！菜品图较多 流量党请注意！
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明档菜品 /
MI N
G
DA N G
900㎡店面
一天破5w
的营业额
或许，你也已经发现了明档的地位已经非比寻常？
现在很多餐厅都开始着重强调明档的作用，开始重视明档的摆台设计，用简单高效的“3G”方案来完成几轮营销手段。
在明档成为餐饮人心头肉的当下，还存在着不少的误区：
1：盲目跟风模仿，明档摆成地摊儿，没有独特性还不伦不类。
2：明档变杂货铺，加重人力成本，扩大投资风险，延长投资回报周期。
3：明档摆成排挡，品类多效果差，原本展现价值却变成低消费的标志。
4：产品摆台没有主次之分，造型、颜色、线条混乱易产生视觉疲劳，爆款、高毛利菜品不突出。
5：明档菜品数量多可质量低，食客看到五花八门却无菜可点。
这些误区，你真的都能规避开吗？
明档的设计对于餐厅的经营来说，不仅是点睛之作，更是体现这个餐厅的灵魂所在。
你的产品，你的管理，你的经营，都能从明档的设计中看出名堂。
不要忽视明档的存在，这里，是你的餐厅焕发新生的绿色通道。
1
明档的核心定位
每个餐厅的明档核心都不一样，而这一极具独特性的明档核心定位，决定了明档能否成功的关键！
明档最大的价值，就是摆出来的菜，无一例外都能销售出去。
为了不让菜品浪费最好的方法是什么？
就是卖光它！
1.地域饮食文化主题明档定位。
2.特色美食产品明档定位
3.主题餐饮明档定位
4.中高明档定位
模块一：明档主题定位
2
明档动线设计
明档各种档口的动线布局不仅可以强化产品线，更能带给食客不同的点餐甚至用餐体验。
5点4面动线营销布局法，将通过突出主题产品，展现产品价值，从而让产品自带营销价值，提高客单价。
“气氛?意境?”
做明档，这些也很重要
利用好5点4面的动线营销设计，能把38道菜设计出83道菜的视觉体验！
1.明档动态点展示设计
2.明档静态点设计
3.五大赢利档口设计
4.明档四大感官展示面设计
模块二：明档五点四面动线设计
3
明档布局
通过5型5色布局法来设计明档展示，利用5大核心组合，强化顾客到店体验感，让顾客与明档产品能够有很好的互动，不断强化顾客的视觉记忆。
营造氛围感
植入文化附加值
明档的布局摆放
有其自身的视觉优势
与食客互动
锅气十足体验感强
1.明档五大技法产品呈现设计
2.明档产品五体味型结构设计
3.明档产品展示组合设计
4.展示点位设计
5.互动点位设计
6.爆品点位设计
7.三高菜品点位设计
（高毛利，高效率，高销量）
模块三：五型定味
营销动线点位设计
4
明档出品策略
本期明档专题，将为您解决：
1：如何设计爆款产品明档档口？
2：如何利用明档将高毛利菜品的纯利提高3%—8%？
3：如何设计明档菜品的呈现结构，提高出品速度3—5倍？
产品一直是餐饮的灵魂
明档的所有设计都离不开出品的上乘
利用“黄金铁三角”的出品组合
来打造专属你的明档利器
1.煲焗档王牌菜设计
2.蒸档王牌菜设计
3.煎焗烧王牌菜设计
4.特色档王牌菜设计
5.机动档产品设计
模块四：点位档口产品设计
5
明档数据化管理
1：明档工时管理数据管理提高人效3-5倍
2：明档记件绩效管理实现高效能管理
3：明档智能作业管控保障品质
4：明档数据考核堵管理漏洞
5：明档产品量化操作化设计厨工变大厨人工省一半
1.明档量化管理设计
2.明档操作动线间距设计
3.明档产品流程化操作设计
4.明档工时管理设计
5.明档计件绩效管理
模块五：明档管理
为何有人把明档摆成了排档？
你的菜品摆台到底哪里出了问题？
明档，餐厅设计的双刃剑。
设计得好，顾客、甚至同行都会对你青睐有加。
既然要设计，就要关注明档设计的每一个细节，细节成就完美。
东方美食CTP餐企培训团队8月特邀明档设计专家，结合实地考察，为大家还原成功明档设计的点点滴滴。打造属于你自己的特色明档。
8月14-17日
成都
你离好明档，只差一个3G设计
微利时代，用轻资本的明档提业绩
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