正所谓“今朝有虾,今朝吃” 夏季初到 正是小龙虾的天下 小龙虾 近年来可以说是C位出道 一跃成为火遍大江南北夜市的 麻辣头牌,非常受大众欢迎 原因有二: 一是龙虾食材肉质鲜美 二是其独到的烹饪手法 1 创业推荐 夏日专属设定 作为创业项目 小龙虾市场前景良好 作为中国大众餐饮“客单价之王”的小龙虾,从来没有哪一个大众单品如此火爆。 客单价之王、单品复购率之王、单品中常胜将军、单品创利之王,单品口味最丰之王……… 2 学技术 选虾只需这三招: 第一招:看品相 第二招:捏尾部 第三招:挑个头 3 解难题 小龙虾烹制常见9大问题答疑 1. 龙虾过油的油温和时间控制在多少比较合适? 2.小龙虾到底需不需要剪制? 3.怎样保证虾肉质地细嫩? 4.小龙虾的烧制时间控制在多久比较合适? 5.小龙虾是不是越泡越入味? 6.为何有时候炒制的小龙虾颜色发黑呢? 7.炒制小龙虾选择什么油脂最好? 8.烧制小龙虾只用啤酒效果最好吗? 9. 没有活体龙虾销售的季节如何保障餐桌供应? 4 酱汁配方+技术关键 13款龙虾菜酱汁配方 制作工艺全揭秘 包含四大经典口味 9款热卖口味
5
开店运营指南
学技术,还要懂营销
1. 手把手教你策划龙虾菜品的营销活动
2. 帮你研发龙虾外带产品
倾听餐饮大咖分享龙虾门店运营之道
教你开好龙虾店
现场分享龙虾品质、鉴别、挑选和产地的辨认等不外传的专业知识;
特邀龙虾烹饪大师详细讲解制作工艺和烧制过程,虾肉烧制时间的掌握和火候、虾的浸泡时间,标准龙虾出品的控制、以及注意事项和失败的原因;
小龙虾主题课程
扫码了解详情
编辑 | 是八角呀 霍东 问题咨询/合作交流/转载 13331083197
图片选自网络,侵删请联系
2020年一帆风顺,赶紧点个“在看”
2020年一帆风顺,赶紧点个“在看”
原创文章,作者:餐饮总参,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/38987.html