外卖的门道你知道吗？

不可争议的事实是：外卖正在优化着我们的生活模式，改变着餐饮的销售模式。

前两年外卖市场的风口让部分先知先觉的餐饮人轻松挣到第一桶金，而如今市场回归理性，大流量红利已经被分的七七八八，餐饮人如果没有“专业功力”，就想靠外卖捞金，则会步履维艰。

现在越来越多“埋头做外卖”的餐饮人不断感慨：“外卖难，给平台打工挣不到钱；难外卖，赶不上同行打折快”。

外卖其实是：

1、是个大趋势，只可顺收、不可逆取。

2、外卖是不同于传统餐饮模式的新零售概念。

3、外卖的本质与堂食有所不同，内在讲究的是规模化生产和品控，外在是要靠包装和营销，运营的核心理念是薄利多销，赢利点则在渠道布局。

4、只要功夫在身，外卖也没那么高深，很多餐饮已经尝到了外卖带来的超额盈利，就像多开了几个“隐形餐厅”。

有种说法是：“做餐饮，你不上外卖，那外卖一定会‘上’了你！”虽夸张，但直白的反应出外卖不可逆的趋势！

外卖已然成为餐饮增长的新引擎，2016年一年外卖销售收入达到了35799亿元，外卖的销售额同比增长高达361%，这个亿万级别的市场,可能成为未来几年互联网行业最大的生意！

懒人经济让外卖发展成现代人消费大势，也推动了外卖产业从工作餐到全时段的发展。

移动互联网的日益成熟，让外卖的平台也愈加规范和秩序，这也让做着外卖的商家越来越找到市场的发展规律，挣的钱也越来越“顺心”。

平台已经由“三足鼎立”转换到“双雄争霸”，市场的成熟让平台也成长起来

平均店面3000平米的大型中餐品牌，引入外卖三年就从3个亿做到了6个亿，成功跻身外卖中餐最牛品牌，外卖点单量仅次于肯麦。其成功的原因就在于顺应了市场的大势，开拓出外卖双版本，不仅联合堂食推出外卖、外带多模式，还打通线上店进行合作，让本来只有几十家实体店的体量一下扩展到上百家的线上店面。

在外卖考察第一期中，外卖与堂食的财务指标是大家关注重点

特色连锁中餐，全国共有八十家门店，在引入外卖后两年营业额做了近3个亿。打造自配送团队，外卖专门人员的架构合理设计，重点关注投诉率。

另一知名快餐品牌，开店一周就上线外卖，外卖营收几乎确保了大部分门店当月回收成本，近乎开了好几家分店。堂食加上外卖一年卖出一千万份主打产品，几乎一分钟卖出一份。

多方位对外卖领域进行设计，是个脑力活儿！

除了传统餐饮，外卖更是造就了一大批网红店，没有一家实体店仅凭线上外卖就能做着全国一半人口的生意。

这家互联网餐饮用20平米的小厨房一天就出餐一千份，是整个北京餐饮市场中上半年的外卖销量冠军！

产品包装的宣传也是营销手段中不可忽视的部分

越来越多人看到外卖市场的红利，2015年第一批“先知人群”已经赚到第一桶金，2017年外卖市场逐渐回归理性，模式的更迭、方式的转变与优化，都让外卖的未来走向与高科技互联网相结合的领域。

生动的ppt里不仅有数据有图表，更多的是对于产业中的好想法！

外卖考察第一期中，近160位来自全国各地的餐饮同行，现场气氛热烈

听过了很多理论 见识了很多模式 结交了很多大咖 分析了很多数据懵懂中终于明白：外卖是个啥，它好重要！

然并卵，如何让外卖去落地，怎么做，怎么玩？

小k有话说：以上现场照片及PPT截图均来自KTP外卖一期考察哟~

（其实库存还有好多呢，篇幅不够好委屈(╥╯^╰╥)）

KTP外卖第二期【方法落地班】，手把手教你做外卖，继续多维度破解外卖。