突如其来的疫情，让餐饮行业被迫陷入停摆，但与此同时，一些具有创新性的商业举动，或正在为陷入危机的行业带来一些启发。
最近，盒马官方发布一则《云海肴、青年餐厅员工将赴盒马“上班”》的“共享员工”的文章刷屏了朋友圈。
01
行业互助初见成效
2月4日，在盒马宣布了与餐饮企业云海肴达成用人合作之后，几百名受停业影响的云海肴餐厅员工已经加入各地盒马门店，为消费者服务。
目前，57度湘、茶颜悦色、蜀大侠、望湘园等著名餐饮企业已与盒马达成合作，将共计支援盒马500多名员工。
截至4日中午，包括西贝、奈雪、探鱼在内的30多家餐饮企业正在与盒马沟通合作。之前西贝餐饮董事长贾国龙也通过媒体表示，“将有1000多名上海员工支援盒马工作，站上他们临时的工作岗位。”
云海肴员工在盒马北京红莲店接受上岗前培训
当然，盒马能承接餐饮企业员工背后，有其特殊时期用工短缺的背景。
受新型冠状病毒感染的肺炎疫情影响，市民采购民生商品需求旺盛，让盒马线上线下单量激增。
盒马全国经营管理总经理胡秋根表示，在疫情期间，盒马在每天盘点过程中会发现原有的服务能力无法满足订单的大涨，所以各地都开动脑筋去想办法招人。
正好餐饮企业需要解决人员待岗问题，同时他们的员工又是安全的，又受过专业的培训，能够迅速用得上的，所以才促成了这样的合作。
不得不说，这种“共享模式”的临时用工机制，不仅帮助了一些餐饮企业降低了人力成本，也缓减了盒马的迫切用工需求。
02
餐企自救：外卖、电商
一个解决方法并不能解决餐饮业面临的所有难题。即使有了这样的现金流补救方式，餐饮企业也不能就此高枕无忧。
云南云海肴餐饮管理有限公司品牌价值成长中心总监陈娜表示，云海肴正在探索开源自救的方式，在线下没有人的情况下，需要迅速调整战略，探索线上来产生一定的现金流：
“首先，我们在全部闭店之后就迅速开展了外卖上线的活动。并制定了七大措施保障整体外卖的安全。
第二，疫情爆发后，我们也加大了线上零售部分资源的投入，迅速组织人力建立分销政策。同时接下来，全国物流恢复之后，我们会继续加大这部分的投入。因为现在我们零售商城、产品都已经是准备好了的，接下来我们也可以迅速发力这个部分。”
第三，则是借助社区团购的力量。
“我们公司市场部和门店探索以门店三公里范围内的小区为半径去建立社群服务站，这个服务站可以充分利用云海肴现有的供应链和物流的优势，去帮助我们周围三公里范围之内的居民进行采购，包括原材料、新鲜食材以及半成品，我们通过社区团购送货上门等方式增加我们的收入。”陈娜说。
可以说，为了疫情下的生存，还有很多种商业模式亟待解锁。
面对疫情，你们有什么好的方法吗？欢迎大家随意讨论留言。
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部分资料来源 | 盒马、封面新闻
采编 | 是八角呀 霍东
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