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《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
吃饭嘛，好吃最重要，大多数老板们都把精力放在如何提升口味上。这固然没错，但是如果只注重食物，完全忽视外卖包装的作用，那你可能会失去很多客户。
比如说，两个家店在口味都还不错的情况下，一家的外卖包装是这样，
而另一家的包装是这样的。
你觉得消费者下次再订餐会选择谁呢？我想大多数人都选择后者吧！
现如今，在消费升级的带动下，人们对外卖的要求已经不再是“吃饱就行”或“随便吃点”。而是上升到品质、安全、健康、品牌等多维度的追求。而好的包装正在承担起外卖消费升级的诉求，它帮助你在竞争对手中杀出重围，让顾客下单后印象深刻，并持续购买。
既然外卖包装如此重要，那到底要怎么做呢？今天就跟大家讲讲外卖包装应该如何升级，赶紧拿起小本本记下来吧。
外卖包装的正确打开方式
1
功能性
功能性是包装的首要使命，而维持食物的口感和味道是核心：米饭菜品类要防止味道混杂；烧烤品类要保温、面条品类要防止面坨、饺子品类要解决粘连问题、米粉品类则要解决断粉的问题、汤品的密封性问题等。
所以，商家一定要根据自身的餐饮品类来选择合适的包装。给大家举2个比较具有参考价值的栗子。
何师烧烤：西南餐饮圈子里的何师烧烤，在川渝地区拥有22家直营门店，乃西南地区的烧烤名片。其实刚开始，他们在烧烤外卖的包装上也遇到了很多问题。
最后，他们首创了这种“保温桶+锡纸”的烧烤外卖包装，双重保温，2小时后仍能保证菜品的食用温度，完美的解决了以上的问题，给用户带来良好的体验。
四有青年：四有青年主打粉和面，第一代包装采用汤粉一体的形式，顾客收到餐品时由于浸泡时间较长，断粉断面的现象严重，导致口感和味道严重下降。
最后他们采取了将汤粉分装的形式，将盛粉的托盘和盛汤的盒子叠放在一起，卤的汁液会渗到汤里，配料留在粉上，既解决了口感问题，也可以节约成本。
2
品牌化
品牌化，这也是很多商家都会忽略的一点，千千万万家外卖店，一样的外卖盒一样的包装，没有属于自己的标识，最多就是订单上的名字而已。但是，试问谁点外卖还将单子保留下来的？这样的结果只有一个，那就是吃完就把你忘了。甚至下次再遇到，恐怕也完全不认得，怎么办呢？
其实外卖包装就是一块行走的广告牌，它可以将品牌的形象不断加深嵌入到食客以及食客周围的人们的脑海中，让消费者记住你。
最简单的就是加上自己的品牌名称、logo、广告语等。或者是在包装写上一些有趣的文案，与用户形成互动，也是传播品牌的一个有效途径。
譬如西贝莜面村的外卖包装就做得非常醒目，西贝的logo印在盒子的正中间，每一个客人都可以收到一张手写的字条，客人收到这样一份外卖，心里都是暖暖的，对于品牌的好感度和认知度又提升了不少。
3
颜值高
在这个“颜值即正义”的时代，独特好看的外卖包装也更吸引人眼球。像文章开头的那种塑料包装其实没什么错，就是太普通了，没有任何记忆点。
如果能在外观上稍微花点心思，那起到的效果可不止一点点。同样的油条、肉夹馍，旅美创业人士能在华尔街卖到十几刀。经过细心包装，简单餐品也能卖出大价钱。
再比如上面提到的何师烧烤，就通过自己设计的手提礼袋，送到顾客手中，大幅提升了烧烤外卖包装颜值，为门店销量大大加码。
4
环保性
据了解，目前三大外卖平台每天产生2000万的订单量，则需要至少4000万的餐盒，一年就需要146亿个餐盒。按照每个餐盒平均6克计算，则每天生产240吨残余垃圾，每年达到87600吨。随着外卖行业生产效率和综合效益的持续扩增，其带来的环保问题不容忽视。
一份外卖一个包装袋，一个甚至多个打包盒以及一次性的筷子和勺子，这都是一个极大的消耗，若是可以在包装材质上采用可降解的餐盒并在饭盒上标注出来，这样既环保又容易让消费者产生好感。
其实，就像“如何穿衣服”是一个能够撑起无数时尚大号的要点一样，如何“给外卖穿衣服”也是套路满满，里面藏着很多学问。关于外卖包装，你有什么好想法，欢迎在后台跟我们交流哦！
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本文来源：外卖运营指南（ID：waimaiyunyingzhinan）
作者：佚名
编辑：餐谋长品牌策划/Shane
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