第三届世界食学论坛
当地时间2019年6月25日上午，“SDGs与红厨帽餐厅”论坛于日本淡路岛威斯汀酒店隆重举行。
作为大阪G20峰会唯一指定后援活动——“SDGs与红厨帽餐厅”论坛于日本淡路岛威斯汀酒店隆重举行。
人类可持续发展
离不开食物
在联合国粮农组织和日本外务省的支持下，论坛得到了世界各地人士的共同关注。
联合国前副秘书长、世界食学论坛主席吴红波，全国政协常委、中国文联原党组书记胡振民，食学学科体系奠基人、世界食学论坛创办者刘广伟，美国著名美食节目主持人、中国饮食文化传播者甄文达，功勋烹饪艺术家、第九届大赛评委长胡忠英，美国厨艺学院教授、第九届大赛总监理长司宛春，以及来自世界各地的政府组织、行业协会、G20食物领域的专家学者、知名餐饮名厨、企业及媒体代表等近百人出席了分论坛，来自8个国家的35个优秀中餐厅获得世界红厨帽餐厅殊荣。
“
亮德、匠心、拒烹、裸烹、优才、传承和稳健
”
作为红厨帽中餐评价体系的创始人，刘广伟介绍，红厨帽中餐评价体系创立以来十分重视用户体验的评价标准体系，从美食专业的角度，提出了“亮德、匠心、拒烹、裸烹、优才、传承和稳健”的红厨帽中餐评价标准体系，帮助食客们从美食专业的角度、中餐经典食物配方保留与传承的角度，遴选最好的中餐厅。
世界中餐评价体系
红厨帽中餐评价体系的创始人，刘广伟介绍到，红厨帽餐厅目前已经有1200余家，他们都是在中国餐饮领域以“大国工匠”的精神稳步前行的榜样品牌。
目前体系在SDGs的指导下，在原来红厨帽中餐评价体系标准的基础上，将会增加一个新的维度—“可持续”，这将使红厨帽评价体系更完善、更科学，逐步成为世界中餐评价体系。
▲食学体系创始人刘广伟
“
可持续发展目标（SDG）的落实需要所有人的参与，当然也离不开企业的参与！
”
前联合国福秘书长吴红波在联合国2030可持续发展目标（SDGs）的制定中具有主导性地位，一直以来不遗余力地推动和践行SDGs，作为本次世界红厨帽委员会荣誉主席，吴红波做了主题为——《SDGs与红厨帽餐厅未来发展之道》的重要发言。
▲本届食学论坛主席、前联合国福秘书长吴红波
他强调，“我们目前的生产和生活方式造成了巨大的浪费，是不可持续的。为了满足我们这一代的需求，也为了我们子孙后代的发展，我们必须走可持续发展道路。可持续发展目标（SDG）的落实需要所有人的参与，当然也离不开企业的参与。当然，许多可持续发展目标的实现也离不开餐饮企业的参与和支持。”
他认为，“一直以来，中餐厅入选米其林指南是一件很热门的话题，但实际情况是，只有很少的几家能够达到对方的入选标准。中餐博大精深，中餐厅多如牛毛，优秀的中餐厅比比皆是，我们为什么不能建立一套中餐的评价体系呢？”
讲话中，吴红波强调了中餐评价体系——红厨帽的意义和价值，“红厨帽，关注万款中国经典美食的传承，致力于推动世界中餐企业的进步！全球的红厨帽餐厅代表了不同地域风味流派，展示了中餐的博大精深，是全球中餐厅的业内标杆。同时，红厨帽餐厅作为中餐企业的代表，肩负着带领中餐行业走可持续发展路线的重任。”
▲2019世界红厨帽餐厅授牌仪式
最后，吴红波鼓励在坐的优秀中餐企业代表，要通过对自身企业的实质性分析，结合自身资源优势来确定可持续发展的优先事项，为践行联合国2030可持续发展目标贡献力量。
助力中餐走的更高更远
美国著名美食节目主持人、世界烹饪大师美食世界红厨帽荣誉主席甄文达长期致力于推动中餐的传承和红厨帽的发展。
他动情说到，“2018年，我去过中国，到红厨帽餐厅考察，与中餐领袖、业界名厨一起拍摄了红厨帽餐厅的视频，让我意识到传播中餐、发展中餐的重要性，也意识到肩上的担子很重。作为红厨帽委员会的一员，作为海外中餐的传承者，我会尽我最大的努力推动海外中餐2.0升级，助力中餐走的更高更远！”
▲2019世界红厨帽餐厅优秀代表与吴红波先生（右三）、
甄文达先生合影（右一）
“
砥砺前行，不忘初心。
”
为进一步指导和规划世界红厨帽工作，会上还通过了世界红厨帽委员会的工作章程，宣布了世界红厨帽委员名单并颁发了聘书。
吴红波、甄文达成为红厨帽委员会荣誉主席；新加坡周家萌、西班牙赵育敏成为红厨帽委员会副主席；日本程显齐、俄罗斯孙雷、温哥华AnthonyLeung、意大利舒建国为会委员。
▲世界红厨帽委员接受聘书
新加坡同乐集团董事长周家萌、常青麦香园集团创始人李亚娟、许爷餐饮集团董事长曹南平、北京料理玉兰社长程显齐等世界优秀红厨帽餐厅代表，把浓缩的企业运营和管理精华进行了分享。
▲北京料理 玉蘭餐厅社长 程显齐
主办方表示，为鼓励红厨帽餐厅企业不断精进、持续进步，让食客更直观的找到好餐厅，本次大会还为35家红厨帽餐厅代表授牌，为入选了“G20首脑峰会G20美食大会甄选菜单”的优秀产品代表颁发入选证。
据了解，活动举行地——日本淡路岛在1300年前就被称为“御食国”的美食圣地，本届论坛的主办方是中国北京东方美食研究院和日本国PASONA集团，议题分论坛由红厨帽委员会副秘书长盛丽君主持。
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