净利润从6万做到20万，可以这样做

用“嫌“这个词其实不太准确，因为老板在接手这个店铺前就已经把账算得明明白白了。去实地看店铺的时候，他说道：

“ 这两天属于淡季，一百多瓶营业额在700左右，自己配送，按他这个不同售价的销量比例我核算了下成本，整体毛利在百分之35左右，房租水电一天五十块，运费+瓶损二十块，到手利润在20%左右！

这个整体很稳定，有掉量也有增量，不会大量下降或大量增加，按目前月平均收益在五六千左右，堂弟嫌赚的太少，就挣个普通工资钱天花板低，我目前没有找到合适的项目，所以有意接手”。

所以，这是符合老板预期的一次收购。

利润低，依然选择接手，知道困难，依然选择前进，这是真正的做事人。心态好，运气才能好，事情才容易做成。

接下来要做的是如何提高利润。提高利润的方法可以是提高销售额，也可以是降低成本。我分析了一下，老板这样的店降成本的空间很小，产品是别人的，价格和利润空间都定得死死的，只有一个配送员，工资也只有2000，也不能再低，所以，只有一条路子，就是提高销售额。

提高销售额也有两个最基本的方法：一个是提高产品的销售数量，一个是提高客单价。

前者是扩大规模，增加新顾客，通常来说，是比较容易实现的，也是来得比较快的。后者是精细化运营，让现有的顾客多买东西，通常比较难，比较慢。

我认为，一个店首先要把销售规模做上去，然后才做精细化运营。只有把营业额做上去了，达到一个合理水平，一个店才能正常发展，也可以为后面的精细化运营留下更大的空间。

结合老板提供的数据，我给他算了一笔账。结论是，如果老板希望一年净利润达到20万，销售额就需要在现有的基础上翻三倍。

营业额翻三倍，对于一般的餐饮店来说，运营就是巨大的挑战，运营成本会急剧的上升，但是对于他这种店来说不难，因为产品不用自己做，在管理上就减少了很多事情，只需要增加2个配送员和增加两个冰柜就好了。

所以，如何让客户数量增加一两倍，这是老板现在需要考虑的最大问题。明确这个问题很重要，这告诉你方向在哪里，去哪里找突破点。我们在迷茫彷徨的时候，通常感觉很多事情要做，但不知道在哪里使力，或者做了很多事情，忙忙碌碌，但是效果不明显，这都是没有找到方向的表现。

提高顾客数量，一方面要利用现有老顾客的力量，通过老顾客增加新顾客。老顾客的话是最有力量的，因为他们吃过产品，最容易形成市场口碑。所以，要做一波针对老带新的活动，送他们东西，给他们打折，就是为了让他们给你发个朋友圈或者直接介绍新顾客，拉亲朋好友进群订奶，只要介绍成功的，如何如何；另一方面，要把抖音这样的平台利用起来，无论是发视频，还是做直播，都可以，它能快速提高知名度。

你一定要知道，当你觉得新顾客难找的时候，很多人都在愁去哪里给自己孩子和老人找到一瓶新鲜的好奶。你生意不好，大部分时候是因为宣传不够啊。

另一个方法就是提高客单价，让老顾客多买东西。

虽然比较难，但是因为是老顾客，存在信任基础，相比增加新顾客提高营业额，它的成本会更低。

老板的营业额是28000，顾客数是130，也就是说，每个顾客每天的客单价是7块左右。毛利34%的话，每天从一位顾客上赚2.38。如果客单价是10呢？营业额顿时就提高到了4万每月，按照毛利18%计算，每个月的净利润就从5千，提高到了7千多。是不是感觉不赖。

这个方法的关键是如何让每个顾客每天愿意多出3块钱给你。

我认为，选品是关键。

昨天的留言，有老板提到了增加临期奶，或者早餐，零食，烟酒，甚至文具啥的，都感觉不容易，因为这些到处买得到，接顾客单子也麻烦，让配送员去买没时间，自己买回来放店里囤着增加时间和成本，有些东西甚至容易坏，比如早餐啥的，容易出食品安全事故，都不理想。

我的想法是选品需要满足三个条件：客单价高的，不常见的，非标品。

不常见和非标品容易理解，为什么要客单价高？因为你增加产品，只有少部分会定的，能有百分之二三十下单就不错了，客单价低，没意义。客单价高，毛利自然也高（注意，我说的不是毛利率）。每天喝七块钱牛奶的家庭都是比较富有的家庭，他们的消费能力都不错的，有经济基础。

所以，微信必须运营起来，你要渠道告诉顾客你有新品，也要有渠道让他们下单，早期的话，微信是最要的平台。订单多了，可以弄个小程序啥的。

现在你应该明白了我为什么前面说，提高客单价这种方式会比较难，因为运营比较难比较慢啊，你要选品，要定价，要宣传出去，要接单，还有客服。。。这一套下来要耗费老板很多时间的。