重庆和成都作为西南最大的两个城市，每每谈及它们都会拿来比较比较。但如果要说两个城市的相同点，那一定就是吃了，而在吃之一字上，首当其冲的肯定要数火锅。

成都这个城市作为网红城市，自然有不少知名网红打卡点。要说最火的打卡点，一定是春熙路、太古里这些时尚潮流的地方。成都除了城市出名之外，也是知名的“网红火锅制造厂”，从这里走出了不少网红火锅品牌，例如海底捞。

而就在离太古里东南方1.5公里的九眼桥也是一个著名的网红打卡地，这里有许多网红小吃、网红小酒馆、网红酒吧、网红美食……

而在去年，在重庆爆火的网红烧菜火锅——后火锅也入驻到了这个网红氛围浓厚的地方，瞬间就引来了不少成都消费者们前来打卡。

多元化思考和探索

火锅作为餐饮最大的赛道，竞争自然非常激烈，而这个赛道门槛低、入局成本低导致赛道内部品牌与品牌之间没什么壁垒，同质化严重。

在后火锅创始人李登飞看来，要想从这个大赛道中跑出来，那么就一定要有自己的品牌壁垒和差异化，而想要打造差异化，就要形成自己的品牌特色，要更多元化地去思考，去探寻火锅食材的多样性，而后火锅也正是以这样的模式来发展的。

一、开创“先烧后烫”新吃法：火锅+烧菜

后火锅创立于重庆这个火锅大城，而后火锅创立之初，创始团队在研发时就洞察了重庆人一种家常吃火锅的方法，就是把烧菜放入火锅中煮了吃，不仅更入味儿，还新增了不少产品品类。

于是后火锅开始将目光放在烧菜上，什么样的烧菜能适合煮火锅，烧菜与火锅怎样融合菜更好吃，更有味道。

除了这两道菜之外，红烧耙牛肉、红烧耙肥肠、手工现摊的油辣子苕皮、特色烧独蒜都是后火锅非常火爆的招牌菜，而这样的菜色不仅有特色，也成功为后火锅带来了差异化的竞争力。

二、组合打法：火锅+甜品

除了烧菜是后火锅的一大特色之外，各式各样的甜品也是后火锅吸引人的一大利器。

近年来，为了缔造差异化许多品牌也开始了“火锅+”的布局，例如凑凑前CEO张振纬的谢谢锅，就打造了“火锅+烧烤”的打法，多元化融合发展。

而海底捞则引入了当今火热的茶饮，还打造了子品牌制茶乐园，其小料还可以任意添加，茶饮不仅价格便宜，也十分好喝，深得消费者青睐。

再比如公路夜市·萍姐火锅，还引入了市井小吃，在火锅店里开起了夜市，夜市中有各色各样的小吃，消费者不仅可以吃火锅，还能吃到各种撸串、烧烤和水果。

火锅+已经成为后疫情时代火锅最大的发展趋势，在业内看来，火锅未来的发展一定是新派融合模式。

比如冰冰西瓜茶、菠萝喳喳茶，这两大爆品都是微甜的冰饮，解辣不腻，而且售价不高，深受女孩子们的喜爱。

拥抱流量，放大影响

这是一个互联网的时代，特别是对于网红来说，流量一定是放大自己影响最重要的手段，而后火锅在营销上也十分“豪迈”。

一、利用明星、综艺放大影响

后火锅的装修是80年代市井复古风，而这样的场景吸引不少消费者的同时，也吸引了不少“明星”前来打卡消费，例如鹿晗、钟汉良、贾玲等的推荐打卡。

利用明星们的名气和人气为自己赚了一波不小的流量。同时还引来了《天天向上》等综艺节目的录制，这些明星综艺的推荐胜过无数的广告，也带来了不少人流。

其次就是拥抱流量，这是一个互联网的时代，酒香不怕巷子深的业态早已经过去，要想让自己站在顶峰，那就一定要拥抱流量。各位餐饮人们，加油吧！