世界美食在中国 | 2018国际美食餐饮大数据研究报告

11月16日，2018年广州国际美食节在广州番禺隆重举行，中国餐饮大数据研究中心主任、中国餐饮产业研究院院长吴坚先生首次发布了《2018国际美食餐饮大数据研究报告》。

报告分为四大部分，包括世界美食在中国的分布地图、国际美食在中国的印记、国际美食品牌之星和世界美食经典之味，详细目录见文章尾部。

报告由辰智餐饮大数据研究中心与中国烹饪协会联合发布；由辰智餐饮大数据研究中心提供大数据与数据分析；最终解释权归中国烹饪协会，转载请申请授权。

图片来自百度

世界美食中国地图

世界美食在中国的发展趋势

截至2018年9月，中国的世界美食餐厅数量达到40.2万家，相比2017年底增长31.9%。

整体上，世界美食餐厅类型以西式快餐、咖啡厅和西式正餐为主，分别占比为27.9%，22.1%和20.3%。

世界美食餐厅来源地分布情况

从来源地看，北美洲、亚洲和欧洲的餐厅在中国分布最为广泛，2018年餐厅数量占比分别达到38.5%、33.7%和27.2%。

南美洲、大洋洲和非洲的餐厅数量相对较少，合计占比不足1%。

世界美食发展特点

经过近年来在中国的快速发展，世界美食呈现出多样化的特点，其形态受到不同层次食客的青睐。

世界美食呈现以下特点：

1. 中西餐融合密切

2. 品牌连锁日渐成熟

3. 价格更加平民化

4. 业态更加多样化

5. 口味日渐本土化

6. 一带一路等全球化文化氛围加强
   

2018年，世界美食餐厅在中国餐厅总体中占比已达到5.4%。

世界美食中国印记

世界美食餐厅在各大区的分布情况

从中国各大区来看，世界美食餐厅相对集中在华东和华南，餐厅数量占比分别为36.0%和16.0%。

亚洲美食主要分布在华东、华南和东北地区，北美洲和欧洲美食相对集中在华东地区。

华南地区的世界美食餐厅集中在广东省，餐厅类型以亚洲餐厅为主。

西南地区以亚洲餐厅居多，其次为北美洲餐厅和欧洲餐厅。

其他大洲餐厅分布较少。

世界美食餐厅各省分布情况

整体来看，世界美食餐厅在经济较发达的省市分布较多，在经济欠发达的省市分布较少。

同时，在经济较发达的省市也呈现出世界美食的多样性。

世界美食品牌之星

世界美食代表品牌

世界美食中的经典品牌已基本走进中国市场，以肯德基、麦当劳、星巴克为代表的品牌店铺甚至已成为消费者眼中的“地标”。

甲米·府泰国餐厅在中国

泰国菜品牌甲米·府泰国餐厅仅拥有餐厅27家，主要集中在浙江和广东。

其中浙江8家，广东6家。

星怡会在中国

新加坡菜品牌星怡会在全国仅有32家门店，主要集中在上海和北京，上海10家，北京11家。

世界美食经典之味

随着全球化的快速发展，世界美食中的经典菜品也逐渐在中国兴起。

以咖啡、汉堡、披萨、日本寿司、牛排为代表的经典菜品受到中国消费者的欢迎。

世界美食特色菜

除去常见的世界经典美食，还有很多世界特色美食，如法国鹅肝、巴西烤肉、墨西哥卷饼、韩国泡菜、猫屎咖啡等等，在中国世界美食餐厅及世界风情街都能见到他们的身影。

《2018国际美食餐饮大数据研究报告》的完整版目录如下，如需详细内容或进行报告定制请联系：137 6470 9059。

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