先有好的命题,然后列好清楚的大纲,再从具体着手。
一个主题突出、风格鲜明的餐馆，或清新隽永，或华美绚丽，犹如滋味甘醇的美酒，使人回味无穷，流连忘返。如何打造这么一个特色主题餐厅呢？
其实和写文章的道理一样，也要先有好的命题，然后列好清楚的大纲，再从具体着手。
确定主题，选好题目
开餐厅是一个自我命题的作文，好比放暑假时，老师给学生布置作业：写一篇作文，题材、文体、字数等什么都不限，要求只有一个，那就是得写好，达到优秀水平。开餐馆何尝不是这样呢？
卖什么饭，在什么样的环境下卖饭，有什么特色，是否受顾客欢迎，是否有竞争力……
我是怎么给自己命题的呢？本人喜欢旅行，当脚步踏在三晋大地上时，内心涌动的是对那片土地上所承载的厚重的历史的敬仰之情，太行山的天堑阻挡，使这片土地免受战乱对文化的摧残，中华传统文化在这里有了很好的保留和传承，其中饮食文化则是一个很好的文化载体。
比如“世界面食在中国，中国面食在山西”，油泼面在山西众多面食中一枝独秀，山西高原千沟万壑上自然生长的小麦，其生长期长，昼夜温差大，麦香本色，以此加工而成的面粉，经手工和面、揉面、醒面、扯面、煮面后，辅之以山西老陈醋、葱花、牛肉，再撒上辣椒，最后舀出半勺滚烫的花生油，猛地泼在辣椒上，“刺啦”一声，椒香扑鼻……这一碗面征服了我，于是半年后，在郑东新区绿树掩映的东风渠畔，建业联盟新城的别墅区商铺，“晋晋有味”诞生了。古槐、青砖瓦、窑洞、红灯笼……尽显晋风晋韵。
那一碗地道的油泼面征服了无数的顾客。
三年后，在郑州顶级商务区的农科路上，承总店之精华，呈山西明清风格之隽永的旗舰店，在舞狮腰鼓的宣乐中盛大开业了。赏山西大院、品地道山西菜肴，“晋晋有味”继续演绎着那一碗地道的油泼面。
事实说明，题目叫“晋晋有味”的文章，受到了读者的欢迎，值得去品味。
热爱生活、喜欢美食是才思的源泉；发现、挖掘、传承、发扬美食是选择擅长的主题；以最合适的商业模式来实现是体裁的准确选择；山西文化和美食的结合是对读者心理的把握。
有了中心思想的主题后，就还要选好题目，因为题目是主题最好的概括，一定要凝练、好听、好记、有品位、有内涵，还要独特到不会重复别人的名字。
一旦起到了好名字，要赶紧去申请国家注册商标，让法律来保护你的智力成果。
列明提纲
在文章的主题确定下来之后，就要考虑选用哪些材料，怎样组织材料，怎样构架全文了，草拟提纲的过程实际就是清理思路、安排材料、组织结构的过程。
对于开餐馆而言，所列的提纲就是确定投资成本、做好预算；进行选址；设计装修；开业前准备；开业。
设计装修具体落实
关于“行文”的预算、选址、开业前准备及开业的过程无需多说，而设计和装修是开店过程中最重要的一环，也是主要成本所在，其重要意义不言自明。
我想和大家多分享关于设计和装修的经验。
1.关于设计
设计是装修的前提，也是装修的规划，决定着店的风格和环境、使用功能和成本的控制，那么一定要选择最佳的设计师。
确定了设计师后，要与其充分沟通，沟通的内容：思想上沟通，达到高度统一，优秀的设计师一定有着较高的精神境界和艺术情操，要尊重和认同他，设计也是完成他的得意作品；明确目的，即要在限定预算范围内设计，这个非常重要，要主题明确、风格鲜明，要便于经营和功能的使用。
修正和完善设计方案，注意两点，一是效果是不是所想要达到的；二是方案是否具有可行性。
与设计师的配合很重要，包括设计中的配合、施工过程中的配合，后期装饰装扮的配合，独特的风格往往有很多不合常规的因素，配合就显得特别重要。
2.关于施工
选择最合适的施工者，是否具有较高的施工工艺水平和能力，是否具有较高的信誉度和较强的实力，是否工种齐全、综合施工能力较强，是否价格公平等，这些都是要考虑的因素。
确定施工方后，签订好施工合同，特别注意违约责任的约定，包括验收的标准，逾期的违约金。
另外注意在合同的执行中要用付款的节点控制对方。
施工的配合更重要，独特的设计方案中一定有很多不好施工的地方，这可能要改变原设计的内容，或者用替代的方式来修正原设计方案。
3.与设计师、施工者的协调
业主、设计师、施工者三者有共同的合作目标，也有不同的利益诉求，三者之间关系协调至关重要。
文章的行文既是内容的实现，又是细节的体现，既要重点突出，又要繁简得当，要条理清楚，论证有力，要想写好并不容易。设计装修何尝不是如此？
虽是借助于设计师的蓝图及施工者的具体实施来达到目的，然而真正的把握者是业主方的作者，老板才是总设计师，还是最终的验收方。
晋晋有味这篇文章完成，可谓感慨良多，也颇有心得：
成本的把握要诀是设计和装修相分开，先选定专业的设计公司，设计完成时装修的成本也就此确定；达到设计效果不缩水的要诀是以什么样的模式和施工公司合作，我的结论是包工不包料，切断施工公司在材料上取利的可能；仿古中式风格餐厅的好处是：最不容易过时，像一首经典的老歌，久唱不衰、百听不厌，无需三、五年重装的投入。
可谓以不变应万变，特别能体现出餐厅的层次和品味，能让顾客感受环境的雅致、别样之美，也能体现出饮食的文化和历史，美食和文化能够结合得更好。
要把握轻装修重装饰的原则，要重视后期的装扮，因为既是细节的体现，又能够给顾客带来感觉。
风格的把握原则是抓住几个重要元素，晋晋有味的元素是：古槐、青砖瓦、窑洞、大宅门、红灯笼，还有山西所独有的砖雕、剪纸、核桃木家具等民间艺术，有了这些元素，顾客就特别认同山西地方的风格。
因为店里独特的装修风格吸引了很多顾客的兴趣，甚至有人开始在店里利用空闲时间拍摄婚纱照，后来我干脆与影楼和婚庆公司进行了合作，签订协议，收取一定的费用，在餐馆休息的时间接待他们拍摄婚纱照以及个人写真等，这也为店里承接婚宴积累了一些资源，同时还良好地利用了餐馆的空闲时间，可谓是一举两得。
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