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塑料吸管年底消失，如何让“环保”成为好生意？

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《餐谋长聊餐饮》

一辈子只聊一件事

餐谋长™导读：定了！塑料吸管年底全面禁用！根据国家发改委、生态环境部发布的《关于进一步加强塑料污染治理的意见》，规定到2020年底，全国范围餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料吸管。

另外，《意见》要求在商场、超市、药店、书店等场所，推广使用环保布袋、纸袋等非塑制品和可降解购物袋。推广生鲜产品可降解包装膜（袋）。

事实上，目前市面上已经有很多餐饮品牌已经开始积极响应这项政策。像麦当劳中国也是在今年的6月30日宣布，北上广深近千家餐厅的食堂及外带表率先停用塑料吸管，相关减塑举措于2020年内覆盖中国内地所有的餐厅。

在此之前，星巴克也宣布今年之前全球所有的门店禁止使用塑料吸管，而大家最为熟悉的喜茶、奈雪的茶等，早在两年前也已开始推广纸质吸管。喜茶媒体公关高级总监更是表示：目前北京地区的外卖已全部默认配送纸吸管，未来也会在全国其它城市推行，截至今年6月，在全国范围内已经减少使用塑料吸管超过1100万根。

由此可以看出，减塑对生态环境的重要性，是可持续发展的迫切需要。
只不过，“禁管令”来得有点太突然，对吸管依赖程度较高的这些商家们无疑又是一个巨大的挑战，而消费者更需要适应的一个过程。但这次，商家还没表态，反倒是顾客着急了。
随着“禁管令”的正式确定，又被顶上了热搜，评论区里吵作一团。

许多网友还是很支持的，认为前几年国家为发展经济而忽略了环境的保护，现在抓紧，是时候要多为环保多做贡献了。

但也有不少网友坦诚很难接受，认为这个举措会带来诸多不便，比如，全面禁用塑料吸管之后，好奇奶茶怎么喝？喝听饮的要吸管以后怎么办？不用塑料吸管？那就用葱吧……

说实话，使用过纸质环保吸管的朋友应该知道，纸质吸管使用时长较短，往往使用一段时间就会变软，这会让使用的体验感变差。

还有网友认为塑料吸管每年造成的污染量远远比不上塑料袋、塑料餐盒等其他塑料制品，完全是本末倒置。甚至，网友们疑虑禁管令的实行能否落实，反而是给了商家吸管收费的借口。
消费者的这些担忧是很正常的，因为纸质吸管的确使用感很差，而且禁管令的发布，让很多奶茶爱好者无所适从，喝奶茶或其他饮品图的就是浓郁醇美的口味，当然良好的消费体验感也是为商家招揽顾客的一大要素。这两者缺一不可，丢了体验感，消费者会大大减少，生意就可想而知。

这可让商家昏了头，不知该禁，还是不该禁。
但肯定是要遵循的，国家在落实“限塑减塑”方面，也是下了决心、准备动真格了。将于9月1日起施行的《固体废物污染环境防治法》规定，未遵守国家有关禁止、限制使用不可降解塑料袋等一次性塑料制品规定的，将处以1万至10万元的罚款。

大家所以为的少其实数据显示早已经令人惶恐。我国去年塑料制品累计产量8184万吨，其中塑料吸管近3万吨，约合460亿根，人均使用量超过30根；每一根的降解时间可能长达500年。更重要的是塑料吸管比起塑料餐盒等物品，回收利用难度更大。

此前，网上流传了一段视频让人触目惊心：人们在海龟的鼻腔中发现了一根塑料吸管，费了九牛二虎之力才将其拔出，整个过程海龟十分的痛苦。

“限塑减塑”是环境保护的必经之路，禁用小小塑料吸管，其实就是压缩塑料使用的关键一环。不管吸管能给日常生活带来多少便捷，都不能以毫无节制的破坏环境为代价啊。当然，这也不是说要让消费者彻底不使用吸管。

那对餐饮行业的消费者来说，他们拒绝的态度可以理解为能否找到塑料吸管的完美替代品。这对餐饮人来说，也是需要突破的一个点，但所谓时势造英雄，只要能善于发现微小的事，仔细揣摩，一定能够找到一个切入口，并大展拳脚。

有一家印度的公司“Bakey’s Food Private Limited”通过运用高粱粉、大米粉和全麦粉等可食用原料制成的硬饼干餐具，放在热饭菜里10至15分钟后会开始变软，放在热汤里使用 则能支撑20分钟。因为是可食用的餐具，所以该套餐具有多种口味可供选择：糖、肉桂、生姜、大蒜、茴香、芹菜、黑胡椒、薄荷、生姜、胡萝卜、甜菜。在干燥环境下，保质期在两到三年之间。

除了这家印度公司，还有波兰的一家品牌Biotrem也在生产可食用的餐具。这家公司通过运用麦子的外壳（麦麸）与水混合加热加压成型，制作出轻盈、结实的餐盘。这个餐盘可生物分解也可食用。这种运用农作物制作成的餐具放在自然环境下仅需30天就能自然分解。这种餐盘的优点很突出，仅需要麦麸加水混合就能制作，完全不使用化学物质和人工添加物，相对来讲成本低廉，食用也很健康。目前 Biotrem 已实现规模化生产，平均每年可制作 1500万件不同样式的碗盘组，行销于欧洲各国。

除了餐食之外，还有饮水也有有前景的新材料诞生。通常我们在街边购买的饮料都是使用的塑料瓶灌装，剩下的很少一部分才是采用的玻璃和铝罐。可食用矿泉水球Ooho就是针对这一问题的解决办法之一。

这款由英国设计团队借鉴细胞膜打造的可食用矿泉水球，荣获 2014雷克萨斯设计奖、2016年全球能源奖等多项大奖。这种由海藻提取物和氯化钙构成的双层薄膜可以包裹住里面的矿泉水，可以一起吞下，被消化掉。不想吃掉的话，也可以直接丢掉。被丢掉的薄膜在资源环境下四到六周就可以降解，不会对环境造成任何污染。而且相对塑料瓶来讲，矿泉水球Ooho的制作成本更加低廉。

不得不感叹设计者的脑洞大开和良苦用心。从商家的角度来看，为顾客带来了新鲜感，提升了进店量，而且省去了餐具清洗的过程，节省了人力，将餐饮行业也是带入了一个更绿色更环保的环境中。获得了诸多好处！

还有大家熟知的星巴克、喜茶各大品牌为了环保也是在吸管方面大做文章，率先做出了改变。喜茶不仅推出纸质吸管，还推出了一个环保活动，如果顾客自带杯子，可以享受减免2元的优惠。而星巴克早就在开始使用纸杯盛装饮料，不过星巴克星冰乐等产品还是用的塑料杯子。纸杯的推进进度还有待提高。虽然喜茶2元的优惠诱惑力不够大，星巴克纸杯不够有质感，但是我们看到很多顾客仍然愿意为此买单，这是因为在环保意识越来越高的大环境下，人们都想用实际行动为环保尽一份力，都想成为环保的参与者。比如拿自己杯子去喜茶，这不仅不丢人，反而会得到大家的赞扬。

欧美企业也是在自发的推动环保事业的发展，像麦当劳早在2015年就将麦辣鸡腿堡等产品的包装盒改为单层包装纸，相比以前节省了80%的用纸量。薯条盒、餐巾纸等优化工艺和尺寸，使得用纸量节省20%。同时在去年11月1日之后，北京10家麦当劳餐厅开始试点免吸管杯盖，减少吸管的使用。

环保在餐饮行业中不仅仅是一种意识，更是一门“好生意”。从各个餐饮企业的改变，到顾客的回应不难发现，环保理念已经对很多人产生了影响，这对于餐饮行业其实已经算是一种风口，一种趋势。当一家餐厅以绿色、环保的形象与顾客达成了共鸣时，它的品牌形象会比其他不注重环保的企业提升很多倍，愿意为它消费的顾客也会越来越多。
环保与人们的生活息息相关，改善环境，让人们的生活环境更加舒适宜居。这些都需要公众建立起环保意识，需要公众和各大企业一起携手改进、共同努力。
一

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本文来源：老刘聊餐饮

作者：佚名

编辑：餐谋长品牌策划/YANG

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