湖北十堰市小户人家餐厅，主打当地土菜。无论是菜品还是装修，小户人家都打造出一种丰衣足食、知足常乐的“家”文化：菜品回归本质，注重口味和分量，而不刻意追求摆盘的精致，像在自家吃饭一样，让顾客放松而满足；装修方面，门店内堆积的五谷杂粮、明档的操作间、墙面上喷绘的胖娃娃……如此的品质和氛围，让小户人家在十堰市的三家门店都生意火爆。
此外，小户人家多年来员工流失率很低，工作两年以上的员工占70%，三年以上工龄的员工超过40%，说到用人留人，小户人家董事长刘元宝告诉记者，小户人家按照顾客的人数来结算翻台奖励，这点让服务员不再对翻台抵触。
月初自主申请每日看台数
每个月初，服务员会自主申请每日的看台量，公司总部按照台位给员工配比，通常情况下，大小桌按照1:3的比例给服务员分配，并将管理区域尽可能集中。
在用餐高峰期，除了第一台顾客，超过的台数都要算作服务员的奖励范畴。
小户人家采用多一人，奖一元的方式，让服务员乐于翻台，愿意接待顾客。
“小户人家生意很好，每天的火爆之时可以翻4次台。
假定一个服务员申请看6张四人台，在满座翻4次台的情况下，他一天的奖励就有3×（6×4）=72元，这个金额累计起来，还是很惊人的。
我们店看台率最高的服务员，收入甚至可以跟经理差不多。”刘元宝介绍道。
月末优胜劣汰做考核
服务员每日的看台数量和实际人数，在小户人家的收银系统里都可以显示出来。每到月末，店总会根据员工的申请状况和落实情况，进行增减的调整。“如果连续三个月，都无法达到拟定的数量，那就需要强制减少看台数，把看台的机会让给那些能力强、又有意愿的服务员。”刘元宝说。
由于小户人家地处湖北十堰，服务员以当地人为主。
刘元宝认为，小城市不比北京、上海等地的服务员圈子小，相互之间会对工资等福利进行比较，推出这一奖励制度以后，很多员工都乐于将自己的朋友、家人介绍到店里工作，这样一来，人员流失率得以有效控制。
“最重要的是，用餐期之外来了客人，服务员同样会热情接待、笑脸相迎。”刘元宝说。
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