旧报纸、搪瓷缸、大字报，炙子革命烤肉，一秒穿越革命年代

文 | 吴双

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主题餐厅的环境氛围营造，在硬件设施方面，主要依靠独具特色的装饰布置，如空间造型、视觉平面符号、灯光、色彩、餐厅陈设及装饰材料等方面，这些因素有机结合，相互衬托，共同将餐厅主题烘托得栩栩如生。那么，如何充分利用这些因素为餐厅经营添砖加瓦呢？

在营造主题餐厅的氛围时，常常会采用某种与主题相关联的形态符号作为母体，这些符号可以是社会文化，也可以是地域文化或企业文化，当然也可以是个人情感的体验，并且具有概括性，象征性和典型性特点，符号确定也就代表主题确定。

炙子革命老北京烤肉的老总王华颖就将店内装潢成充满怀旧情结的革命特色，毛主席的画像，泛黄的旧报纸，闪闪的红星和那个时期的口号和大字报，都是革命年代独有的社会文化符号，顾客置身其中，自然而然的就能感受到七八十年代浓浓的红色氛围，体会到老一辈人火热的革命情怀。

这些抽象却又具体的符号往往能给顾客留下深刻的印象，满足他们追求特殊体验的需求，在“炙子革命”里一边烤肉一边革命，何其乐哉！

色彩是人的第一视觉，它所带来的物理刺激会对人的生理产生直接的影响。色彩表现主题的关键在于利用色彩来影响人的心理，勾起人们的联想与回忆，从而达到唤起人们情感的目的。

“炙子革命”将单调的实墙面用旧报纸进行装饰布置，主体色调微微泛黄，非常富有怀旧气息，再配以最具有七八十年代特色的黑白红三色勾勒出的红军战士的宣传画和大红色标出的革命口号，与餐厅革命主题紧紧相扣。黑白红三色的运用使墙面变得丰富而生动，能够将顾客的情绪充分调动出来，勾起那个火热年代的火热记忆。

餐厅陈设一般分为功能性陈设和装饰性陈设两大类,功能性陈设主要是餐厅的桌椅等实用型陈设，种类多，体量大。装饰性陈设是功能性陈设的辅助，在餐厅装饰上又称为“二度装饰”，对餐厅主题氛围起到画龙点睛、锦上添花的作用，它包括织物的式样，艺术品的摆放、绿化植物，灯光配置等。

“炙子革命”店中的绿植均用搪瓷缸种植，餐具也都是搪瓷的，上面还绘有战士头像和口号；窗台上摆放着各式各样的老物件儿，台式电话，收音机，钟表等等，细节之处体现怀旧氛围；餐厅的灯光稍显昏暗，颜色发黄，更是将“革命”年代的氛围营造的淋漓尽致。

在主题餐厅的装修过程中，巧用材料也是营造主题餐厅的有效途径。装饰材料的应用会起到非常重要的作用，对氛围营造来说，材料的肌理美感是非常重要的因素，不同的材料会有不同的装饰效果，例如粗糙的毛石墙粗旷硬朗，非常具有原始力量感；水泥材料本质纯粹，给人以简约的雕塑感等等，将这些生动的“表情”与主题氛围的创意联系在一起，可以更好地表达餐厅的主题氛围。

“炙子革命”就采用砖墙、水泥地板、木质窗框等最能代表老房子特色的材质，简单原始，却给人扑面而来的年代感，让顾客仿佛穿越时空，回到了老一辈人曾经生活过的环境。这些材料的运用与餐厅革命的主题氛围严丝合缝，使“革命”氛围更加“栩栩如生”，顾客体验更加真实，有板有眼。