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今年8月，上海市食药监局共监测I级食品10大类33小类378件食品样品，监测项目涉及12个大类283个项目15990项次，样品来自本市16个监测区域的97个监测点，总体监测合格率为98.7%，同比上升1.3个百分点，环比上升0.8个百分点。
所有类别食品中，除肉及肉制品、水产品及其制品外，此次食用油及其制品出现了合格率偏低的问题。
此次检测共涉及10大类33小类378件I级食品样品，包括30件粮食及粮食制品、15件食用油及其制品、100件肉及肉制品、15件蛋及蛋制品、43件蔬菜及其制品、34件水果及其制品、65件水产品及其制品、35件乳及乳制品、24件特殊膳食食品、17件餐饮食品等10大类。样品来源于16个区域97家生产、流通、餐饮环节企业，共监测重金属和元素、兽药残留、农药残留、真菌毒素等12大类283个项目15990项次。
依据现有国家食品安全标准或地方标准评判，378件样品中5件样品不合格，样品总体合格率为98.7%，同比上升1.3个百分点，环比上升0.8个百分点。其中，粮食及其制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品和餐饮食品等7大类食品合格率均为100%；肉及肉制品、水产品及其制品和食用油及其制品的合格率分别为98.0%、96.9%和93.3%。对不合格食品，市食药监局已按规定开展后续核查处置工作，落实下架停售、督促整改和行政处罚等措施。
根据监测结果，建议消费者水产品应低温下贮存，避免受致病菌污染，且适量食用。鲜禽肉和肉制品等食用时应烧熟煮透，防止食物中毒。加工食品过程中应保持操作环境清洁，并做到生熟分开，避免发生交叉污染。在使用植物油煎炸食物过程中，应注意控制煎炸温度和时间，避免重复使用。
企业在做到上述4点时，集贸市场内鲜冻禽肉等食品经营者在贮存、经营过程中要严格落实清洁卫生、温度控制等措施，防止食品受到污染。水产品养殖者应选择符合要求的清洁水域养殖水产，避免源头污染； 经营者应严格落实索证索票和进货查验制度，确保所销售水产品来源合法、质量可靠。餐饮企业要按照《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》 等的规定，严格落实餐厨废弃油脂的管控措施。
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