萌翻全宇宙的喵星人，拯救得了你的咖啡馆吗？

据日本关西大学学者称，2015年日本养猫人在猫身上的花费约为1.1万亿日元，全体日本人在购买各种猫造型的食品、物品和画册书籍上花费约30亿日元。总共算下来，猫咪为日本GDP贡献超过2.3万亿日元，远超过偶像团体AKB48的贡献。

在日本流行的“猫咪经济学”说的就是：无论在哪个领域，只要有猫咪出现，就能吸引民众的注意，从而获利。

在国内，猫咪的热度也在不断攀升。除了热衷于晒猫的“猫奴”、“铲屎官”，甚至还出现了“云养猫”；前者指的是甘心把猫咪捧为主人并任劳任怨为其服务的爱猫人士，后者指的是目前没有养猫，但通过在网络上看猫的照片吸取养分的群体。

▲对猫咪的喜爱程度可见一斑

猫咪被赋予了种种属性：傲娇、高冷、呆萌……对于长期生活在城市里的人们，工作生活压力大，乖巧安静的猫咪，天然带有治愈的力量。以猫咪为主题的咖啡馆和餐厅也应运而生。

以北京为例，大众点评显示名称里带有“猫咪”字眼的咖啡馆数量为20家，兼卖意面、简餐等。平均客单价在50-60元之间，略高于同规模级别的咖啡馆。

但是，据内参君调查，北京地区实际存在的猫咖数量远远不止这些。很多咖啡馆和餐厅都多多少少养了几只猫，但它们并不一定长期以猫咪作为主题。甚至有一些爱猫人士在家里做起了猫咖，利用闲时赚取一些利益。

▲点蓝字查看： 调查 | 北京胡同里的猫咪咖啡馆

 “这个类型的咖啡馆有很多，但是真正能叫上名字的，只有几个。”喵星球的主理人徐妙说。

徐妙经营着一家位于望京地区的猫咪主题餐厅，此外，她还有另外一个身份——北京保护小动物协会爱猫分会秘书长。

在2016年喵星球咖啡馆开张之前，她已经做猫咪繁育做了20年。

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不一样的咖啡馆体验

可以肯定的是，顾客来到猫咖，要的是一种体验。

主要是基于社交的体验。

根据国家民政局的统计数据，截止到2016年底，我国单身成年人的数量已经超过2亿，其中至少有5800万人过着“一个人生活”，他们被称为“空巢青年”。

来到猫咪主题咖啡馆的客人，很大一部分就是空巢青年。他们都独自在他乡打拼，下班之后来到猫咖，虽然工作和身份千差万别，但是因为“爱猫”这个共同点，可以变得无所不聊。

▲基于猫产生的社交体验

但这也对咖啡馆提出了更高的服务要求：卫生和安全永远是消费者最关心的问题。

位于南锣鼓巷的名猫休闲馆，常年人满为患，经常需要等位。为了提高体验，这家店不向14岁以下儿童开放，进店时要求客人洗手，还备有擦手纸和临走时用的粘毛滚轮。

在喵星球，客人不止被要求洗手，进入猫咪互动区还需要穿鞋套，现场也有专门的工作人员进行引导。

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猫咖的实质还是一家“咖啡馆”

具体来说，现在猫咪作为一个吸睛利器进入了很多餐饮商家，但很难持续。猫咖能不能走远，能走多远的核心问题在于，猫能不能变得更好，能不能和客人进行互动。

事实上真正好的猫咖，运营成本并不低——

严格来说，猫咪主题餐饮并不算一个新的类型，而是“猫咪＋餐饮”的联合，这两个部分都需要专业的人才来运作。

如果看护猫的员工不够专业，没有养猫方面的专业技能，一方面猫咪非常容易生病和死亡，另一方面店里收拾不干净，会出现异味。出现任何一方面的问题，都会对商家的口碑和运营造成巨大影响。

▲猫咖在管理上面临着更大的要求

据咖啡行业生存状况分析报告显示，2016年全国咖啡馆突破10W数量，2016年全年负增长，全年净闭店率较高，达到13.5%，行业迎来洗牌。

而以萌宠为主题的咖啡馆或餐厅，创造了一种鲜活的营销题材，也击中了一部分消费者的G点，让这些商家在面对激烈的市场竞争时，找到了独特的推广方向和黏性较高的消费群体。

“萌宠＋餐饮”的业态已经被打开，进入者越来越多，玩法也会越来越多——比如可以同时为私家宠物提供餐食的餐饮店，提供宠物寄养或认养的咖啡馆……

随着以“萌宠”为主题的餐饮店数量的增加，如何经营出自己独特的优势，树立门槛，应该是当下宠物主题餐饮最需要考虑的事情。

“大多数猫咖只是借猫来赚钱。猫咖实质还是一家咖啡馆，要有系统的经营思路。未来一定是有规模、有品牌、够专业的猫咖能走下去。”徐妙总结。

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统筹：咖sir  | 编辑：忽而 

文章经授权整理自餐饮老板内参

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