海底捞你学不会？因为你学不会他的执行力！ | 管理

明明有规章制度，服务员依旧偷奸耍滑；刚刚制定的规则，效果却只能维持一个月；老板不亲自监督，员工就不遵守规则……

这些执行力缺失的问题，餐饮老板每天都在面对。殊不知，在餐饮企业中，“持续成功=战略×组织能力”。二者是乘法的关系，而不是加法的关系，这意味着二者缺一不可。

战略正确，还是要靠高执行力去施行。

每个老板都羡慕海底捞的执行力，然而，多数人看到的仅仅是：战略执行这一部分。却看不到之前战略制定、流程检验、战略传达等多个步骤。

那么影响执行力的因素是什么？海底捞将其分为三个纬度进行参考。

订立可被执行的流程

高效执行力的第一步，就是建立靠谱的流程制度，并检验其是否可被执行。

什么样的流程是靠谱的？

参某认为可以从这几个方面考虑：

你的流程是否合理？

在企业的流程上，流动的无非是：物流、信息流、现金流、文化流。

餐企老板首先要自查你的流程系统，从起点到末梢，以上四点是否能流通顺畅走通。

遇到走不通的，就要优化流程。

比如，一个老板为员工制定每日的工作量。效率高的员工在上午就能完成，在下午就闲了下来。

但是，这却是一家倡导“忙”文化的公司，老板看不惯员工闲下来。

效率高的员工受到批评；效率低，瞎忙的员工，反而受到表扬。于是，流程摆在那儿，但执行力就是上不去。因为流程本身就跟公司文化制度冲突。

流程一定要尽量精简高效。

在阿里，有一句话叫：“加班是对的，不加班也是对的，只有完不成工作是不对的。 ”

这条流程就很简单，目的是完成工作，不管你用什么办法。

很多老板都试图用一套相当复杂的流程，去解决一个很简单的问题。

流程复杂到，连规则制定者都不能完全理解，就更不用期待执行者能够记下了。

有家餐厅，制定服务员迎宾的规则：“遇到进店的客人，一定要热情”。

这条规则就不细致，因为“热情”不具有实际可操作性，每个服务员对于“热情”都有自己的理解。

微笑是热情，难道鞠躬不算热情吗？

流程制定一定要细致到可操作层面，与其说“遇到进店的客人，一定要热情”，不如说“遇到进店的客人，要快速走上前，微笑并说‘欢迎光临’”。

传达到位

制定了靠谱的流程，接下来就要将这些流程用信息的方式传达到位。传达到位是一个什么概念？

一般来说，一条信息被接收者完全理解，要经历以下步骤：听见——听懂——能复述讲解。

高效的执行力，一定要达到“能复述讲解”的地步，即完全理解。但是在传播过程中，经常出现“信息失真”的现象。往往老板说一句话，传到底层员工的时候，完全是另外一个意思了。

明明一个很好的流程，白白被沟通不畅给糟蹋了，执行力自然不会好。

传达到位分两方面：传达者说清楚、接收者听明白。具体来说，在传达过程中要注意三方面：

传达者在传递信息时，首先要确认信息是明确的。

人的记忆有限，信息受主观因素影响严重。传达者有时候为了省事，在传递过程中往往采用口述+回忆的方式，把信息传递给接收者。事实上，即便接收者成功接受信息，也已经是经过加工后的信息了，信息已经发生了形变。

如果信息很简单只是一两句话，传达者采用口头方式或许行得通。但是在信息复杂情况下，传达者一定要用书面文字传递方法进行传递，才能尽量保证信息的完整性。

信息传递过程中环节越多就越不安全，会造成信息不完全传递。因此从决策层到最底层，一定要尽量减少传递的层级。

许多餐企在培训中，也许会面对这样的问题：集体培训时，A有事或者休假缺勤不能来参加。

传递者一般采取的方式会是：让听过培训的B员工，改日给A讲解。那么对于B来说，信息的完整性一定会打折扣，在执行时也许便会出问题。所以在传递过程中，传递者要尽量缩短传播层级，杜绝口耳相传式的传递。

传递过程中，传递者不需要将个人主观理解传递给接收者。原本是什么，就说什么。

很多领导在进行餐饮培训时，习惯自作聪明把自己的观点夹杂其中。虽然本意是好的，希望地下员工能容易理解。但是，当理解出现偏差，造成的后果由谁来承担责任呢？

传递者将信息传递完以后，可以采取让员工复述的办法进行检验。如果参加培训的人过多，可以采取抽查的方式，让被培训者复述讲解。对于讲解后依旧不明白的员工，培训者需要仔细询问、耐心解答。

监控执行

员工完全理解流程，执行力依旧不好，那就一定是监控执行环节出了问题。

流程完美，沟通也完美。但是没有强硬的制度保障流程进行，执行力也是空谈。在日常管理中除了奖惩制度外，还要让员工当众承诺何时、完成某件事，签属承诺书，张贴在明显位置，能够有效促进执行。

胡林翼曾送给晚年的曾国藩一副寿联：“以雷霆手段，显菩萨心肠”。将领什么样，底下的兵就是什么样。

抗清名将袁承焕虽是文将，但麾下的兵个个骁勇善战，可见领导有时是执行力强弱的重要因素。多数餐饮店，即便拿到海底捞的规章制度，也不一定有其执行力。因为，执行力的效果需要企业带头人首先做出表率。

在执行过程中，也需要及时、反复与员工沟通。

员工在执行某件事情的过程中，在规定时间内没有完成。领导需要知道员工为何完不成，是流程本身有问题？员工能力达不到？

及时与员工沟通，并和他一起分析没能完成的原因，并指导他再次完成。

执行力是企业的内功，只有内功强韧才能抗击打能力强，反应迅捷。