都说要做“中国茶里的星巴克”，可是你连品牌壁垒都不会做

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不久前，咖门用一篇文章细数了茶饮行业的抄袭乱象（传送门：茶饮行业“怪现象”：抄袭成风，症结何在？），细数了“贡茶”在内的不少茶饮品牌山寨版logo：

▲能分出来谁是谁么？

抄LOGO、抄产品、抄装修…… 简直不要太常见。甚至有人连形象墙都要山寨，简直是穷凶极恶。

这种抄袭有时候甚至让人啼笑皆非，比如：

▲蛤？

有人为这事儿骂过街，也有人脸上摆出开放的姿态，牙根却痒痒的想咬人。即便到今天，喜茶的老板说起抄袭，还是胆战心惊。

同行之间，跟防贼似的。很烦恼，想骂人对不对？

要说抄袭，各行各业都有。但为什么在茶饮行业，抄袭格外遭人恨呢？

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一个很核心的原因是：茶饮的门槛太低了，几乎没有什么壁垒。

投入巨大精力研发了一款爆品，刚上市就被抄袭了。这就好比耗费巨资拍一部大片，院线还没上映就有1280HD资源下载了，就跟做公益似的。

这哪儿叫抄袭啊，这就是抄人后路、抄家啊。

在餐饮行业，饮品的毛利率是最高的，但却没什么壁垒。你开个餐厅，战线是很长的，能挖战壕、建堡垒的环节太多了，一个后厨就能玩出万般风情，海底捞自己的配套项目都能上市。

▲去年，海底捞底料上市，这对于茶饮行业简直不能想象

但饮品呢，吧台、配方、原物料，所有的环节几乎都是顾客看得见的。你开门做生意，人家来抄你，就光明正大的瞅，你还得把人当上帝。

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所以说，茶饮在产品层面的壁垒，是很低的，几乎就是靠配方。

配方这个路子，可口可乐神神秘秘的干过，雕爷牛腩也大张旗鼓的买过，实际上也就是个噱头。

▲可口可乐保密配方被严密锁在其亚特兰大总部3米高的保险柜里

尤其对茶饮来说，传统的上游供应体系，同质化很严重，是很难形成核心竞争力的。

当然，像喜茶，在上游搞原材料定制，起到一定的防范作用。但这样的壁垒，依然是脆弱的。只要投入度足够，相似配方的研发并不困难，况且，业内的员工也是流动的。

但是如果再往上游走一走，能够在产地上，独家垄断某些茶种的供应，也许是可行的。

但是，供应链可比大金链子贵得多，这已经超出了一多半茶饮老板的理想了。

一句话，想在产品层面建立壁垒，发掘核心竞争力，对茶饮来说太难了。

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认知层面的壁垒，将成为新茶饮的发力点。

有一位前辈说过，同品类里，品牌认知的第一名，将吃掉70%的市场。剩下的，只能吃第一名剩下的。

当雀巢成为速溶咖啡的代名词，麦斯威尔这个千年老二就很难逆袭了，就是这个道理。

所以有很多新品牌，尤其是一些市场认知度比较低的新品类，愿意不惜重金在LV、Prada旁、迪拜帆船酒店里开店，其实就是为了抢占品类认知。

▲和高端绑在一起的TWG，在其定位方面花得很是奢侈（传送门：在茶叶上涂黄金，把店开在LV旁，“最贵茶店”如何风靡全球？）

可预见的未来，一定是有品牌力、有规模的企业，占领和决定着市场。这在很多行业是早已被验证的事实。比如咖啡界的星巴克，手机界的苹果，一举一动，那就是行业的风向标。

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但遗憾的是很多传统的经营者，并没有很快的意识到这一点。

跟科技行业不同，茶饮这个行当，大都是贴着市场的地面成长起来的。到现在，即便有人开了数百上千家店，骨子里的“土气”还是很难改掉的。

这种“土气”表现在：经营水平低，产品同质化，品牌无升级。

像什么规范经营、连锁管控、知识产权，很多人并不重视。抄袭者中，甚至不乏一些知名品牌的身影。

目前，新茶饮的市场之好毋庸置疑，甚至被解读为一个风口。

在一万个人眼红耳热的盯着一块肥肉的时候，如果你自己还像以前那样优哉游哉的吃，后果是可以想见的。说不定明天就有人带着资本、技术和人才，跨界而来，摧枯拉朽的灭掉你。

简单说，要建立核心竞争力，首先要扫清对行业阶段、对品牌的认知障碍，然后着力打造认知层面的壁垒。

这可能太难了，但这一定是脱颖而出者必须走的路。

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统筹：咖sir  |  编辑：政雨 

文章源于新饮品周刊，经授权转载

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