1年卖120万个煎饼,年销售额过2千万,成都80后小伙儿小煎饼摊出的大生意

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提起煎饼大家都会想到目前在北京风生水起的互联网餐饮品牌黄太吉，但远在千里之外的成都一个80后小伙儿刘敏也成立了自己的煎饼品牌–煎饼道，短短1年半时间，煎饼道已经有7家店，总面积400平米， 开一家，盈利一家，年销售额超过2000万,目前风投已经给出了很高的估值准备投资他们。近日必读君独家对话煎饼道创始人–刘敏.聊聊小煎饼摊出的大生意。

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煎饼一个延展性非常不错的产品，改进型极强

煎饼道创始人刘敏说：“以前在外地读书的时候吃到煎饼这个东西，觉得这个东西不错，当时心里还是打鼓，因为虽然是学餐饮的，但是毕竟还是没有餐饮具体的从业经验，于是在外求教了一年后，决心把这个煎饼带回成都，所以当时就在在成都桐梓林开了第一家店，面积只有40平米，很快的得到了消费者的认可。后来在凯丹广场开了第2家，当时是在负一楼的一个过道，面积大概只有10平米，每个月能做20多万，后来为了让消费者的体验更好，我们租下了一间120平米的店铺，目前每天的客流量也非常不错。然后接着就这么一家店一家店做了下来，后来我觉得煎饼是个延展性非常不错的产品。中间包的食材不同，可变换不同的的口味，改进型极强。

目前有7家店，每家店都在盈利–产品好始终是根本

谈到7家店的运营的情况，刘敏颇为自信：“目前我们在成都一共有7家店，总共面积不到400平米，每天接待客流量超过5000人以上，7家店盈利都相当不错，每个店我们会根据面积的大小，去重新组合产品的经营品类，让每个店的效益达到最大化和最优化，但是煎饼每家店都会作为主打产品，我们7家店一年卖出超过120万个煎饼，消费者认可度是非常高的，经常有很多消费者拿着星巴克咖啡来买我们的煎饼，通过煎饼我们会带动一些其他产品的销售，比如说银耳汤，粥，凉皮之类的产品，按照目前的经营情况我们年底能做到超过2000万以上的销售额。

我们每家店对于产品都有极强的管理流程，每个摊煎饼的师傅，我们都会有非常严格培训，包括整个煎饼的制作工艺，和制作流程，确保煎饼的出品。还原食材本身的味道。我一直相信，做餐饮，好的产品自然会得到消费者的认可和支持，而且从本质上来讲，好的产品本身就能形成口碑宣传，煎饼道开店这么久以来我们没有打过任何广告。包括我们微信和微博包括一些互联网工具的运用，我们还比较少，，目前我们在产品打磨，以及产品结构的组合以经比较清晰和完善，我们会陆续适当的加大互联网的宣传力度。我们接下来的第8家店，也马上开业，随着开店数目的增多，我们也会打通整个供应链的建设，包括中央厨房我们也在规划当中。

与资本对接，更多看重对企业的发展 不太看重资本市场的估值

刘敏说道：“目前确实有很多风投资本在与我们接洽，项目本身的优越性，和有潜力的团队再加上良好的持续的盈利，可能风投看中我们的原因，按照目前的业绩情况，获得一个很高的估值其实都没有任何问题。确实有些资本也给到了我们很高的认可，但首先来讲，相比估值,我更看重公司长远的发展，产品，销售额业绩，以及顾客体验，以及顾客满意度等重要维度的指标。第二，我们不太看重纯粹的财务投资，更多的是看重投资能为企业带来的化学反应和增值效应。所以我们更看接下来我们正在和一家某外资银行旗下的基金谈合作，他和我们有共同的理念和愿景，双方在很多价值观上的东西，以及对企业的发展的观念是契合的。所以接下来我们会更多往重庆等周边城市或者南方城市拓展。

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作者：张无忌

编辑：必读陶然君

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