餐饮业是典型的“地利经济”。七分靠选址、三分靠经营，选址决策影响店铺命运。 海底捞联合创始人施永宏曾说，海底捞这20多年来，唯一一家倒闭的店就是因为选址失误。当时，他们误入一个客流稀少的地方，结果苦苦挣扎六七年，最终还是惨淡收场，所以说正确的选址决策很重要！ 餐饮选址是投资者餐饮创富之门的第一道关卡。选址选好了，就如在战场中占据了有利地形，取得地利优势。选址没有选好，仅靠后天在经营、推广方面的努力，或许也无力回天。 那么作为餐厅经营者，开新店、加盟店或是店铺升级扩张前，在选址方面应该考虑哪些因素呢？今天小编就和大家一起来分析一下。 地理位置 有一家茶饮店，开在prada的旁边，每天光临的人比星巴克还要多，可见选对周边环境有多重要。 餐厅位置主要考虑工业中心、住宅区、娱乐中心、体育中心、教育中心和商业中心。如果条件允许，也可以请专业规划师对附近商圈的情况进行评估，包括不同商圈到餐厅的距离，预计消费人数等等。 国外某家汽车餐厅，总面积有2000多平，停车位占其中的四分之三。在国内如果做团餐，一定要考虑停车是否方便，注意门店周边街道，是否有单向街道、限速多少，以及停车位多少，在接待客群的时候会减少很多麻烦。 餐厅的进出路线一定要方便，特别是有外卖服务的餐厅，若进出不方便影响送餐时间。同时看附近可用交通工具是否方便，比如开在公交站附近，可以准备打包好的早餐，在等公交时顺便拿走，可以增加营业额。 永和豆浆在地铁出口就做到了闪电买服务，将每份独立包装好，从买到拿到餐大概20秒钟，从来没有排队情况。 夜间因素也要考虑其中，在照明不好的地方，可以增加门口的照明灯。饥肠辘辘的下班族看到亮光的餐厅食欲也会大增。 配套服务有垃圾清理、治安、消防栓、急救箱。很多餐厅选择入驻商场，正是因为设备齐全。 不同区域有不同的管理方法，规定的建筑物高度、停车标志等要求也不同。因此首先要确定自己选址的地区管理要求是什么，不要等设计好餐厅装修风格后因为不合格而pass掉。 不仅是装修方面，对售卖的物品也有要求，比如卖酒有量的限制。如果餐厅开到中小学附近，工商部门批准卖酒的概率就很低。 选址时主要选择工业中心、购物中心、主要的高速公路、度假区或娱乐场所，以及新建住宅小区。 餐厅的可见性直接影响光顾率。特别是开在高速公路和偏远地区的餐厅。可以在高速公路上放醒目的标志，并且安放在顾客反映时间合适的地方。在美国一些州允许餐厅在路边做广告，他们会选择曝光度高的地方，如果有丛林还可以结合景观设计标志牌，更吸引人。 能源设施的位置要考虑清楚，包括电、气、水等。还要注意排水的管道是否合理。天津有一家肯德基关门就是因为管道不合理，期间崩裂过两次，整个餐厅成了水帘洞。 同时要考虑周边竞争情况。主要有这几点：竞争餐厅的数量、供应菜单的类型、每人平均消费金额和年销售额等因素。 目标消费者 在选择场地的时候，要对附近的消费人群进行分析，判断是否适合在这里开加盟店。或者在准备食材时要注意哪些因素，比如在回民居住地就不卖猪肉等。 同时也要根据当地消费者需求开店。例如，当地消费者都是普通住户，店铺要能满足其基本生活需要，比如饭店、特色小吃。当地消费者住在高档小区，那可以开一些上档次的餐厅、茶社、酒吧。 周边客流量 01 体育场馆和休闲设施 足球场、篮球场、竞技赛等在赛季时会吸引大量人群。但是有一个缺点是客流量不稳定。 02 教育设施 学校、培训中心、托管所这些地方能保证稳定的客源。比如开在新东方旁边，那么营业不会遭受季节的干扰，并且一直有稳定的销售额。 03 娱乐中心 电影院、洗浴中心、ktv能带来新的客流量，烤串店比较适合在这些地区开设宵夜档。 可在单身公寓周边开饭店，因为都是单身青年，收入不高，租房面积会相对较小，做饭在少数，点外卖或去小饭店吃的概率相对较高。在北京像自如寓、优+这些大规模出租公寓旁边的地理位置都不错。 易产生大的客流量地方：商场出入口、零售商场、城市中心和生活用品区。 靠近医院、养老院、卫生院、康复中心和诊所，能够长期为餐厅带来客流量。 机场、火车站、汽车站、船运和邮轮港口，以及其他地面和空中交通设施也能带来流量。 竞争对手
竞争的类型有很多种，菜品相似，装修风格相同都可以视为竞争对手。如果你留意身边的餐厅，会发现肯德基附近一定有一家麦当劳。为什么？在麦当劳出新品的时候，肯德基会紧随其上；当肯德基推出促销活动的时候，麦当劳也不甘落后。良性的竞争会促进共同盈利。
总结
餐饮选址并非绝对的，有的人选址的地段一般生意却很好，也有人选了好地段但是生意却很一般。后期经营不当，地段好也并不能代表一切。
但无可否认的是，科学合理的选址绝对可以让餐厅走得更快更好。所以，花多点心思选址总比选址不当后期花大力气整改、搞活动拉人气来得好。
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