偶然遇见你
原料 青瓜100克，芋头60克，香菇末、澄面各4克，姜末1克，木耳丝、芥蓝叶丝各5克，藕片15克。
调料 A料（白胡椒粉、香油各1克，盐，香菇粉、生抽各1.5克），（素甘蔗汤1）350克，湿淀粉10克。
制作 1.青瓜去皮，切段中间挖空；将芋头切成约1厘米的厚片，放入蒸笼中蒸30分钟取出，碾成芋头泥。
2.将芋头泥加入姜末、香菇末、澄面揉匀成团，放入青瓜中心，表面摆上藕片，放入蒸笼蒸8分钟，取出。
3.锅内倒入素汤烧开，放入木耳丝、芥蓝菜丝，用A料调味，小火烧2分钟，淋入湿淀粉勾薄芡，盛入盅内，将青瓜芋泥放入盅内，藕片摆面即可。
关键 青瓜不要蒸太久，避免失去青瓜的色泽和口感。
点评 芋泥加入澄面，让芋泥的口感更好，酿入青瓜内，给人以惊喜之感。
山茶花之恋
原料 冬瓜120克，薏米、山茶花各20克，山茶花10克，黄耳、蟹味菇各30克。
调料 A料（姜末10克，香菇粉3克，胡椒粉2克），素海鲜汤450克。
制作 1.将山茶花、黃耳分别泡发；冬瓜去皮，用模具制作圆形，边角料留用；黄耳、蟹味菇焯水，分别切碎；冬瓜盅、薏米分别放入蒸箱蒸熟。
2. 锅中倒入素汤烧沸，放入冬瓜边角料煮熟，盛出晾凉，加入蒸熟的薏米，倒入打碎机打成汁。
3.将冬瓜薏米汁倒入锅中加热，放入黃耳、蟹味菇，用A料调味，盛入碗内，放入冬瓜盅，用泡好的山茶花装饰即可。
关键 薏米需打成浓稠状，打的越细，汤的口感越细腻。
点评 以花入菜，让此款汤品多了一些花香，汤的香气更浓郁，在造型设计上有创意。
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