想在美食广场开一家餐厅？这20多个问题一定要看

作为美食广场选址，选择交通便利、人流量大的场所，主要是在商业体内，优先考虑与地铁出入口同层，如无地铁，则选择靠近能够提供大人流量的业态附近（比如大型院线、体验馆类型的业态等）。体量目前在1500-2500平方。具体选址，主力店或次主力店的位置。在商场来讲，美食广场还是具有比较高的吸客力。对于美食广场，展示面要求会比较高，方便展示于顾客出入。

根据实际的情况，店铺与座位的比例不要低于1：20，店铺面积根据建筑实际情况由设计师进行合理化设计。

排污管道与大物业管道对接。二次改造需要符合餐饮的消防、排烟、排污等要求。档口面积不小于15㎡，常规餐饮业态都可以用。

假设：长方形店铺没有柱子的情况下，靠里侧店铺作为档口，每个档口可均分面积，另外一边也可做为档口。在出入口出设置收银款台及水吧台设置。

美食广场只租不售，有纯租金、纯扣点、租金&扣点两者取高、租金+扣点等模式。合同期限不低于一年，免租期由美食广场方根据自己的要求进行设定有无。

交付两种做法：1、美食广场做好基础设施，统一的装修风格，商户进场带设备即可营业；2、商户根据自己的风格进行装修，由美食广场进行统一审核图纸，商户自行装修。前者美食广场投入较高，但是相对操作方便，后者功能性方面会跟贴合商户需求，但是操作起来较复杂。

最低14%最高30%

需要根据物业本身及周边人群做调研，有足够多的就餐需求，并且属于大众化消费需求，就有机会做美食广场，这个恐怕还是有一定经验判断因素在内。

座位区由于是公共区域，所以留出过人通道，其余放合适数量的桌椅，收银台放入口处。美食档口的设置没有特别要求，合理使用面积即可。

统一管理就统一做，如非统一管理就由商户自己做，未来的方向应该还是向统一发展。

美食广场的垃圾会与当地的接到签订垃圾处理协议，街道会安排专门处理餐厨垃圾的单位过来商谈协议。餐具清洗统一清洗和商户自行清洗都有，未来的方向还是统一。

根据当地市场来定一般通过调研进行调整。上我们自己的做法是30%日韩，30%中餐，30%西餐，10%休闲。

以1500㎡为例，配备5-6个保洁，1-2个经理。还应有维修、保安等。

赢利点：建立在差价的基础上。差价成立的基础就是提供服务。

美食广场大多以小吃为主，在招商选择上会和其他已招或预招商的餐饮品牌进行差异化招商，从而避免这一问题。另外在价格方面美食广场相较于大餐饮有着非常大的优势，而且快捷多样。

以干净明亮为主，可采用由赞助商提供，只销售赞助商一家的酒水。

统一和自行安装都可，但是要符合整体风格，同前面装修。

主要看业态组织、运营管理等原因，以及是否符合当地餐饮发展规律。

例：上海，约30-40㎡档口月营业额极少有超过100万RMB。

天、地、墙、吧台。商户需要自行解决操作台、炉灶等安装完毕保证营业。

最低14% 最高30%

因地而异

普通餐饮的设计是一个厨房提供大而全的设备，可进行多种烹饪方式制作菜肴，但是相对出品时间较久，当然客单价也会较高。美食广场出品标准化，快捷、低廉，适合大人流量。

美食广场选址：选择交通方便的地方，但不限于地铁。体量目前在1500-2500平方。具体选址，主力店或次主力店的位置。在商场来讲，美食广场还是具有比较高的吸客力。对于美食广场，展示面要求会比较高，方便展示于顾客出入。现在选择，除了楼层外，如果是非联通地铁的商业，偏向于选择会选择与其他主力店同层或娱乐业态的下一层。对商务办公楼，不会特别去选择。针对商务办公客群比较单一。翻台率上不去。