仅3家店，这个开在上海石库门的精品咖啡，参与了个100亿的“小”项目

鹰集咖啡携2款产品入驻有品商城

周一上午，精品咖啡品牌鹰集咖啡在小米旗下的有品商城，上新了两款滤挂咖啡产品——

一款中浅烘焙的CANARY金丝雀滤挂咖啡，10袋装售价78元；一款精心拼配的OWL猫头鹰滤挂咖啡，5袋装售价29元。

▲鹰集在有品商城上新的两款产品

由此，鹰集咖啡正式入驻有品平台，参与一个100亿的项目，并会持续推出新品，将优质、高性价比咖啡带入生活。

“100亿的项目”源于2017年8月，小米正式宣布旗下手机应用“米家有品”更名为“有品”。

更名后，有品转型成为一个更加开放的精品电商平台，不仅包含小米自身以及生态链品牌的产品，也会引入优质第三方品牌产品。并宣布要用2年的时间，打造一个年成交额达100亿的平台。

进驻“有品”平台，需要经过小米的严格筛选，以帮助顾客“闭着眼睛”选到好品。在袋泡式咖啡这个品类上，有品选择了鹰集。

鹰集目前在上海有3家门店，其中两家旗舰店均开在了上海的石库门建筑里。今年开业的丰盛里店，将咖啡店打造成了巴洛克建筑风格的歌剧院形式，灵动的空间设计将吧台变成视觉舞台的中央。鹰集咖啡用颇具特色的空间设计，阐述着对精品咖啡的重新定义，并将其传递给更加年轻化的消费群体。

▲鹰集咖啡的不同设计风格

此次和有品商城的合作，也是鹰集对精品咖啡进行的新探索——精品咖啡能以这样的形式融入更多人的日常，打造出一种常态的生活方式么？

精品咖啡的“中国特色式”进化之路

“要定义‘中国特色精品咖啡连锁’之路”，谈及品牌的发展愿景，鹰集咖啡创始人王骏桃曾这样告诉《咖门》。（传送门：专访 | 定义“中国特色精品咖啡连锁”之路，这个品牌的野心有多大？）

“中国特色的精品咖啡”，意味着什么呢？

“精品咖啡”的概念最早在1974年被美国精品咖啡协会 SCAA创始人Erna Knustsen提出。

“精品咖啡”强调原料产地，采用中浅度烘焙以保证口味和层次感，在制作方式上也多采用手冲、滴滤等方式，以最大程度保证口感和品质。

▲精品咖啡逐步兴起

而精品咖啡在中国市场的起步，业内通常认为开始于2012年。彼时，有资料显示，国内咖啡馆数量刚刚突破3万家。

受制于咖啡市场环境的影响，精品咖啡在国内一度“走势清奇”：过于强调专业性，强调冲泡方式、豆子产地，使其越来越小众，成了专业人士的谈资和“玩具”，却和普通顾客越走越远。

势头是在近两年好转的。

随着如鹰集咖啡等精品咖啡品牌的出现与发展，他们关注产品标准化、强调咖啡馆空间设计、提供多元化的服务方式。在咖啡的售卖上降低门槛，回归市场需求。

最重要的是，这些品牌逐渐将“精品咖啡”的概念输出为 “一种精致的生活方式”，而不局限于对产品技艺的追求。

比如小米有品商城和鹰集咖啡的这次合作：据了解，在有品商城上线的产品基本都遵循精品、科技感和性价比三个特点。并且通过对产品种类的筛选控制，传递一种追求生活品质的信号。

“这和鹰集咖啡想要传达的品牌理念是一致的，”鹰集咖啡负责人介绍，“鹰集咖啡希望传达的品牌态度是：高品质，高性价比，精‘鹰’制造。”

▲用理念传递品质生活方式

不同于咖啡门店的是，通过线上平台销售便携式咖啡产品，将精品咖啡要传递的生活空间场景延伸，不仅在门店，可以是在任何地方。

面向消费者，将精品咖啡日常化，这是精品咖啡在中国市场的特色进化之路。

精品咖啡的更多种可能

2017年底，星巴克首家海外臻选烘焙工坊Roastery在上海开业，2700平米的总面积，将咖啡与沉浸式体验深度融合。

2018年初，咖啡外送品牌发展势头汹涌，在他们的菜单上，也不乏精品咖啡产品，将精品咖啡的消费场景进一步延伸。

如今，鹰集咖啡和有品商城合作，在线上销售更便携的滤挂式精品咖啡，参与到这个100亿的打造生活方式的项目里。

精品咖啡的可能性在变得越来越多，衍生的形式更加丰富多变。唯独不变的，是最基础的标准——面向消费者，而不是拿着咖啡风味轮进行自嗨。