开店是道计算题，到底在算什么？

今天米粉店潘老板给大家整体梳理一下开一家店要注意的事项：

开店是一个分阶段并且不断和适应的过程。从最开始选项目、选址、装修、招聘、引流、产品、销售、客户维系、品牌塑造、供应采购等等，每一个阶段每一个模块的工作重心都不一样，有许多事情需要我们去落地。

对于一个粉面店，不同的阶段分别有不同的工作重点。

首先对于粉面这类容易流程化和标准化的快餐项目来说，不同的销售场景意味着不同的产品内涵。商场店的客单价和产品属性是不同于美食街和小区店的，所以包装、定价、服务都会不一样。

分别以社区店和大学商业街为例。

社区店面向的是居民，不同的社区居民的消费水平是不一样的，所以也就意味着装修风格和餐具以及定价等等都会有所不同。

在确定项目前后，老板们要多在社区周边，以及附近1到2公里的其他社区餐饮店多走一走看一看尝一尝，多从装修，产品，服务，价格，促销，评价等方面对消费者和其他门店进行全方位感知。

但是不管价格怎么样调整，我们都有以下几个参照要素。对标产品以及竞争对手的价格，当地的物价水平，消费者对品类的认知等等。从最开始的阶段我们就应该明白自己做的主要的客户是属于哪一类群体，要为客户提供的价值内涵可以包括哪些，边界在哪。

一般来说，我们开店有两个逻辑。一个是有个铺面，根据客户群体和商业结构确定项目，另外一种是根据项目选门面地址。对于粉面类的选址，小区店的位置要求没有商业街的位置要求那么高。因为小区是相对稳定的客户群体，可以通过多次的引流活动，让大家知道你，能留住客户的是味道、速度和方便。

城市商业街的自然人流的价值就不言自明，快餐类的选址尤其要注意阴阳面、门头曝光量以及便利性。

大学商业街选址两者兼具，可以根据自有资金量以及对产品的自信程度来取舍，流量和价格两者很难兼得。

但我们发现一个问题，就是无论怎么进行选址，粉面类的刚需性快餐对口味的要求是比较大的，由于客单价低，就需要大量的客流和成交，而开拓新客的成本是比较大的，而老带新的留存率则显得尤其重要。

上面两点都表明我们对产品本质，即产品的顾客价值内涵的理解是否深刻，决定了我们接下来所有的动作的准确性，每一个环节的准确性就决定了我们最后的成功率。

选完门店地址后，和房东会有一些讨价还价，为自己争取利益规避风险的动作，请一定要搜索一下开店笔记以前的文章看看怎么避房东和房租的坑。

签订合同之后，怎么做装修呢？对于一个粉面店来说，我们一般会从以下模块去考虑，第一是基础生产功能模块，比如后厨和前置摊位等，第二是服务功能模块，第三是门店后勤支撑功能模块。

生产模块主要考虑的问题有设备、动线（设备摆放）、流程和标准的设计等，流程和标准这些感觉是员工的部分，实际上从产品的研发已经就要考虑进去了，装修是很难变动的，所以做好前期顶层设计能为后来带来很多便利。这个时候我们需要的是员工的操作视角，操作台的高度等等都需要考虑进去。

服务功能模块主要是用顾客视角来装修，从门头到桌子的摆放，从点单到产品展示和店内装饰都应该是顾客视角。比如门头的装修设计，我们就应该用顾客的视角在街上走来走去，从各个角度去寻找曝光。对于招牌内容、产品卖点挖掘和展示，我们都必须充分共情，到底我的顾客是怎么想的。

后勤支持主要包括水电、消防、油烟、储物、卫生等方面，这个时候我们需要的物业视角。物业管理的目的是有序、安全、最大化发挥设备的价值。比如水电安装我们就需要考虑到便利性、最大容量以及备用方案。储物的设计应该考虑货品的形状，门店的空间环境等等。在装修的时候能避免卫生死角的就不要花里胡哨的装饰。等等。

开店是道计算题，到底在算什么，尽可能地在每一个环节提高胜率，这就是我们说的细节决定成败。这道计算题的底层逻辑是什么？是顾客对产品价值的解读，我们做营销是为了提高泛流量到精准客户的触达和转化效率，做内部运营的目的就是为了提高生产和服务每个环节的效率。

当个轻松的店老板，前期需要学习的东西确实很多。对粉面项目感兴趣，加入群内，多交流，一起学习和进步。群里面有同学已经开始选址了，有经验的老板也热心地给出了许多有用的可行性建议。

明天我们来讲讲粉面店的流量模块应该怎么做，怎么做好自己的流量池。