让年轻人花688元烤红薯,围炉煮茶究竟有何魅力? 餐企老板内参 • 2022年11月4日 05:02 • 餐饮资讯 • 阅读 2 松弛感、氛围感,是套餐中最贵的东西。啥是围炉煮茶?每年秋冬都有热饮走红。前年是“秋天的第一杯奶茶”,去年是“一杯热红酒”,今年是“围炉煮茶”。 北至哈尔滨,南至海口,处处有围炉煮茶。其中,杭州、苏州、扬州、广州、福州、上海等城市,提供这项服务的门店较多。 围炉煮茶的门店大多开在四方小院里。有竹林里的小院,也有闹市中的小院,还有居民区里的小院。“院外的环境”不重要,重要的是“院里的环境”。 标配有这几样: 1、浅木色的桌椅2、炭炉3、一小碟一小碟盛放的烤物(红枣、花生、红薯、橘子、柿子、栗子、年糕)4、茶叶和茶点5、毛笔字6、绿植 开在“院外”的围炉煮茶,有的在田野里,有的在湖水边,和“院内”的店基本相同,只是根据环境做一些增减。 从配置看,围炉煮茶可以品茗,吃热乎乎的烤物、甜滋滋的茶点;可以和在场的朋友共度时光;还可以拍照、录视频,向未到场的人展示自己的腔调,高调地进入下一个季节。 围炉煮茶少有单卖,一般以2-3人套餐的形式售卖,套餐价格一般在138-688元的区间内。 很多套餐都标有提示:体验需预约,有限时。有的“最多2小时”,有的“最多4小时”。部分门店还标出超时费用。套餐不同,超时费用也不一样,最高可达180元/小时。凭啥能卖这么贵? 围炉煮茶的价格确实不低。 一部分原因是茶叶的成本高。有茶馆解释,围炉煮茶价格高是因为茶叶名贵。一些店家会写上可供选择的具体茶叶品种,也有一些店只简单写了绿茶、红茶。茶点和烤物也没有什么讲究,但是门店所处的位置不一般,在宫庙附近,满满的香火气。 还有一些开在文创园中,套餐里的单品都不是名贵罕见的东西,体验服务平平无奇,但依然能冲到热门榜单中。或许,围炉煮茶创造出的松弛感、氛围感,才是套餐里最贵的东西。 围炉煮茶的价格,赶得上一些中高端餐饮了,显然超出了一般消费者支付能力与意愿。 谁在追围炉煮茶? 某短视频平台显示,围炉煮茶话题下的视频播放量达5亿次,多个相关话题下的视频播放量也达到数十万次。其中有个有趣的事情是,无论是小红书还是短视频平台,有个相关词条都位居前列,叫“围炉煮茶文案”。 有人发自己的体验照片,问“围炉煮茶配什么文案好”,还有贴心的博主,梳理了一系列文案。 一方面围炉煮茶可能算是秋冬的“流量密码”,吸引各式各样的博主参与。 同时也是乡野生活的“代餐”,提供一种恬淡有趣生活方式的体验。是“好梦一日游”。围炉煮茶店的小二的朋友圈里,每天都会发布两三条“客照”分享,点评网站上,有网友留言,门店有固定的拍照位,轻轻松松就拍出“大片”。 围炉煮茶可以火多久? 首先,天气已经渐渐变冷,尤其是在北方城市有些温度已经降低到零度以下。赶上大风天,就是被冻两个小时,体验极差。 其次,较高的定价和易拆分的形式很快催生出“平价自制版”。 不少博主都发出了自行购买布置围炉煮茶的经验贴——“100元实现围炉煮茶日常”,购买清单包括泥炉、烤网、铝壳、垫板、陶壶等一系列产品。淘宝上,多个土陶小泥炉的月销量都达数千单。 理论上,任何有小院儿的商家,都可以轻易复制这门生意,无论是餐饮、还是零售,甚至是民居。内参君就遇到一个饰品店提供围炉煮茶,但只面向会员,用积分兑换。 第三,依靠造景吸引拍照打卡的方法难以促成二次消费,非常依赖拉新。但获取新顾客的成本高,且与日俱增。随着更多参与者的加入,套餐的价格可能会持续下探。生意会越来越卷,越来越难做。 第四,和秋天的第一杯奶茶、热红酒不同,围炉煮茶有巨大的租金成本,想红火到下个季节,需要有持续的新内容吸引客流。 有的门店尝试增加品类,开始尝试煮奶茶,还表示未来将开放甜水铺、酒水铺。有的也开始烤起了螃蟹…… 有的门店增加服务体验,如提供古风服装供客人换装,在双休日提供弹琵琶等表演,提供《梦华录》同款宋代点茶课程等。 虽然围炉煮茶变成了社交媒体上的消费符号,但专门做“围炉煮茶”门店,能否活过这个冬天,还是未知数。 但从茶饮市场角度来看,围炉煮茶的爆火,不失为中式茶馆的机遇。过去几年快取式新茶饮一路高歌猛进,越来越成熟,而中式茶馆始终不温不火,回溯十年也大差不差。 如今消费者愿意为茶饮空间买单,或许预示了茶饮必然会向着多元化的方向发展。原创文章,作者:餐企老板内参,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/263042.html 赞 (0) 餐企老板内参 0 0 生成海报 喜茶开放加盟,放弃纯直营!作为领头羊将掀起茶饮的一场“腥风血雨”? 上一篇 2022年11月4日 04:58 把店开在10年老店旁边,下场就是这样 下一篇 2022年11月5日 04:12相关推荐 茶饮管理 单店日营业额超3万!茶颜悦色后,我又发现一个“风格定位”新样本 最近在深圳,有个品牌打出鲜明的文化风格,单日最高营业额超过3万,月营业额最高破70万。 茶颜悦色之后,又一靠“风格定位”打造品牌形象的案例出现了?作者 | 国君茶饮店深圳突围:日营业额破3万 深圳湾… 咖门 2020年4月27日 餐饮资讯 餐饮员工不好管理?这些管理技巧你用了吗? ◎ 本文共1028个字,阅读需大约2分钟餐饮企业是一个由很多人员组成的集体。如何管理员工餐饮企业管理者需要面临的一个难题,如果管理不当,会影响整个企业的工作。在餐饮企业中,作为管理者,每天都会遇到各… 餐易私塾 2018年8月15日 餐饮资讯 突发 | 7分甜获1.5亿融资!被资本看中,新茶饮还有哪些机会? 又一茶饮品牌被一线资本看上。 近日,新茶饮品牌7分甜,完成1.5亿融资。 企查查显示,本轮领投方顺为资本背后是雷军,曾经投过今日头条、蔚来汽车、爱奇艺等明星企业。 以杨枝甘露出道的新茶饮品牌7分甜,为什么会被资本看上? 作者 | 国君 7分甜获1.5亿元融 咖门 2020年10月27日 餐饮资讯 现调茶饮概念 为何越来越难吸引消费者? 中国饮品快报『饮力向上』年度教育课程从6月8号开始,已进行2期4场。共计约200个茶饮品牌,800多人次参加。 每堂课后,我们也在晚间举办业内交流沙龙。请到多位课程老师进行现场答疑。 从今天开始,我们将陆续推出交流会精彩内容。这些内容具有市场普遍性,针 中国饮品快报 2021年7月30日 餐饮资讯 开放、融合、共赢,餐饮零售业实现财富转换的客如云密钥 餐饮界的起伏跌宕从未停止,比如刚刚过去的2017年。曾经大红大紫的自助餐巨头金钱豹惨淡收场;红极一时的网红餐厅一笼小确幸也不再“确幸”;就连周杰伦的餐厅J大侠中华料理原来“一饭难求”的火爆场面也不复存在。难… 职业餐饮网 2018年3月15日 餐饮资讯 开一个“蓄谋已久”的店 开店前应该做哪些准备?第一,要确定一个看得见摸得着的项目。什么才是看得见摸得着?回答几个问题:具体的产品是什么?提供什么具体的价值?面对什么消费群体?价格大概什么范围?竞争对手是谁?我的绝对优势和… 开店笔记 2017年10月10日 餐饮资讯 昨天无锡全城爆单!三大外卖平台乱作一团 昨天滴滴无锡正式上线第一天,用户美了、商家high了、骑手飞了!商家们纷纷表示:能薅多少就薅多少吧!滴滴当天给每个用户发4张大额满减券(早餐、下午茶、夜宵、全时段),只能当天使用否则会失效,用户为了不浪… 外卖玩家 2018年4月10日 餐饮资讯 餐厅通过“照片打印”提高用户参与度,不得不知的3个关键!|摘录 当餐厅进驻购物中心、商业综合体等人流集中、租金贵的区域时,通常会合理压缩营业面积,但同时也会面临用餐高峰期顾客排队等位的情况。面对一排排饥肠辘辘专心候位的食客,餐厅老板必须想方设法留住这批极其不稳… 餐饮界 2016年9月14日 餐饮资讯 “重口味”真的正在毁掉中国人吗? 可怕的不是重口味,而是口味趋向单一化。本文2532字;需7分钟阅读;阅读建议:先收藏后细读01重口味正在毁掉中国人?何以见得?前段时间,一篇名为《被重口味毁掉的中国人》的文章在网上大热。作者痛诉中国人在过… 餐饮人必读 2019年7月1日 餐饮资讯 理性一点!用理智和强壮去战胜这场“超强力流感”! 病毒,一个在地球上盘桓了34万亿年的非细胞型生物,它不断地变异,每隔一段时间就会卷土重来,一次又一次敲打着人类。图/网络2019新型冠状病毒依旧来势汹汹,每天的确诊和疑似数据都在攀升,以传染性强和潜伏期长… 餐饮屋檐下 2020年2月8日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交