做高端牛排的王品CEO,是这样定义好产品的！

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台湾台南市，一个以无数小吃闻名的古老城市，出生并成长于此的李森斌从小就被美食包围，也因此练就了敏感的味蕾。

“每一种小吃都有独特的味道和特点，我可以记住每一种食物的味道。”王品集团大陆事业群执行长李森斌说道。

作为一名“职业吃货”、一名服务舌尖味蕾超过20年的生意人，李森斌认为，好吃的料理应该在每一个吃完这道菜的食客的脑海里、舌根上留有余香回味，就如好的音乐一般，余音绕梁三日不绝于耳。

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他把初吻献给了马桶

退伍后，知名快餐连锁品牌侬特利LOTTERIA成为李森斌职业生涯的起点。这个诞生于日本东京的快餐品牌有着严格的人才培训制度，而其对李森斌的影响足以令其受用一生。

“入职后第一项工作就被分配去清洁厕所，在花了30分钟清洗完毕后，自以为刷的非常干净的我却被日本顾问用白手帕擦拭马桶角落后发现的余垢和一句‘你敢亲马桶吗’问倒了。”在日方顾问的指导下，李森斌重新花了两个小时完成了清洗工作，在“把自己的初吻献给马桶”后，入职后的第一项工作获得了通过。

李森斌现在的身份是台湾第一大连锁餐饮企业、王品集团大陆事业群执行长，负责大陆地区的营运及人才培育工作。他将这段难忘的受训经历也复制到了王品关于人才培养的“幼狮计划”里。其用意倒不是为了刁难新人，而是希望那些来自高等学府的“天之骄子”们能够在严格、刻苦的培训过程中，学会“做事的态度和面对挑战时不畏惧的精神”，而这也是他当年在LOTTERIA时最深刻的感悟。

对于品质的理解

从最初品尝家门口的美味小吃，到飞赴全球研究米其林餐厅的盛宴，有着“刁钻”味蕾的李森斌逐渐悟出了美味必须要有的“五味”，即原味、提味、鲜味、赏味、回味。简单点说就是：一道美味不光要色香味俱全，还要让食客流连忘返，回味时依然能够垂涎三尺才好。

尽管王品以经营高档西餐著称，其旗下品牌王品台塑牛排餐厅那句“一头牛仅供六客”的广告语更让人感觉到一种物以稀为贵的距离感，但对于李森斌来说，“品质”二字显然不是由高端和价格来决定的。

“我在东北吃大丰收就吃得很高兴;到河南，给我吃饺子的话我就很爽;到山东，给我吃山东大馒头、窝窝头，我就觉得是天下美味;到广东，一碗白饭一例汤，就已经足够。”

忠于原味，这是李森斌对于“品质”二字的理解。他喜欢体会每一件有品质的事物背后的内涵，也坦言自己偏爱简单有品质的东西，无论是美食还是生活中的小物件。比如他随身携带的水笔及卡夹，这些都是已经跟随他近十年的东西。

百味人生，征服“百岳”

有人说棋如人生，变幻莫测。其实，品味美食亦是如此。

当每一种滋味在舌尖上蔓延散开，随之而来的跌宕起伏的感受又何尝不像我们写满未知的人生呢?

1993年，李森斌进入王品集团担任王品台塑牛排副总经理;2003年，王品集团进入中国大陆市场，不久便遭遇同行高薪挖角员工大幅度流失的危机，2008年，临危受命的李森斌从台湾赶往大陆“救火”。深耕大陆7年后，李森斌最大的感受是“大陆的机会很多，竞争也更激烈。”

强大压力下，李森斌在品尝美食之外，多了一个新的爱好——爬山。

从1997年第一次登顶台湾玉山至今，李森斌已经征服了36座高峰，一点点缩短与其心中登顶“百岳”目标的距离。对他来说，爬山已经成为释放工作压力的最佳方式，因为“爬山这么累的事情都可以撑过去，工作里的事情又算得了什么!”

他曾用13天的时间前往珠峰大本营，5300米的海拔、可怕的高原反应、脚下地形的变换都在挑战他的体能极限。视野前方，负重前行的牦牛为了减少氧气和能量的消耗，不得不慢慢前行，“从某种程度上说，这种慢其实也是一种快。”李森斌说。

做了二十几年职业“吃货”，登顶了36座山峰，持续22年到王品同仁家做家访，李森斌始终坚守将“坚持”二字作为人生信条，一如他在出入餐饮行业时清洗马桶时般认真。正如他在所说的——“坚持做一个简单的事情，而且把它做到最好，做到最极致，这就是完美。”

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【必读闲谈】

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来源：第一财经

编辑：必读陶然君

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