一周大事件【第23期】喜茶和太二酸菜鱼联名卖酸菜鱼味面包|酸奶涨价，西贝酸奶屋作出四大改变…

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一周大事件，涵盖餐饮、地产、商超、便利店、供应商等，为您回顾一周精彩事件。

酸奶涨价近一倍

西贝酸奶屋正在迅速作出四大改变

图片来自西贝官方微博

从5月30日第一家店在北京营业以来，在4个月的时间内，西贝酸奶屋已经在上海、北京开了6家（北京2家、上海4家），还有2家店（北京常营店、大望路CBD店）正在筹备开业中。

在开店的同时，西贝酸奶屋的门店迅速做出了四大改变：

改变一：DIY酸奶涨价近一倍，肉夹馍变小卖半价

改变二：为吸引女性，推出彩虹酸奶

改变三：人工捣奶换成机器臂

改变四：背景音乐节奏加快，休闲餐饮往快餐踏步

喜茶和太二酸菜鱼

联名卖起了酸菜鱼味的面包

图片来自活在番禺搜狐号

正正经经做茶饮的喜茶居然和太二酸菜鱼联名卖起了酸菜鱼简直就是被茶饮耽误的面包工厂。

整个面包像是一条鱼，掰开以后会看到大块的鳕鱼肉和满满的酸菜。我就像见到了包子而为中国智慧所震惊的马可波罗，再一次被面包烘焙艺术家们的设计折服。

这次它不仅包下了太二酸菜鱼还有粤式名点糯米鸡和精致法餐的鹅肝！

半年开7家日营业额3W+ 

奈雪正在通过酒馆收割年轻人

图片来自联商网

上周五，《脱口秀大会》就已经在茶饮圈引发了局部震动——奈雪和脱口秀大会联合开了一家店，卡姆刚刚去酒屋演出过。

据奈雪公关总监王依介绍，从去年至今，奈雪的茶已经在北京、深圳、上海、重庆、南通、厦门等多个城市开出8家“BlaBlaBar”奈雪酒屋。此次脱口秀主题的酒屋是位于上海浦东九六广场的一家店。

这家店的背景墙上，BlaBlaBar”和笑果文化（脱口秀大会背后操盘公司）的logo并列出现，“今后这样的合作店还会开往其他城市。具体合作中，我们负责场地，笑果提供内容，对外售票。奈雪的官微、公众号上也会做一些互动，比如‘最想看哪个艺人到现场表演’，我们就会根据投票结果邀请艺人来演出。”王依说。

网红鲍师傅推子品牌“好福道”

主打伴手礼市场

图片来自鲍师傅糕点

近日，鲍师傅在其微信公众号发布消息，将推出传统中式糕点品牌“好福道”，作为子品牌来运营。

和鲍师傅一样，“好福道”采取直营的模式，不进行加盟合作。产品方面，该子品牌不再销售鲍师傅的明星产品肉松小贝，但是蛋黄酥、凤梨酥、提子酥等传统糕点会被保留，同时新增原味枣糕、奶香桃酥、小米桃酥、黑米桃酥等几款新品。鲍师傅糕点的消费频率高，符合多场景、多时段售卖，但在中秋等节假日特殊时间节点，它缺乏礼盒类糕点的销售，而主打伴手礼市场“好福道”，也许能帮助它进行业务延伸，收获新的利润增长点。

瑞幸旗下小鹿茶首批门店

将在十一假期开业

图片来自界面新闻

和瑞幸之前批量开设咖啡店的做法一样，其独立茶饮品牌“小鹿茶”在全国筹备的多家门店即将开业。

9月24日，界面新闻记者走访了位于北京SOHO尚都一家正在装修的小鹿茶门店，该店面积不大，规模类似于瑞幸的快取店，进门就是点单和取货的吧台，上方电子屏还未开启。首批小鹿茶门店将在十一假期开业，暂不公布具体门店所在城市和门店数量。

超级物种门店再调整

永辉新零售现拐点

图片来自界面新闻

9月22日，北京商报记者通过现场走访发现，永辉旗下的超级物种北京中骏·世界城店已经停止营业。

据悉，该门店于去年底开业，至今不到一年，这也是继两个月前超级物种上海门店关店后的又一次调整。在传统商超稳步上升的情况下，超级物种却接二连三传出关店消息。

虽然超级物种回复称关店为“主动调整”，但仍有分析认为，永辉的强项在于其传统超市业态，对比来看，目前永辉旗下超级物种、永辉到家等新零售业务则表现并不突出。

好邻居放低门槛吸引加盟者

计划明年新增200间加盟店

图片来自视觉中国

为了加快开店速度，北京最老牌的便利店好邻居在9月25日专门开了一次加盟说明会，以吸引潜在加盟者。

好邻居2000年成立于北京，此间经历过数次股权变更，至2017年迎来新股东“鲜生活”，部分门店随后进入升级、改造环节。此前早已开放加盟的好邻居并没有让门店大幅增长，截至目前好邻居地门店总数在300家左右。“我们和罗森、全家等竞争对手相比，加盟模式更灵活，对商圈的要求也略低一些。”好邻居官方向界面新闻解释这次加盟会的优势。

光明look家族再添“酒前一刻”酸奶新品

入局解酒市场

图片来自天天新品搜狐号

近日，光明LOOK系列又推出了一款姜黄枸杞酸奶，名为“酒前一刻”。通过名字不难看出，这是一款“解酒”乳品，为458ml规格，内含姜黄、枸杞两大成分。

很多消费者均了解，姜黄素可保护肝脏，增强肝脏的解酒能力，缓解头晕头痛，枸杞也具有解酒保肝的优势，因此，这款“酒前一刻”在商务应酬、派对聚会、家庭餐饮等消费场景中十分实用。其实，这并不是市场上的首款解酒乳品，据统计，目前每年中国酒水市场消费高达8000亿，由此也衍生出了千亿级的伴酒/解酒饮品需求。

青岛啤酒计划3-5年内关闭整合10家工厂

图片来自PepCoin网站

9月20日，青岛啤酒方面在投资者集体接待日活动中表示，公司去年关闭了2家工厂，接下来计划通过3-5年关闭整合10家工厂。

国内啤酒市场初步实现了止跌企稳，目前销量增长仍较缓慢。青岛啤酒正面对着啤酒行业产能过剩导致的竞争压力和成本持续大幅上涨的严峻挑战。行业整体发展不景气，做出关闭啤酒厂决策的自然也并非只有青岛啤酒一家。信息显示，百威在2016年-2017年关停了8家工厂，嘉士伯在2017年一年中就关闭并处理了17家工厂，珠江啤酒也于2017年3月关闭生产低端瓶装啤酒的汕头工厂，华润啤酒在2015年-2017年陆续关停了13家工厂，2017年以来燕京啤酒也频发公告宣布关停部分工厂。

饿了么份额增至43.9％

 新零售业务环比增速超过50％

图片来自联商网

9月25日，Analysys易观发布《互联网餐饮外卖行业数字化进程分析》。

数据显示，2019年第3季度中国互联网餐饮外卖市场整体交易规模预计将达1952.9亿元人民币，环比上涨11%。饿了么整体市场交易份额占比持续上涨至43.9%，新零售环比增速超过50%，细分场景的突破成行业换道超车的关键。