这是一个正经课件的剧透~
成都网红小店告诉了我们
1.变革
生意不好怪谁？
应该怪没适应市场形势变化！
你的小店结构改善变化了吗？
事实是生意好的小店，依然超级好。
2.创新
大小喜吃首创“手工文化”明档模式
7组明档
17条工作线路
无炒菜
12分钟上齐一桌菜
3.聚焦
熙客把所有精力
重点打造“吊锅系列”+“辣卤系列”
特色只有聚焦到极致
才终形成独一无二的“个性”
4.人气
190平米店面
日营业额高达五万
一条街有二十几家餐厅
只有它一家从开业排队到现在
5.速度
五味缘小郡肝串串香1年
7个分公司
32个省市
1000余家加盟
怎么做到的？
6.细节
这么“高大上”的门头
看不出店面只有五百平吧？
小店门头投资也有技巧
7.数据
一家小店，不能看旺不看利
数据决定利润
从原点数据“产品结构数据”看到
成本、流程、用工、出菜速度等数据
不懂数据
必然陷入“大而全，忙且乱”困局
除此之外
9月19日-22日
成都
东方美食JTP《如何开火一家小店》
专题学习
从0开始学小店
课程中亲自体验五家口碑网红小店
还会学到
小店选址6大要素
年轻人多、有餐饮氛围但未饱和
小店定位6个法则
定菜品结构、定特色、定消费
小店产品结构梳理
菜品结构33制、菜品管理33制、点配菜33制
一个菜切入市场
尖刀产品如何切入，如何制造话题
小店生命线？
特色+品质 小不是全部，还得少！快！精！细！
小店灵活又擅变
产品灵活 优惠灵活 服务灵活 互动灵活
小店盈利新模式打造
小店场景氛围设计
小店产品价格策略
小店爆款菜扶持战略
小店自媒体建设
我们的讲师来自一线
成都“鬼才”掌门人
刘德跃，川菜文化推广人，四川著名美食评论家。
大小喜吃匠心集
用三年时间挖掘四川各地民俗特色风味，把民间源头食材搬回都市餐厅，创始了大小喜吃匠心集项目，餐厅创新呈现了成都人的独特生活方式。
李志强
成都餐饮鬼才大蓉和拉德芳斯店总经理李志强，14岁入行餐饮，经他原创的400万明星菜“石锅三角峰”被央视跟拍了九天。
吴军
成都五味缘钢管厂小郡肝串串香火锅联合创始人
钢管厂小郡肝串串香
做老百姓的高性价比市场 就两点：客人怎么来，来了怎么留？
王加强
百年神厨
百年神厨掌门人
吃正宗川菜，用古法烹调，演绎舌尖上的故事。我们的目标是：做社区家庭的美食厨房。
我们有金牌策划人–陈实
东方美食驻四川办事处主任
四川烹饪专科学校教授
我们还赶上了为期十天 一年一度的“成都美食节”
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