随着人们生活节奏的不断加快，单人就餐的情况有增无减。
一个人吃饭、一个人旅行、一个人居住将不再是突兀的社会画面，反而是个人独乐主义的象征，人们会更加向往与珍惜独处的时光。
《每日经济新闻》官方微博曾经做过一项调查：你更喜欢一个人吃饭还是和朋友一起。
答案几乎是一边倒：
超过2.3万人选择了“一个人，想吃什么点什么”。只有不到5000人选择与朋友一起吃饭。
△央视财经《经济信息联播》栏目视频
01
“一人食”从服务发展到空间
今年兴起的“一人食”餐厅更加突出了不被打扰的环境。
此前，日本一家餐厅推出的“完全一人席”设置被很多网友“羡慕”上热搜，一个人吃饭非但不孤独，反而“安全感爆棚”“不用觉得尴尬”“开心死”。
通过隔间、单间的设计，给单身食客带来安全感，避免一个人在众目睽睽下狼吞虎咽的尴尬情形。
精致的小隔间内，摆放一碗一筷一碟一勺，这是时下在国内兴起的“一人食”餐厅最常见的布局。
武汉一家主打“一人食”的餐厅是一家日式风格的火锅店，将餐厅设置为“岛区”“隐区”“寻区”“无界”四个区域。
其中，“独食”区域主要位于“寻区”，共有12个座位，每个座位前安装有卷帘，服务员上菜时直接掀开卷帘送进去。进门、入座、点餐，只需稍等片刻，心仪的美食便被送到眼前，放下卷帘就是一个属于自己的私密美食空间。
02
餐饮老板如何入门？
“一人食”不只是一种营销方式，更是餐饮消费升级的体现。那么，餐厅老板该如何入门“一人食”模式？
下面几点建议可供参考：
单身桌占比要合理控制。尽管单身桌是一人食餐厅的标配，但由于市场发展还不成熟，单身桌的造价成本相对较高，所以建议餐厅的单身桌比例控制在60%以内。
增加社交创意，单人吃饭更有趣。不能忽略餐厅的社交属性，可以在座位里增加便利贴留言互动环节，
让每位就餐顾客能够分享自己的心情、聆听他人的故事。
最重要的还是“菜要好吃”。外出就餐就是为了享受美食，即便是一个人的晚餐也容不得马虎，为单人顾客设计搭配丰富、品质上乘的专属佳肴，是餐厅不可忽视的重要环节。
切不可把“一人食”当作噱头，而应该真真切切从单人顾客的需求出发，为他们提供优质的美食、优越的环境以及贴心的服务，让每一位独自就餐的顾客也能有宾至如归的感觉。
其实餐饮人经营好门店并不难，只要有发现消费需求的双眼，或者及时观察餐饮行情动态，及时出击，做不了全国的特色品牌，但是可以争做当地区域的特色门店。
未来还会有更多的一人食美食诞生，这期间一定会有部分需要场景化需求的顾客，新式就餐方式与传统方式的碰撞，会有更加广阔的发挥空间。
合理的桌椅布局让一个人吃饭不会尴尬。
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编辑：霍东
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