2018年下半年，新茶饮的浪潮还在持续升温……
7月6日，新锐茶饮品牌19TEA的第一家重庆分店，在重庆新光里火爆开业。仅半月后，19TEA又推出在重庆的第二家分店，解放碑国泰店;
7月21日开业当天，重庆气温达到40℃，解放碑国泰广场店内，仍然吸引了上千客流，尝鲜的排队队伍长达30余米;
（国泰店开业火爆现场）
8月，19TEA官方给出入驻重庆31天的双店销量数据，新光里店月售35000杯，而国泰店开业10天就售16500杯，销售总量达到惊人的51500杯，平均每日1256杯。
相较之下，咖啡业巨头星巴克的典型商业街门店，日均销量仅约为521杯。
当下，95后年轻人作为主力消费群体，在社交兴趣和娱乐消遣诉求尤为突出。作为中国文化时尚化、年轻化的代表，新式茶饮应运极速扩张。
似乎只要挂上“新茶饮”这块金字招牌，就能点燃消费者的热情。不同于曾经遍布于街头巷尾的普通奶茶店铺，现在打着“新茶饮”概念横空出世的品牌，瞄准的是更高端的市场。
摒弃了那些用茶粉勾兑的廉价奶茶后，“新茶饮”品牌的单杯价格，从10元跃升至20元，且频频出现爆款饮品。
正是迎合年轻人“爱尝鲜、追潮流、重品质、乐分享”的消费观念，赋能年轻人消费的个性表达。
“新茶饮”行业的巨大红利使得茶饮品牌像雨后春笋般涌现，有数据显示，中国茶饮市场的规模已达千亿，并以每年30%的速度增长。
在这个体量的市场下，2017年，全国新开的饮品店多达18万家。这也意味着行业内的竞争愈演愈烈，导致没有市场竞争力的店铺纷纷倒闭，仅2017年，关店数就有3.1万之多。
有人知难而退，也有人迎难而上。
19TEA在这场挑战与机遇并存的“新茶饮”风潮中，在短短不到两年的时间实现了门店从0到8，单店月售35000杯成绩，它是怎么做到的？
01
产品为王，研发阵容强大
在群雄逐鹿的竞争业态中脱颖而出，需要差异化经营。19TEA推行的“一杯好茶+一份轻食”双CP产品模式，受到了顾客的青睐。
以超级鲜果杯、young young养生酵素茶为代表的鲜茶饮系列和以草莓锤锤、榴莲满满为代表的水果软欧包，已经在广东、福建、重庆等地打响了招牌。
（一杯好茶，一份轻食）
在去同质化的道路上，19TEA遥遥领先于同行的原因，得益于强大的研发团队。
有别于1款招牌打天下的其他茶饮品牌，19TEA拥有一个丰富的产品库，SKU多达400个，且保持每月10个新SKU增长。
这使得19TEA的产品可以时常更新和迭代，让顾客始终保持新鲜感。
02
保证高品质，打造全球供应链
“新茶饮”概念的出现，让用茶粉、奶精为原料的一大批传统奶茶店走向覆灭，取而代之的是用精选茶叶冲泡底茶的高品质茶饮品牌。
19TEA对茶的要求非常严苛，为了保证高质量茶叶供应，19TEA不惜花重金打造全球供应链，并修建自己的茶园，从供应链源头开始品控。
（供应链源头茶园）
03
不靠暴利，单量取胜
茶饮行业原材料的不断升级，直接导致了茶饮的单价上升和毛利率下降。
有调查报道显示，茶饮行业单杯毛利率从以前的60%-90%下降到30%-50%。
例如很多头部茶饮品牌会将底茶严格控制在一定温度内，过低或过高都即刻作废，这种制作时的更精细化和本就提高的原材料品质，两者共同作用使茶饮行业不再是100%利润率的高暴利行业。
在这样的大环境下，要想保证毛利率并不容易。
19TEA的单杯鲜果茶价格定在20元~30元之间，通过自建茶园，搭建优质的供应链大网，将毛利率保持在远高于行业平均的水平。
在产品“高品质、高毛利“的双保下，19TEA可以有更充足的空间玩出花样裂变营销，这或是19TEA单量取胜的重要支撑。
（朋友养生的young young酵素茶）
04
商业模式创新，适应不同场景
单杯利率的下降，导致茶饮业必须以单量和规模来取胜。19TEA门店日销1256杯，不到两年开8家门店，并且预计今年扩张到100家。
考虑到市场环境需求以及加盟商的投资预算，19TEA对门店类型进行细分，分为150m²旗舰店、100m²标准店、20m²精选店。
满足不同场景的3种店型：
150m²旗舰店主打品质空间，独特设计，全品类经营，涵盖茶饮制备区域和烘焙区域，所有产品均现制现售。
100m²标准店突出精致感，全品类经营，烘培食品当天制作后配送到店内销售。
20m²精选店精选茶饮系列，满足都市的快节奏生活需求。
05
战略选址，布局精妙
传统奶茶店主打外卖，门店一般在10m²上下，选址通常在人流密集的客单价低的商业街，如小吃一条街等。新茶饮品牌门店则向核心商业区进军，选址位置参照了星巴克的选址方式，注重高质量人流集中区。 19TEA则将两种选址方式完美结合，因地制宜，在人流密集的商业街推出20m²的精选店，在核心商业区则主推150m²旗舰店和100m²标准店。
（火爆的排队场景）
06
品质设计，贩卖第三空间
除了选址上的用心，这类店铺的装修设计上也会花大力气来吸引消费者的眼球。
以19TEA国泰店为例，该店选址在重庆最繁华商区——解放碑国泰广场，店铺装修结合了独特的“轻轨穿楼”设计，将形似轻轨的金属飘带悬在屋顶;
墙面缀着浓缩立体的重庆地表建筑群，二者巧妙地诠释出了“轻轨穿楼”这一独特的山城生活美学，将3D立体魔幻发挥的淋漓尽致。
茶饮店已经不再只是人们小憩的一个场所，更是承载起了都市轻社交功能的一个品质空间。
07
团队助力，加速扩张
“新茶饮”风潮以来，商界对其的评价也是褒贬不一。有多少爆款，就有乃至更多“新茶饮”走向灭亡。
19TEA在这样的环境下，砥砺前行，已经在“新茶饮”品牌中稳稳立足，现计划加速扩张，开放了特许经营业务。
19TEA的底气源于背后一支优秀专业的团队。从品牌营销中心、商业发展中心再到IT数据中心全都一应俱全，可应对特许经营业务上的各种难题，为加盟业务的拓展奠定了扎实的基础。
品牌营销中心拥有庞大的创意军团，曾获得美国戛纳广告金铅笔奖的4A广告团队，脑洞无限可为加盟商策划一个个好玩有趣的消费者互动营销活动；
商业发展中心则由顶级开发专家构成，可协助加盟商进行商铺选址，还可为加盟店提供开店指导和全套落地方案，让加盟商省心无忧开店；
IT数据中心则通过五大系统：SMS门店管控、供应链系统、会员营销系统、外卖整合系统、财务管理系统，对门店进行24小时管控，确保加盟店铺的精细管理和营销支持。
（“微笑服务”理念）
19TEA的成功绝不是偶然，入驻重庆31天总销量高达51500杯的背后，显然是一步步精心的打磨策划。
茶饮市场竞争激烈，但茶饮市场向上扩张的趋势和广阔的前景。对每个人来说，都是一个不可多得的机会！
– END –
作者 | LiLo
来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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