M Stand卖“烧饼”,250多家店一起上,油条大饼要成咖啡店标配了? 咖门 • 2022年11月15日 04:45 • 餐饮资讯 • 阅读 2一向以爆品出圈的M Stand,这次对油条大饼下手了。 11月6日,M Stand在公众号正式发布了“油条烧饼”的内容,开始在早餐时段,在门店供应“咸咖啡+烧饼/油条”的组合。 这个套餐到底卖得怎么样?包子大饼们逐渐成为咖啡馆标配,对行业意味着什么?这波风潮到底该不该跟? 烧饼油条进驻M Stand全国258家门店开卖 油条蘸咖啡,在行业已经不稀奇了,但看到主打轻奢风格的M Stand,也要在店里卖烧饼和油条,我还是忍不住好奇起来。 11月6日,M Stand在公众号发布了关于“油条烧饼”的内容,要在门店早餐时段,推出“咸咖啡+烧饼/油条”的组合。 从多家门店了解到,油条其实是可颂材质+油条造型,共有原味、提子味、香肠款三种选择,而烧饼则是芝麻香的薄脆饼皮,配上咸鲜口味的肉馅。 为了搭配早餐,他们还专门推出了加入咸芝士的咸口拿铁,油条蘸上咸口咖啡,让很多网友直呼既满足了咖啡味蕾,又兼顾了中国胃。 曾以燕麦曲奇杯拿铁、椰子蛋咖啡出圈的M Stand,在很多人的认知里,都是潮流和调性的代表,此次突然在258家门店里,卖起了油条大饼,这种冲突和碰撞,让很多顾客产生了新奇感。 无独有偶,在上海,还有一个叫做乔咖啡的品牌,曾以10元的“包子+咖啡”组合走红。 乔咖啡创立之初,定位就是中式糕点+咖啡的品类组合,在这家店里,不仅可以吃小馄饨配咖啡,且烧卖、咖喱角、叉烧酥、蟹壳黄都可以搭配咖啡。 店里的“现烤蟹壳黄+拿铁”、“现蒸状元糕+美式”等搭配,还成为顾客们的必点菜单。 联想到前段时间和府捞面旗下的“中式快餐+咖啡”模式,盘点这波趋势,我发现,之前多是独立小店在玩的“煎饼果子配咖啡”,现在连锁咖啡品牌也关注到了,并且开始采取行动。 未来包子油条大饼会成为咖啡馆的标配吗?连锁品牌的入局,对行业意味着什么呢? 油条大饼,会成为咖啡馆标配吗? 在1年前,武汉的“油饼包烧麦”咖啡套餐,周末最高能卖400份。 半年前,上海富民路上有一家“煎饼果子咖啡店”火了,不少网友不惜排队一个多小时,“煎饼果子咖啡”还登上了微博热搜。 上海老字号的春风松月楼推出“咖啡+菜角”早餐组合,在广州、汕头等地还出现“咖啡+肠粉”早餐店;天津有只卖“咖啡+包子”的咖啡店,昆明葵柠咖啡推出“梅干菜扣肉饼+咖啡”…… 每一次中式小吃与咖啡的碰撞,都能吸引大波关注度和流量。 不得不说,越是“土到尘埃”的民间小吃,与咖啡结合后,就越能激发出冲突效果,牢牢拿捏年轻人的好奇心,全国各地的咖啡馆都在尝试。 但其实大家大多时候,是把中式小吃当成了制造话题、吸引流量的产品,这些小吃+咖啡的搭配套餐,有的是限时销售,有的是限量销售,少有将其沉淀为经典款的打算。 但最近这一波,连锁品牌纷纷入局,让这件事有点不一样了。 首先是在标准化和供应链上,慢慢有了雏形 比如M Stand的油条,使用可颂材质,三方配货,在门店简单烤制的方式出品,就已经在供应端和标准化上,打出了一个样板。 又如和府捞面旗下的“拌面+咖啡”门店,从产品、供应链、动线、人员、运营等,都在探索一条新的生意模式和盈利模型。 相比于独立门店,有资源的连锁品牌,更有实力试错,也更有能力解决模式和供应链的问题,为包子油条大饼进入咖啡店打了前站。 从吸引眼球,到实打实为生意考量,目的也变了 网上有一个段子,“你今天早餐吃了什么?”“烧麦+埃塞的手冲。”“这样搭配不会很奇怪吗?”“不奇怪啊!烧麦吃完有点腻,喝杯酸的手冲刚好可以解腻,完美!” 事实上,咖啡搭配中式小吃的做法,最早是出现在国外的唐人街,一边满足在外华人传统饮食的习惯,一边满足大家对咖啡因的需求。 不得不说,中国胃,只有热食,才能获得真正的满足感。 更重要的是,在消费端有真实的需求存在。 在很多包子油条+咖啡的套餐评论下,我发现很多消费者由衷的感叹,“太懂我了,我都是这么吃的。” 相比于面包、三明治配咖啡,烧饼油条与咖啡的组合,似乎更符合中国消费者对“早餐”的定义。 其实,无论是三明治配咖啡还是肉包子配咖啡,本质上都是一样的,都是为了让自己能吃饱喝好,然后精神满满地开启新的一天。 加餐、加小食,从下午茶扩展到早餐场景,这是咖啡店满足消费需求、增强抗风险能力的必然选择之一。 咖啡+小吃,这波风潮要不要跟 咖啡馆加餐食这个话题,其实是一个在行业多年争论不休,也迟迟没有定论的事情。 有一些独立小店因为盲目加餐食,导致备货成本高,最终的营业额无法覆盖因为加餐食带来的人力、空间的成本,最终惨淡收场。 星巴克对咖啡的专注全球闻名,十多年前,其创始人霍华德·舒尔茨甚至因为三明治加热后的奶酪味掩盖了咖啡香而大发雷霆,愤怒地喊出过“让三明治滚出星巴克!” 但如今,早上走进星巴克,最多会有54种不同的早餐搭配,有咸口的火腿芝士蛋谷物三明治,也有烧汁风味猪肉滑蛋芝士包等随心组合。 不断调整产品线,满足消费者的新需求,也是品牌发展的必然。 相比于衣食住行,饮品作为非刚需品类,特别是在后疫情时期,不少品牌都感受到了市场的寒意。 上海品牌“茶是一枝花”在疫情后上的“葱花油条三明治”,28元/个,如今在上午时段,一天能卖出几十个,再搭配一杯咖啡,都是实实在在的收入。 加入一些有味型记忆的包子油条类产品,搭配实惠的早餐组合,在现阶段确实可以提升门店的抗风险能力的,毕竟能多卖一点,就多了一丝生存的机会。 其实商业世界,没有什么绝对真理,所有“正确方法”,都是因时而异。原创文章,作者:咖门,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/264761.html 赞 (0) 咖门 0 0 生成海报 与胜加品牌咨询樊娟的18个对话,聊聊餐企避不开的痛点和难题 上一篇 2022年11月15日 04:43 喜茶创始人成为90后“首富”,但即将面对的压力也不小 下一篇 2022年11月15日 04:46相关推荐 餐饮资讯 为什么火锅店越小,越要关注供应链? 小火锅店更要关注供应链。 餐企老板内参 王盼 | 文 供应链是大企业才能涉足的事吗?答案:否! 尤其是对于做火锅的门店来说,店越小,越应该积极拥抱供应链。这里面主要是出于两个方面的考量: 一是研发成本,二是经营效率。 先说研发成本。市面上对火锅底料 餐企老板内参 2021年5月3日 餐饮资讯 BOSS面对面|深度对话白家食品梁川:企业年均增长40%的秘诀是什么? 点击上方蓝字,了解更多食品资讯!当生活按下重启键,一切归零,一切继续。突如其来的疫情变化改变的不止是人们两个月的生活轨迹,对食品行业的今后的发展亦有深远影响。当生活按下重启键,你准备好了吗?为坚定食… 第一食品资讯 2020年5月12日 茶饮管理 台手摇饮不只选冰选糖 珍珠“几匙”客制收费 台湾手摇饮店现在不只“冰块甜度”可以调,连“珍珠”加量,价格也有差!清心福全以汤匙为单位,加1匙5元起跳,50岚、coco都是以杯子容量当标准,多加1倍也加价。清心表示,以客制化出发,全台分店都是标准化规定,珍… 中国饮品快报 2017年7月6日 餐饮资讯 大揭秘:西贝、巴奴、乡村基、老乡鸡如何做产品? 1574 期如何用产品主义撬动新变量?1月31日,在餐饮老板内参主办的“2018中国餐饮创新年会”上,内参创始人、CEO秦朝对话了西贝创始人贾国龙、巴奴毛肚火锅创始人杜中兵、乡村基创始人李红、老乡鸡创始人束从轩。这… 餐饮老板内参 2018年2月2日 餐饮资讯 2年席卷全球65个国家,这家靠“摆地摊”走红的咖啡品牌要在中国大干一场? 咖啡馆大家并不陌生,遍布每个城市的大街小巷,很明显它背后已经是一个红海市场。要想在这个市场创业,并杀出一条血路,非常困难。但在这样的情势下,瑞典却有这么一个叫WheelysCafé的创业公司进入了全球市场。它… 餐饮界 2017年2月21日 餐饮资讯 上得工厂下得门店,这就是深藏功与名的物资部 偶然看到这样一张图才得知我们物资部的小伙伴经常跑去各个门店帮忙而且这不是一时兴起他们已经坚持了5年因为去的比较多不瞒你说一大波物资伙伴已经通岗了!!!当然去店里不仅是帮忙,他们是有“目的”的。他们需要… 餐饮屋檐下 2019年4月15日 餐饮资讯 你知海底捞未来的强劲对手是谁吗? 一个改变品牌命运的学习平台原标题海底捞未来的强劲对手,你知道是谁吗?巴奴杜中兵:海底捞的服务将成过去式本文内容导读:1:餐饮品牌的根在哪里2:服务顾客的嘴比服务顾客的人重要!3:伟大的餐饮品牌都奉行产… 餐谋长聊餐饮 2015年5月29日 茶饮管理 85度C总经理谢健南辞职 85度C放弃规模化 85度C总经理谢健南辞职的消息引发了业界的广泛关注,关注的背后,是企业面对当今发展速度和发展规模时的困惑。这期间,既有共性也有个性。不过,85度C选择了练内功。1/ 高管退场高调出场,黯然离场,是不少职业经… 中国饮品快报 2015年9月23日 茶饮管理 年轻人1年剁手2万,奈雪瑞幸都在推!这个产品,为什么会火? 品牌终于“入坑”了。最近,奈雪、沪上阿姨、全家等接连推出盲盒产品,是很对消费者胃口的新玩具。其实,除了勾起年轻人参与兴趣,盲盒生意里隐藏了更多饮品店的商机。作者|政雨-01-一年花2万买:盲盒火了,品牌纷… 咖门 2020年1月12日 茶饮管理 没有芝士做不出好喝的奶盖?看国内8大品牌如何把奶盖玩出花 当“芝士奶盖”成为了新茶饮时代标志性产物,被各品牌大力追捧之时。一篇关于奶盖茶热能含量的报告,让这个“宠儿”饱受非议。一时间,如何降低奶盖热量、脂肪,怎样做出不同口味的奶盖等问题成为行业热搜。今天,小… 中国饮品快报 2017年8月31日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交