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问题一：顾客为什么要打订餐电话？
顾客选择在就餐前，通过电话预约预订自己准备就餐的餐厅、时间和喜欢的位置，这与他们希望得到更优质、专属的服务，进而提升消费体验的心里需求有关。
在一些有纪念意义的日子：生日、情人节、中秋节、结婚纪念日……消费者希望通过电话预约确保在某个用餐时段有餐位预留，甚至希望通过电话沟通表达自己的某些特殊需求，如在结婚纪念日预订靠窗、安静的餐位；在给长辈的祝寿日，希望餐厅提前布置包间，并在预订时间送上长寿面等。
问题二：提供订餐服务时最容遇到什么问题？
顾客拨打订餐电话，除希望餐厅预留餐位以外，往往需要订餐员协调解决一些特殊情况。如得知就餐当日有老人、孕妇、小孩时，订餐员需要做特别备注，优先为客人预留一楼餐位或离电梯近的餐位；提前准备宝宝椅、孕妇靠垫、披肩等；通知礼宾员为行动不便的老人准备轮椅；提前告知点菜员多推荐一些对老人、孕妇和宝宝有营养、助消化的菜品。
问题三：做好订餐服务，订餐员应该注意哪几点？
1.对酒店环境、餐位以及菜品了如指掌，表达能力清晰。
2.思维敏捷，接听电话时能快速发现顾客的潜在用餐需求与宴请性质。
3.准确记录顾客的订餐要求与喜好，及时传达给相关部门人员。
4.遇到顾客提出的要求一时解决不了，要及时上报给部门领导，并告知顾客具体回复时间。
对于顾客提出的，与餐厅规定相违背或是难以达成的需求，在不给企业带来严重损失的前提下，应主随客便，以提高顾客满意度为原则，全力帮助顾客协调并解决问题；如顾客要求严重违背了餐厅制度，则要不卑不亢，真诚地与客户沟通，获得顾客的理解。
问题四：哪些个性化订餐服务，会增加顾客满意度？
1、特殊要求可以得到协调并顺利解决。
2、特殊日子可以得到增值服务。
3、就餐前收到温馨提示短信，包括路线、交通情况、停车位等信息。
4、订餐后10分钟内收到确认短信，包括时间、人数、位置等信息。
5、老顾客订餐时，订餐员熟知其消费习惯和个人偏好。
6、语速适中，普通话标准，接听电话有耐心。
问题五：订餐员的角色定位是什么，需要学习哪些业务规范？
订餐业务代表着餐厅的形象，更是餐厅与顾客之间的枢纽站。订餐员拥有标准的业务流程操作规范，学习并灵活运用可以提升自身的业务水平，提高餐厅的品牌形象。
我曾四处请教关于订餐员服务操作规范的问题，认为东方美食讲师罗建涛老师总结归纳的最为全面，下面分享给大家作为参考。
订餐服务操作规范
特别提示
1.以上是全面的订餐业务操作规范，企业根据自己的经营规模和档次，灵活筛选关键点。
2.以上操作规范专指订餐业务。由于人力成本的增加，很多企业出现多岗合并的现象，如订餐业务和收银业务合并，企业可根据实际操作情况对订餐业务进行适当调整。
本文来自东方美食《餐饮经理人》杂志
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