海底捞，这个以“变态服务”著称的火锅品牌，近年一直频繁出现在大众的视野中。

随着2018年9月在香港上市，海底捞更是进一步声名鹊起，也将其老板带上了「首富」之位。

2月26日，在胡润研究院发布的《2019胡润全球富豪榜》中，海底捞创始人张勇、舒萍夫妇以身价高达565亿元人民币，成为全球餐饮首富，位列全球富豪榜第192名。

纵观海底捞的发展史，并不仅仅是一般的草根逆袭，而是一个草根带着一大帮草根，一起改变命运的故事。

首先就他本人来说，一个农村出身的电焊工开始，三次创业，三次流产，白手起家最终逆袭成百亿富豪。而其联合创始人施永宏夫妇，也以265亿的财富首次上榜《2019胡润全球富豪榜》。

曾在海底捞打工17年的服务员杨丽娟也成了人生赢家，现年39岁的她，拥有价值30亿港元的股份，成为名副其实的女富豪。

“大海航行靠舵手”，作为海底捞的掌舵人，张勇是如何带领这帮人逆袭的呢？下面这几点，或许能给我们一些启示。

起点再低，

不断学习也能改变命运

在海底捞，有一员女将不得不提，她就是海底捞唯一的副总经理——杨丽娟（原名杨小丽）

杨小丽17岁从海底捞服务员干起，一路成长为张勇的左膀右臂，在公司上市后身价达到30亿。

能完成如此巨大的跨越，一个关键的原因是，杨小丽一直被张勇逼着学习成长。

杨小丽说过，张勇喜欢搞一些「虚」的，经常指定如《把信送给加西亚》的书让她和员工读，还要求写工作日记和学电脑。

刚开始，对于杨小丽来说，压力实在是很大，毕竟自己是小学文凭。有一次杨小丽差点崩溃了，她打电话和张勇哭诉，说自己不想做了。

但是张勇强硬说到：

「生意不好，可以慢慢做；但人不学习，不行！你这么年轻，什么都能学会！」

杨小丽信了他，下狠心学会了电脑，习惯了写工作日记，之后在公司上电脑系统时立马跟上了，后来还进入北大光华管理学院读ＥＭＢＡ，拥有了现代人眼中应有尽有的一切成就。连起点如此之低的杨小丽，都能通过不断学习改变命运，我们又怎么能放弃学习呢？

其实，人们对学习一词颇有误解，许多人认为在学校里才要学习，出了社会就不需要了，可以直接工作了。

然而，工作的内容应该包括学习。仅仅埋头在工作中，不吸收新的知识，是做不好工作的。工作之余，必须保留学习的时间，正所谓：磨刀不误砍柴工。

不仅如此，学习除了能针对性帮助工作之外，还能创造意想不到的惊喜。

掌握一项知识技能的人，几乎都会有这种感慨：没想到在这里也能用上！

就如比特币首富李笑来所说：

「学习，从来都是创造惊喜、创造好运的最优路径。」

这是因为，学习就是在脑里植入「概念」，等概念越来越多，就有机会产生连接，进而带来意外的惊喜。

因此，学习的好处如此之多，应该是永无止境的一件事，不断学习才能越来越好。 

海底捞的管理哲学：

“家文化”与“狼性文化”

2011年《海底捞你学不会》出版，将海底捞从推向“神坛”。各行各业都开始去模仿学习海底捞，而其中海底捞的“师徒制”的管理方式，被大家总结为海底捞的“家文化”。

在餐饮行业，除了服务，海底捞的薪酬和福利制度都是首屈一指的。

从海底捞发出的招聘启事来看，海底捞实行计件工资制，多劳多得，普通员工最高可以拿到8000元/月，包食宿。

员工正式入职后可以报销火车票和汽车票，工作满一年带薪休假并报销车票；夫妻双职工、店经理可享受住房补贴，满三年的员工子女可以享受2000~5000元不等的教育补贴，高级员工还有父母补贴……

海底捞的员工薪酬中上、福利一流、晋升路径清晰。另外，海底捞通过师徒制绑定店长权益，带徒弟开店，开店越多效益越好，收入越高。同时，海底捞还给店长和员工充分授权，店长拥有管理权、收益权、人事权，以及很大的财务权。

但是，这样在外人看来温情脉脉的“家文化”，张勇却说这是媒体和员工的误解。其实海底捞的文化是“狼性文化”。

从来不计算营业额的张勇在接受媒体采访时说：“其实我一点都不善良，算账很清楚。”

所以海底捞在培训机制上制定了“师徒制”。每个员工在进入海底捞工作时都配有一名师父，二者的利益是牢牢绑定在一起的。这种制度能够激励老店长为海底捞培养更多的新店长，也为海底捞快速拓店打下基础。为此，也有报道称这种制度正在让海底捞变得冷酷。

同时，为了提高各店的竞争力，海底捞还推出了末位淘汰制，每个月为门店评等级，连续几个月处于落后的店则可能面临淘汰，店长也会遭受惩罚。

这在外人看来或许有点“残酷”，但慈不带兵，义不行贾，张勇很明白，公司不赚钱，大家都喝西北风。但同时张勇也明白：一个人赚钱很爽，一群人赚钱才能走得更远。所以赚到钱的他，也愿意大大方方的跟员工分利。

海底捞创立24年到今天上市，肯定不是靠张勇一个人，一个人拼命，永远不如一群人拼命。

成大事者不拘小节

专注西瓜才是硬道理

海底捞的成功，也是由许多委屈铺就的。

如今，张勇的妻子舒萍已经是一名赋闲在家的贵妇，然而回忆过去，她依然感到心酸。

 早年海底捞在小地方，有许多单位吃饭赊账。有一次，一个人200多元的账拖了半年没还，舒萍在外问他要账，被恼羞成怒的对方破口大骂，最后反倒是张勇道了歉，还说了她一顿。

可以说，创业如此，真是十分卑微。然而张勇毫不在乎，他说道：

「在简阳做了这么多年，一共才有不到两万元的坏账，你为了这两万元钱，把客人都当成跑单的，这不是丢了西瓜捡芝麻吗？」

这就是张勇的智慧，成大事者不拘小节，一切都要盯着西瓜。

所谓西瓜，就是我们常说的战略，无论做什么事，都要坚持好战略，不要因为其他细节而动摇。

这是因为，战略决定着事情的大方向，影响做事的成败，而其他的战术细节，往往只是影响做事的速度或质量。

最适当的做法，应该是先坚持好战略，保证事情能成，在此前提下，再去具体调整战术。

整编 | 餐饮O2O—小贝

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