早餐卖油条,能帮新茶饮品牌在内卷中取胜吗? 中国饮品快报 • 2022年11月17日 07:42 • 餐饮资讯 • 阅读 2内卷,波及到了新茶饮和咖啡两大赛道的每一个角落。而一众品牌们,似乎在指望卖早餐来打开新局面。中国早餐博大精深,但配饮为啥只是豆浆、豆汁儿、绿豆汤?开局一张图,内容全靠编。接下来,我们来编织一个茶饮的新市场。当那个穿着白衬衣、米色背带裙的女孩发截图告诉我,真想去长沙试试喝茶颜悦色,配肉丝粉、葱油粑粑时。我的第一反应是,茶颜悦色似乎正在密谋一件事,他们准备进军早餐市场?真不怪我会胡思乱想。你看这描述:冰饮豆子味会更明显……有种现磨豆浆的感觉。用来搭配早餐喝也不奇怪。还有这配图,包子、鸡蛋、油条和茶颜悦色。任谁看了都会觉得,这是茶颜悦色新出的豆浆类产品,为早餐而生。但,真不是,这是名字叫“嫌弃”,用“磨锅”工艺绿茶制作的一款奶茶,因为茶叶本身具有豆香,再加这一描述,所以就有了美丽的误会。叨叨了半天,今天讨论的重点来了,奶茶能否成为大众型的早餐饮品。01.咖啡都配烧麦、油条、热干面了奶茶咋就还没出圈呢?刚刚过去的10月,咖啡早餐艺术家M Stand开始售卖起了油条大饼。艺术来源于生活,又高于生活。这是我们将它定义为“早餐艺术家”的重要原因。看着像油条实际上是可颂。看着像牛肉饼,实际上就是牛肉饼。真真假假,迷迷幻幻。喝着舶来的咖啡,吃着中式的早餐,非M Stand一枝独秀。上海富民路上,一家现做煎饼果子的咖啡店在3月走红于网络。正式解开了中式早餐咖啡的封印。仔细搜索,你就会发现,全国各地都有咖啡与当地名小吃的“相亲会”。武汉一家名为“见龙田咖啡面艺”门店的一张产品图。请记住,这张图出现的时间是2016年,咖啡配热干面的壮举,在6年前,甚至更早就在武汉上演。在成都,肥肠粉与冰美式成了绝配。使之走红的是一家开了十几年,名为严记老字号肥肠粉的店。△图片来源:M Stand官方微博咖啡铺子是2020年开始搭建,老板是严记的自家人,叫猴子。由于疫情期间等待线下复工,索性在自家店外摆摊卖咖啡,5元一杯冰美式,10元一杯冰拿铁。没想到的是,意外走红,生意还不错。你看,2020年,成都就有了肥肠粉+咖啡的组合。在广东,肠粉配美式已成家常便饭。不只是肠粉,牛杂、烧麦、煎饼果子、热干面、云吞,在这个有着无尽美食的宝藏地,都有早晨的一杯咖啡相伴。在我们为咖啡配万物而兴奋时,又有些小失落,失落于巨大的餐饮市场中,为什么没有茶饮的一席之地。即使是在有早茶传统的广东。今年9月,我在采访一家咖啡连锁老板时,她告诉我她们部分门店在8点营业,而有的竞争对手在7:30就已营业。为的就是满足周边办公楼喝早咖啡的白领,为他们提供服务。而这个时间段,茶饮店的开档工作才刚开始进行,甚至更晚。价格上,早餐店的豆浆、绿豆汤多在2-5元之间,便利店的套餐组合更为实惠。而在早餐咖啡中,冰美式一骑红尘,没啥太多玄妙的原因,一是相比拿铁、卡布奇洛,更为解腻、解渴。二是大多咖啡连锁的冰美式价格在10元以下,办个会员卡仅5元。现在动辄一杯12元的奶茶,再加上丰富的小料,似乎并不合适。 △图片来源:茶颜悦色官方微博 当然也不是只是钱的事儿,翻看小红书那些咖啡配早餐的图片,个个都像封面杂志,对美好的事物,抵抗力总会降低。而咖啡与肠粉、油条,本来不该有的产物组合在一起时,那种戏剧性的冲突,对于随时寻找激情与新奇的年轻博主们,无疑是增流的绝好素材,谁又愿意放过。司空见惯,价格不菲的奶茶、水果茶和早餐这件事,大致就这样失之交臂。但,真的没有机会了吗?02.茶饮与早餐中间还差一个仪式感早期奶茶有两个流派,一个是台式奶茶,一个是港式奶茶。在台湾,加了珍珠的泡沫红茶最初出现于春水堂,一个有着当地美食的餐厅。而后逐渐走红于街头,进入大陆市场时,因投资小、回本快,被快速复制。也由此解锁了奶茶店称之为“街饮”的时代。港式奶茶大多人是从TVB的电视剧中所了解。2000年左右,上海的茶餐厅中,一杯200ml左右的港式奶茶售价约为18元左右,比肩咖啡。港式奶茶在许多地方被当做奢侈饮品。但在广东、香港等地,却是不少茶餐厅中早餐的配饮。奶茶与餐,天生绝配。而进入至现代,茶饮店已独成一派。主要开设之地,多集中于商场、步行街,这些地方在10点以前,往往人迹难寻。购买不便利,也是奶茶与早餐无缘的另一个原因。△图片来源:摄图网 既然有过交集,能否再续前缘?这里,我们还是要来看回咖啡+早餐的这波浪潮。需求并不是天生存在,而是两种习惯的巧遇。早上吃好,中午吃饱,这句俗语告诉我们早餐的重要性,也正因此,许多年轻人即使不愿意,但也逼迫自己买两个包子,再配杯豆浆。而美式,这个味道并不是特别好的饮料,因为提神醒脑的功效,承担着让人精神焕发的能力,以及那独到的成瘾性,成为新一代年轻人的生活习惯。当两个习惯遇到一起时,带着肠粉、热干面到办公室,配上刚从便利店买回的咖啡,顺理成章。但因为具有冲突,拍个照,传上小红书,就具有了观赏性。你可以认为是脑洞大开,也可以认为有些“装13”,但还有一种生活的仪式感。奶茶与早餐,是否正是缺少这种仪式感呢?我们来做个假设。于消费者而言,这杯饮品购买便利,价格在接受范围之内,具有提神醒脑、清爽解腻或补充营养的功效,消费者是否愿意买单?于经营者而言,制作便利、成本可控,利润可观,又能为店面引流,他们是否愿意售卖呢?如果两个条件都成立,有如何让茶饮+早餐变成顺理成章之事,让他们在绿豆汤与豆浆之外进行选择呢?这就需要动用品牌们那万能的制造美好的能力,给消费者一点购买的理由。美式咖啡的深入人心,与那句“你没事吧?我美式”谐音梗有关。在打消顾客咖啡苦的疑虑时,那句“咖啡哪有上班苦”带动了消费者情绪。即使槟榔备受争议,但槟榔配烟,法力无边的说法,让许多人得以尝试。△图片来源:肯德基官方微博 茶饮是否也能借鉴呢?我们并非要强行让早餐与茶饮配对,港式奶茶也好,新茶饮也罢,均是给到消费者以美好生活的一种向往。在过去的7年中,新茶饮在店面形象、包装上一改奶茶店比咖啡LOW的局面,成为年轻人逛街、聚会的社交工具。而时至今日,茶饮更多的是在以直播带货,折扣券的形式冲量,造就了清仓大甩卖的局面。但,这不应是结局。你看,沉淀10年的东方树叶在今年彻底爆发,增长超51.6%,是同类产品的3倍。年底,又凭借包装上的DIY书法与图画走红。如果说之前是贴合消费口味的胜利,而这一波,则是唤醒美好生活的操作。在口味与精神传递上,现调茶饮店还能给消费者以什么样的憧憬,必将是茶饮品牌突围的机会点。当饮用场景变化,饮用人群进一步增加,配对早餐又何尝不可?原创文章,作者:中国饮品快报,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/265263.html 赞 (0) 中国饮品快报 0 0 生成海报 网红“夜包子”融资近千万,市场火爆但却争议缠身? 上一篇 2022年11月17日 06:35 新茶饮下半场关键战在“数字化”,抖音生活服务举办首届新茶饮大会,释放行业信号! 下一篇 2022年11月17日 07:45相关推荐 餐饮资讯 餐饮创业最常见的5种死法,最后一种是灭顶之灾! 有人说,每一次创业都是九死一生。据了解,每年新开的餐饮店会有约27%的在一年内倒闭——成功的说法都是相似的,而失败的原因则各有各的不同。不过,在复盘大部分餐饮创业者的创业失败经历时,发现他们总会在某些问… 红餐网 2018年8月7日 餐饮资讯 从 HeyJuice 到原麦山丘再到 ZeeTea,我是如何打造新品类的? ↑ 点击上方“餐饮O2O”关注我们任何一个在硅谷待过的人,都会被洗脑,坚信创业就是为了改变世界.我也不例外.所以我以前一直以为,创业应该是做个互联网,或者 APP 嘛.怎会预料到,一离开硅谷,回国创业,我每一次的… 餐饮O2O 2017年1月18日 餐饮资讯 “病历卡奶茶”之后 “传票咖啡”又来了 奶茶内卷,咖啡也被掰弯。 继复旦大学推出“病历卡奶茶”之后,“传票咖啡”也来了,还是发生在大学校园内,还是在上海,只不过这回换成了华东政法大学的一家咖啡店里,该店为一名大四学生经营,其中一款咖啡就叫“传票咖啡”,价格也不高,一杯美式卖8元。 中国饮品快报 2021年12月7日 餐饮资讯 獐子岛又摊上事了,这次扇贝不“背锅”了 獐子岛又上头条了,这次的主角不是扇贝。 近日,獐子岛集团和相关责任人因财务会计报告存在重大会计差错、临时公告虚假记载等违规行为被深交所处分。 其中,时任獐子岛集团董事长兼总裁吴厚刚、时任董事兼常务副总裁梁峻、时任财务总监勾荣、时任董事会秘书兼 食评方 2021年1月27日 餐饮资讯 晨报|刘京京任亚洲餐饮联盟执行主席……为吸引消费者复购,肯德基推出月卡…… 点击关注【餐有料】,随时掌握餐饮界大事儿2019年09月13日 | 农历八月十五| 星期五9.131、刘京京任亚洲餐饮联盟执行主席。2、454家餐饮门店被评为北京市餐饮业标准化门店。3、昌平区商务局组织开展餐饮企业消防应… 餐有料 2019年9月13日 餐饮资讯 从藏在“数字”里的10个趋势,预见2022年餐饮市场! 疫情加速餐饮大洗牌,活下来的就是王者。 而提前看到未来的人才能获得更多生存机会。 那么,2022年餐饮有哪些新趋势、新机遇呢? 本文选择了数字视角,通过美团大数据和行业衍生的数据结论,来作为前瞻的抓手。相信这篇内容,区别于年初的各大趋势类 职业餐饮网 2022年1月26日 餐饮资讯 红程招聘(142期)|餐饮好工作等你来 千里马需要伯乐,企业急需人才,红程招聘为企业、人才架起沟通的桥梁。红程招聘求职专栏定期发布国内餐饮企业的招聘信息及求职信息,为企业输送优秀人才,展示餐饮人风采,实现自我价值。(人才推荐部分将只在红… 红餐网 2016年3月4日 餐饮资讯 20年前就在纳斯达克上市的中餐品牌,有什么能耐? “编者按: 实力大于一切。作者|何姗编辑|乔祎300余家全球门店,12亿美元年利润,第1家纳斯达克上市的中式正餐。它是P.F.Chang,华馆。1949年,出身上海富贵人家的江孙芸离开中国,一路辗转,最终落脚旧金山。她… 勺子课堂 2018年6月26日 餐饮资讯 麦当劳为什么不再有儿童乐园?背后的原因是… ↑ 点击上方“餐饮O2O”关注我们为消费升级做减法,给了处于消费换挡的时代背景下餐饮商家很大机会。比如可以通过技术上的革新和经营上创新,将原本普通消费阶层所触碰不到的高端商品,降维到大众消费层面;或者提高… 餐饮O2O 2017年3月22日 餐饮资讯 图解|美团餐饮六大服务 特别鸣谢END— 往期内容 —2018这八大餐饮热力关键词,将重新定义新餐饮!汉堡王:移动互联网时代,线上化助餐饮商家盈利更轻松7-11日配商品经营的秘诀圆桌对话:消费升级浪潮下餐饮人面临的机遇与挑战一张图看懂·2… 美团餐饮 2018年5月31日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交