一只烧鸡居然卖到108元/只，凭什么火爆上海滩、爆红网络？

短短2个多月的时间

可仍然“一鸡难求”

My Butchery于今年5月20日在上海开业。主要贩卖来自世界各地的生鲜肉类产品，比如：澳洲谷饲肉眼、西冷牛排、巴西牛里脊，法式羊排等。

就是这样一家面积不大的肉铺店，短短2个多月时间迅速”红遍“上海滩，许多人慕名而来，这是为什么呢？

My Butchery虽然是一家生鲜肉铺店，但卖的最火爆的却是一只烧鸡。

这只烧鸡到底有多受欢迎呢？

在短短两个月时间里，My Butchery的烧鸡价格从试营业的48元/只涨到现在的108元/只，价格整整翻了一翻！可仍然“一鸡难求”！

由于每日限量供应，希望每天晚上来一只，已经不太可能了，很多人都会提前预定。正常情况下，下午7点前就会卖个精光。所以许多顾客甚至会提前一天预定。

为什么My Butchery的烧鸡会如此受人欢迎？

My Butchery做的是法式的“烤春鸡”，选用的是鸡龄在半年左右的童子鸡，是老板和大厨们精心挑选出来的。每只鸡在烤前，要腌制12小时以上。

然后再给它们来个全身spa（黄油按摩），加入迷迭香、大蒜、蔬菜和厨师自制的酱料，烤 1 小时至皮金黄焦脆才能出炉，再加上搭配的烤土豆吸饱了烤鸡的香味和油脂，外焦里嫩、汁水丰盈，让人念念不忘。

2、互联网的口碑传播

My Butchery的主要消费人群是年轻人和外国人，这类人群是互联网的主要使用人群。只要产品过硬，个性突出，他们会迅速分享到各个社交平台里，产生口碑效应。

产生口碑后，各个微信公众号为了吸引粉丝，也都会撰文编写，从而进一步推广了店铺品牌，增加了店铺影响力。

由于My Butchery烧鸡的迅速蹿红，也带动了店里其他产品的销售，即使许多人去My Butchery没有购买到烧鸡，也会考虑买店里的其它产品。

因此，以互联网传播为基础，突出的爆款产品为口碑，吸引客流，从而带动其他常规产品的销售，已经成为众多商家必须去研究，且不得不去做的事情。

My Butchery定位：打造一家年轻人爱逛的肉店。

因此为了更好的吸引年轻人，高颜值和个性化，成了My Butchery成功的关键因素之一。

1、高颜值的店面

My Butchery开业以来，光凭门脸就吸引了不少路过的年轻人，大家抱着喝杯咖啡的愿望闯进来，抬头却都被一排刀唬住了，到最后，都乐滋滋抱得鲜肉而归。

为什么会出现这样的一种现象？

My Butchery的店面设计区别于传统的肉铺店设计。更加简洁、时尚、现代，颠覆人们对肉铺的传统印象。

从外观看，My Butchery更像是一间咖啡馆，而非一间肉铺店。窗台被设计成了吧台样式，年轻的下班族可以坐在这里点上一瓶啤酒，一只烧鸡，然后慢慢享受。

旁边霓虹灯的动物图案，不仅容易吸引人群的目光，也容易让人联想到这家店一定与这几只动物有关。

“猪”，“牛”，“鸡”，“羊”这几只动物图案在My Butchery不断重复，凸显了My Butchery的店面主题

店里面的装修也有点像咖啡屋或蛋糕店，唯一的区别是贴的白色瓷砖，传统肉铺店里的挂猪头，也变成3只木制的动物头像来代替。

一把把不同的刀挂在墙上面，也体现除了这家肉店的专业性。

目前，My Butchery80%以上消费的都是年轻人。

因此，店面的颜值决定定位的客户群，My Butchery的时尚设计，颠覆了人们对肉铺的传统印象，所以更容易受到年轻人欢迎。

2、高颜值的产品

中国有一句古话，叫“秀色可餐”。可见，产品本身的颜值，也直接决定了消费者是否购买，决定着产品的销量。

因此，产品本身的展示及包装也就变得极其重要。

My Butchery的肉并没有像传统的肉店那样挂在勾上，或者放在案上。

而是都整齐的放在玻璃展柜里，在内部灯光的照射下，再配上店铺的环境，每块肉更像是一个个奢侈品，让肉本身散发出一种贵气。（同是进口肉，具说My Butchery要比进口超市的要便宜）

每块肉都被密封在白色的搪瓷盘子里，不仅凸显出肉类本身的颜色，也给人干净和卫生的感觉。

不仅如此，在包装上，My Butchery也费了一番功夫。

My Butchery不仅卖生肉，也做一些熟食外卖。My Butchery的外卖盒设计也极其的简单醒目，上面印的动物头像，不仅告诉你这是什么肉，也凸显了My Butchery的店面主题。让人一看，就知道是My Butchery的外卖。

最好的产品包装设计，不一定要花哨，但一定要用最简单的话语，符号，图像，来直接表达自己最核心的东西，让消费者一眼就能看明白。

3、高颜值的员工

员工的形象也是一个店面品牌形象的展示，员工不一定要帅，但一定要有气质，这也直接决定着店面的活力。

看到My Butchery的员工，你很难将他们与传统卖肉的画等号。他们不仅穿着统一的制服，而且每个人身上都透露着一股范儿，是很难在其他肉店所看到。

My Butchery的创始人嘉豪认为：谁说卖肉的不能潮？不但要潮，而且要潮的接地气。

My Butchery的老板和员工

这张照片像不像蛋糕店的员工？

当下人们的消费水平越来越高，人们的要求同样也在提高。人都是爱美又实际的动物，如果同时有两家产品、服务相似的店铺摆在你面前，一家“相貌平平”，一家赏心悦目，你会选择哪一家呢？

因此，不要以为有实力就可以忽略颜值。颜值，对于现在的实体店来说可以说是成败最基本，最关键的因素之一。

My Butchery除了主要卖生肉、烧鸡以外。My Butchery还经营一些法国的进口啤酒、葡萄酒、罐头、奶酪、腌肉、烤肉酱等等。

虽然产品看似多元化，但让人感觉，My Butchery似乎不仅仅是在经营一家肉铺店，更是在经营一种“无肉不欢”的生活方式，让人更好的体验吃肉的感觉。为什么这么说？

比如：一瓶进口啤酒+一只烧鸡，是许多人去My Butchery吃烧鸡的经典搭配

这里不仅有烧鸡，还有烤牛肉三明治

烤鸡肉三明治

吃三明治，店员一般建议配红酒，这里各种进口红酒！不同的肉，配不同的酒，感觉真的不一样！

吃烧鸡，吃三明治，吃各种肉类，需要酱料吧？酱料这里就有！

三明治的里面有奶酪之类的，这里也有！

随着时代的发展，人们从追求吃饱，到追求营养，再到味道、摆盘和色泽等各种体验，我们本身对生活的要求越来越高。

而肉铺本身是最食人间烟火气的地方，我们不一定会去一个高档餐厅吃掉自己半个月工资，但是偶尔去一家邻家肉铺点上一瓶啤酒，一只烧鸡，享受半天生活，是再正常不过的事情了。

My Butchery选址：上海市乌鲁木齐中路。这里是老外生活的聚集区。

由于My Butchery做的大多数产品都是进口食品，价格又比一些进口超市的稍便宜，所以My Butchery也成为了许多老外的固定采购场所。

乌鲁木齐中路上，除了My Butchery以外，还有被老外称为“牛油果阿姨”的红峰副食品店，专门卖海鲜的little catch等等。

所以在选址时，如果需要确定周围定位人群是否是自己需要的，也可以到周边店看看，再加以判断。

最后：短短几个月时间，My Butchery经营如此之好，最大的原因就是定位精准，无论是店面装修，还是店面选址，还是在产品选择上都极为讲究。

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来源 | 商战ABC

整编 | 餐饮O2O—小贝

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