意式番茄菇菌汤
原料 番茄200克,西芹、胡萝卜各10克。
调料 橄榄油25克,百里香10克,七味粉5克,香菇粉1.5克,盐2克,植脂蛋奶20克,(素豆芽汤1)500克。
制作 1.番茄去皮,切滚刀块;西芹去粗纤维,切成3厘米段;胡萝卜去皮,改成3厘米滚刀块。
2.锅內放入橄榄油烧热,加入番茄块、胡萝卜块、西芹段炒香,再加入百里香,倒入素汤小火熬20分钟,盛出自然冷却,放入打碎机,快速搅拌成汁酱,用香菇粉、盐调味,盛入容器内,用植脂蛋奶点缀即可。
关键 将原料搅拌均匀且细腻,成品造型和口感才能完全体现出来。
点评 在意大利有句名言,“番茄红了,医生的脸都绿了”充分体现番茄的营养。
我借鉴意式料理的精髓,用天然的番茄味道,融入西方香料,形成独特的风味特色,食客很是点赞。
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