餐厅经理管理不好前厅的原因，无非就这4个！

老师擅长通过举例给大家讲解知识

前厅是餐厅的核心部门，作为餐厅的形象部门，不仅要向客人树立良好的品牌形象，还要起到衔接餐厅各个部门的作用。如此重要的一个部门，管理好就成为了餐厅管理的重中之重。

在和餐饮老板的交流中，我们听到过许多因为前厅管理不善而导致餐厅经营混乱的案例，也看到一部分前厅经理因为擅长管理，保证了团队人员工作能够有条不紊的服务顾客。

而前厅经理管理不好前厅的原因，无非就这4个方面。

1、员工流动性大

服务行业有一个很著名的公式“100-1=0”，即一个环节、一个人的身上出现漏洞，这些问题到最后全部会落到顾客身上。

为了避免这种情况的发生，就需要在员工入职的时候让员工快速熟悉工作的同时还要做好培训。

但是在餐饮行业也有相当一部分餐企没有专业的员工入职培训，都是需要员工在老员工的带领下一点一点摸索出工作经验。让新员工在工作中不仅消耗了大量的体力，还要承受巨大的精神压力。

当员工的付出与所得到的回报严重不成比例时，必然产生不满心理、厌倦工作，能力较强的员工容易流失。

2、前厅经理自身经验不足

从优秀员工升到经理，但不具备系统的管理方法，靠零散经验管理工作，这是很多前厅经理能力上最大的弊端。

餐饮是一个实践经验积累型行业，光有理论的管理者，不可能管好餐厅。

但随着餐厅数量越开越多，对经理职位的需求也越来越强烈，于是，整个行业形成了拔苗助长的形势，经常会出现“空降兵”水土不服的情况。

3、日常监督不规范

计划、监管是餐厅经理每天都要做的事情，相比于亲自实践，如何做到良好的监管，让员工把工作落实到位更重要。

而目前大多数餐厅的监管是如何做的呢？

很多餐厅的监管都是这样做的：经理下一道命令后，就让员工去做，做没做完、做得如何不闻不问，做不好也不处罚，干得漂亮也不奖励。

这样的监管，能管理好餐厅才怪呢！

真正的监管，是要以结果为导向，做好做坏要有反馈，要把工作真正的落实下去！

4、不能合理处理客诉问题

客诉问题算是比较棘手的问题了，让很多餐厅经理为之头疼。如果处理不好，得罪的可不是这一个顾客，而是和这个顾客认识的所有人。

经验不足的前厅经理可能意识不到这点，在顾客投诉找经理的时候，可能经理在忙其他事情，顾客就迟迟等不到经理。

本来顾客已经很不满意了，这么一等就顾客就能加生气了，开始质疑餐厅处理问题的态度，很可能一个菜就解决的问题最终导致给免单顾客还说不会再来了。

餐饮管理是一个复杂的综合体，有序的管理背后必定要付出不同寻常的努力。

经理只有形成系统化的思维，建立系统化的管理体系，才能让餐厅高效有序的运转。

但问题的关键是，系统化的思维不是一天就能形成的，系统化的管理方法也不是一步到位的，这需要经历一个漫长的实践–反思—总结的过程，更要经历从简单到复杂再回归简单的思想过程。

与其自己不断踩坑实践耗时间总结经验，不如站在前人的肩膀上迅速前行提高能力！

职业餐饮网旗下APP餐饮咖特推出《餐厅经理技能线上训练营》线上课程，“视频课程+在线考题+社群互动+导师答疑”的19天训练营模式，让你扎实学会餐厅经理必备技能，完善你的管理能力，提高你的管理效率，让你轻松做经理！11月23日开课在即！

识别图中二维码，提高个人职场竞争力！

餐厅管理者只有系统管理思维，才能实现各部门之间高效开展工作，从单一业务而转化为整个业务线的考虑。经理不必再逼着员工背着生硬的员工手册，而知道如何巧妙性引导团队自发性提高工作质量。

让员工感到被尊重和关怀，要比把他们呼来喝去有效得多，这才是硬道理！

在开发这门课程之前，番茄课堂的线下店长课程已经连续开办了40多期，学员反馈都很赞！两位老师有丰富的实践经验指导你，如果你想成为优秀的门店经理，除了这门课程，没有更适合你的了。

1、专门为餐厅经理量身定制的实战经验总结，学了就能用

你一定在市面上见到过不少书籍和课程，但其中大部分都只是塞给你一堆高大上的理论，而不会告诉你该怎么去操作运用到自己的工作中。

而这门《餐厅经理技能线上训练营》课程是两位老师从业数十年的经验总结，针对餐厅经理岗位归纳出经理必备的6大技能，课程中老师会列举很多真实的事例来帮助你消化理论知识，指导你今后的工作。

2、微信群内互动答疑，不用担心自己学不会

以往的线上课程学习完了就不管你了，没有反馈，你也咨询不到。但《餐厅经理技能线上训练营课程》每节线上课程学习完都会有课后作业巩固新知。

还没理解怎么办？咱们有学员专属群，抱着求知心态不懂就问，讲师会对你的课程疑惑做出解答，直到你学会为止。

此外，在工作中遇到的难题也可以在群里提出来哦！我们的小秘书和学员都会帮助你解决哒！同行之间随时交流互动。

课程已经上线5期了，88% 以上的同学表示这是一门干货满满、实操性极强的课程，能帮他们系统掌握经理技能。

有些同学也说每天听课、看群内互动，感触也蛮多的。

在坚持了19天的刻苦学习之后，有些学员顺利获得结业证书，恭喜恭喜呀！

优秀学员结业证书展示

第5期《餐厅经理技能线上训练营》课程学习周期为11月23日-12月11日，名额有限。识别下方二维码，加入本期技能训练营，我们将助你进阶为优秀餐厅经理！

扫码立即学习！

缺乏实战经验的新任餐厅经理

长期从事经理岗位但缺乏系统管理思维的经理

想要晋升为经理的员工

初创餐厅老板