1
夫妻肺片
家喻户晓的一道名菜，味道麻辣，非常适合下饭下酒！
步骤：
1、将鲜牛肉、牛杂洗净，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。
2、炒锅置中火上，加入上面的内脏和牛肉和卤包。放入花椒粒、桂皮、八角，葱，姜再加适量清水、料酒，改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。
3、取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。
4、晾凉的牛肉、牛杂切成片、混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。
2
凉拌海蜇头
主料：海蜇头120g柠檬半只辣椒1只红辣椒1只大蒜1头芝麻适量
辅料：陈醋 150g生抽 100g糖 100g芝麻油 少许芥末 10g
做法：
1、海蜇用流水冲洗干净。
2、柠檬切片，大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。
3、将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合，将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水，浸泡一会。
4、将酱汁浇在海蜇皮上，撒少许芝麻，装盘。不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。
3
凉拌鸡胗
食材：
鸡胗，葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，料酒，老干妈辣椒，小磨香油，生抽。
做法：
1、鸡胗清洗干净，放清水里煮3分钟，焯去血水再捞出备用。
2、把大料（八角，桂皮，香叶，大蒜，姜）清洗一下，起锅烧一锅水，将大料和鸡胗放锅里，大火煮开后，小火煮十五分钟。
4、捞出鸡胗放到冰水里冰凉，捞出将鸡胗切片盛入碗中。
5、锅里烧热油，再放些花椒，八角，香叶，大蒜爆香。把爆香的油倒入一个碗里，放上生抽，盐，葱调成凉拌汁。
6、将凉拌汁淋到鸡胗碗里，再倒上小磨芝麻油，拌好后装盘即可。
4
凉拌魔芋
材料：魔芋结、银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油
做法：
1、银耳用冷水泡半小时，撕成小块。
2、烧开一锅水，将银耳和魔芋结焯水捞出备用。
3、胡萝卜黄瓜去皮切丝，和银耳魔芋一起盛盘，加调料拌匀。
5
麻辣肚丝
主料：猪肚1个
辅料：
姜4片 葱3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1汤匙 熟花生仁2汤匙 盐少许 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黄酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙
做法：
1.猪肚内外洗净；准备好一个葱节和2片姜。
2.锅中烧水，水开后，下猪肚焯水，3分钟左右，捞出用温水冲洗干净；
3.将焯水后的猪肚放入锅中，加入足够没过猪肚的水，放入葱节和姜片，淋入黄酒，开大火煮滚；
4.待锅中的水煮滚后，转小火盖上盖子焖煮，煮至猪肚能轻松插入筷子，关火；
5.捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉；
6.然后准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎，取一空碗，用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁；
7.将浸凉的猪肚捞出，沥干水份，再切成丝；
8.将猪肚放于一个较大的容器中，并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生；
9.将调料汁淋在猪肚上拌匀装盘即可。
6
虾皮老虎菜
用料：
尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺
做法：
1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段；
2、将所有食材放入一个容器中；
3、加入调料拌匀后装盘。
7
创意蒜泥白肉
食材：
带皮五花肉 500 克，黄瓜 1 根，胡萝卜 60 克，青花椒 5 克，葱段、姜片各 20 克，蒜末 10 克，干辣椒 8 克，红油 10 毫升，鸡粉 1 克，生抽 8 毫升，花椒油5 毫升，食用油适量
做法：
1. 锅中注入适量清水，放入干辣椒、青花椒、葱段、姜片，淋上少许油，煮沸。
2. 放入带皮五花肉，大火煮开后转小火，煮 25分钟，至五花肉熟透。
3. 将煮熟的五花肉捞出，沥干水，放凉；将黄瓜洗净切段，改切细丝；胡萝卜洗净去皮，切细丝。
4. 将五花肉切片，放上黄瓜丝、胡萝卜丝卷起，制成白肉卷，待用。
5. 蒜末装碗，加入适量生抽，淋入适量红油、花椒油，放入少许鸡粉，拌匀，制成蒜泥汁。
6. 将白肉卷装盘，浇上蒜泥汁即可。
8
香菇皮蛋拌茄子
做法：
1、准备好食材，洗净。
2、辣椒切粗丝；姜蒜切末；香菜切小节。
3、蒸锅烧开水，放香菇和茄子蒸熟（用筷子插茄子可穿透）。
4、蒸茄子时，将皮蛋切块入大容器，把姜和醋放入拌匀，让它先腌一下。
5、炒锅不放油，将辣椒用小火焙干香，皮起皱，然后调适量盐拌匀，再焙半分钟。
6、香菇和茄子切片，茄子切条入同焙好的辣椒一起入容器中。
7、调入酱油、香油、白糖、蒜末、花椒油和香菜，拌匀后，尝尝看是否需要放盐。
8、味调好后，装盘即可。
9
樱桃小萝卜
用料：
樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
做法：
1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎；
2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁；
3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可。
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