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服务将是一个企业能否守住滩头的决定因素。
对餐饮人来说，这是一个不创新就死亡的年代。但什么才是真正的创新？你的创新是真能被消费者认同，还是自己的一厢情愿？
现在有一种无论你说什么都会被人围起来夸奖一番的“夸夸群”走红网络，有人趁热打铁将其明码标价做成了一门生意。
代吃代喝提供拍摄照片、小视频、日期等服务
▲图片来源：淘宝
甚至一些网络平台上还有代喝奶茶、代吃火锅等服务在出售。为何会出现这类“脑洞大开”的服务创新，这样的创新又能走多远？
创新的本质是解决问题
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餐前创新服务
来看看餐饮行业的两个例子：等位时的服务和手机点餐。
为了让消费者消磨等位时的无聊时间，创新性的出现了擦鞋、美甲、棋牌、游戏机等这些服务。虽说这些小服务不起眼，可却在暗中给了消费者一份价值感和体贴感。
但现在有手机、有网络就不会无聊。对餐厅来说，提供网络和充电服务可能是消费者真正不能缺少的东西。
哥老官除了引用娃娃机、游戏机
现在更升级为零食机每次调整都对年轻人胃口
▲图片来源：常州热门美食
回到手机点餐这个事情上，刚开始对顾客来说太麻烦了，相比传统的菜单点餐、前台点餐，手机点餐过程繁琐，远没有以前的点餐方式便捷。
不少餐厅花了很多钱做了一整套自助点餐的系统，结果最后发现客单价下降了。
扫码点餐在刚开始由于技术还不成熟的情况下
操作不便捷许多顾客并不认同
▲图片来源：新吃货
创新的本质是解决问题，而不是制造问题。有时候等待不如创新，有时候创新不如等待。
创新为博得顾客好感还应增加黏性
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用餐创新服务
90后、00后年轻人喜欢猎奇新事物，像是一些简单的小游戏打折就能获得他们的好感。
也能帮助商家在新媒体、新平台进行营销传播在短时间内获得消费者关注。但是放在更长的时间维度来看，这种做法显然不能长久。
社交话题和热点来得快、去得快，很多时候游戏、跟风和炒作的产物，很难成为一种稳定的、持续的消费模式。
到店消费就可以免费玩扭蛋机抽奖
▲图片来源：魔都探索队
因此也需要不断迭代玩法，保持新鲜感。像是这一季度是猜拳，下一次就是摇号器，能和热点挂钩就最好不过了。
创新服务除了为获得消费者的好感外，更主要的是让消费者记住品牌，增加品牌黏性。
许多餐厅都有提供头绳这项服务，可是鲜少有餐厅会把头绳做得精致可爱。而熊猫老灶火锅，就区别于普通的黑绳用了品牌的ip形象，增加了品牌的记忆点。
一些不同的服务小细节也能让顾客感到用心
▲图片来源：大众点评
创新是为了追求美誉度和转化量
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餐后创新服务
江中消食片曾跟小龙坎老火锅首次组成了CP，以“餐饮后服务”作为切入点打健康牌，作为一种新尝试。
设计了很多有趣的物料，很受年轻吃货的喜爱，他们主动拍摄吃货字典，连带着小龙坎火锅场景发到朋友圈。
吃货字典墙、有趣的说文解字与段子、定制版消食片
都是极具年轻化的形式
▲图片来源：小龙坎
这种既助消化又迎合了“保温杯里泡枸杞”佛系文化，引发了年轻人打卡新热潮,纷纷在微博和朋友圈晒吃晒喝晒消食，提升品牌曝光率。
吃最辣的火锅，配最好的健胃消食片
一度成为年轻人的标语
▲图片来源：小龙坎
同样把爱作为品牌显性文化的捞王锅物料理，主打的餐饮后服务同样跟“爱”有关。既凸显了品牌调性，也增加了一定的品牌美誉度。
他们提供借伞的服务，在滴滴系列安全事件爆发时，还专门推出了“餐后平安乘车”服务。
让顾客觉得安心
有能对品牌留下极好的印象
▲图片来源：微博
• 结语 •
产品的创新还比较容易，服务的创新却不容易，因为服务其实是要融入消费者。需要以消费者为中心，结合消费者的习惯，为消费者提供更优的体验。
自己的创新是不是顾客真正渴望的，创新要从顾客的角度去看，更要从商家角度去看。当顾客做出选择的时候，对自己的餐厅是否真正有利。
本文由胡茵煐原创并授权发布
胡茵煐，漆点品牌咨询 Black Dots 副总经理，中国首批餐饮O2O理论实践者，专注餐饮全案营销，数十年餐饮线上线下营销经验，曾服务新加坡同乐餐饮集团、耶里夏丽餐饮集团、湖南食在不一样、家府潮汕菜、兜约下饭菜、陈记顺和、潮牛海记、九龙珠餐饮、伊佳林开心梦工场等品牌。（微信公众号<漆点品牌咨询 ichonghowe>）* 如有文章方面的探讨，请联系作者，微信号：yuelaoban
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