做法:
1、腊肉切片,鳝鱼段油炸至七分熟备用;
2、锅里放油烧热加入葱段和姜丝;
3、豆瓣酱爆香,放入腊肉爆炒均匀,加入鳝鱼段,放入味达美味极鲜和鸡粉烧制入味均匀;
4.快熟时加入芹菜,再放入味达美冰糖老抽上色,焖至熟即可。
做法:
1、脂肪厚的三文鱼切粒,盐。味精腌制。柚子拨片取粒备用;
2、三文鱼两面煎制7成熟,另起油锅,下柚子粒煸炒烹制味达美清香米醋,盐,味精,然后投入三文鱼肉煸炒至9成熟既可;
3、出锅散上法芹末。
制作:
1、把鸭掌治净后,放入川味卤水锅卤至软熟待用,另把茄子削皮并切成丁备用。
2、锅里放色拉油烧至六成热时,把茄丁裹匀干淀粉,下油锅炸至表面色金黄时,捞出来沥油,另下入猪五花肉粒炸熟待用。
3、锅留底油,放入小米辣碎、蒜泥、桂林辣椒酱、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、桂林豆瓣酱炒香,掺少许鲜汤并下入茄丁和猪五花肉粒,稍煮后用湿淀粉勾薄芡,并调入鸡精和味精,出锅装在垫有洋葱丝的滚烫铁板上。
4、锅里放少许色拉油,烧热后下鸭掌煎成金黄色,用筷子拣出来整齐地摆在铁板上,最后舀入用热油炒香的青红椒节即成。
制作步骤:
1、牛排剁好冲水,沥干水分后加入香菜、芹菜、洋葱、生姜、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干海椒拌匀腌制12小时。
2、锅入宽油烧热,下入腌制好的牛排炸至上色,捞出沥油。
3、锅留底油,下生姜炒香,下香葱、香料、干花椒、干海椒、叉烧酱、冰花酸梅酱,加入清水搅匀,再把炸好的牛排放进去,倒入高压锅压制25分钟。
4、把压好的牛排分装,上桌之前把烧制好的牛排加点原汤烧制,出锅前淋入幺麻子藤椒油即可。
做法:
1、生猪脚皮切长5厘米、宽0.3厘米的条,用米酒、盐、味精、姜汁酒腌15分钟,待用。
2、锅入茶油10克,烧至七成热时入生红辣椒小火炒1分钟出锅备用。
3、锅入茶油30克,烧至八成热时入猪脚皮、姜片大火爆炒至猪脚皮打卷,入炒好的红辣椒、木耳丝、大蒜丝、酱油小火翻匀后快速出锅,淋上5克生茶油出锅即可。
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